Скільки нас, ми так любимо їжу. Один з них - риба, інший - рис, третій - курка, а четвертий - овочі - але більшість із них, ймовірно, страви з пшеничного борошна. Однак є багато з нас, хто ніколи не може їсти їх смак назавжди у житті, бо їм це буде нудно. Люди, чутливі до борошна, яким потрібно уникати подалі від продуктів, виготовлених з пшениці, жита, ячменю, вівса.
Але це не означає, що їм потрібно триматися подалі від смачних закусок - пшеничне борошно можна замінити кукурудзяною мукою.
Правда, домогосподарка повинна бути трохи винахідливішою, якщо хоче навчити гарнір з останнього поруч зі сметанною куркою, а також вона повинна провести набагато більше досліджень на полицях продуктових магазинів, щоб знайти безглютенове борошно або макарони, виготовлені з нього. Однак пару місяців тому ситуація набагато покращилася, безглютенова макаронна фабрика компанії Civita Food Kft. Запрацювала в Моносторпалі.
Фабричний зал площею 2200 квадратних метрів, побудований на околиці села поблизу Дебрецена, - це перша угорська фабрика безглютенових макаронних виробів, де борошно, що виробляється в цьому районі, гарантовано буде здоровим та не містить ГМО. Розвиток самої фабрики макаронних виробів, разом із технологією, коштував 1,2 млрд форинтів, дві третини з яких - підтримка ЄС.
Однак макаронна фабрика є лише одним із стовпів сімейного бізнесу: материнська компанія Agri-Corn Kft. Займається переробкою кукурудзи вже більше двадцяти років.
Щороку експлуатується близько сорока тисяч тонн моря, а також збирається і переробляється понад чотири тисячі гектарів. В той час власники компанії оселились на старій чайній фабриці, але від неї залишилася лише одна невеличка будівля. За останні сім-вісім років були побудовані нові сховища, сушарка та новий млин, а з переобладнанням старої будівлі млина створено завод з виробництва кукурудзяної олії.
Приємний запах олії, вичавленої з морських зерен, відчувається здалеку, хто не може зупинити смак золотого «нектару», що виливається з щелеп важких пресів. Правда, він лише облизує кінчик пальця, але цього достатньо, щоб переконати його наступного разу ароматизувати свій сир таким маслом.
У компанії працює від двадцяти п’яти до тридцяти людей, а на їхній останній фабриці - макаронній фабриці - дванадцять чоловік. У співпраці з Університетом Дебрецена було розроблено сімейство продуктів та певні елементи технології виробництва, а також було проведено дослідження ринку цих продуктів.
- Згідно з досвідом на сьогоднішній день, попит на 100% кукурудзяну макарону є вищим як на внутрішньому, так і на міжнародних ринках, - каже Габор Вашко, керуючий директор компанії, який проводить нас через три заводи. - Згідно з останнім опитуванням, кількість зареєстрованих людей, чутливих до глютену, в Європі сягає 2% населення, а в Угорщині ця проблема постраждала щонайменше двісті тисяч людей. Це величезна кількість, і досвід показує, що насправді він навіть більший, оскільки багато хто навіть не знають, чому вони борються з нетравленням шлунку. І навіть чутливість до глютену може вести повноцінне життя, вам просто потрібно знайти здорову їжу.
До цього часу їм здебільшого доводилося шукати її в їжі з-за кордону, зараз вони можуть знайти її на полицях, де пропонують вітчизняні продукти.