Зміст
ГОРОЕ КАЧЕННЯ ОВОЧІВ
Ця стаття складна. Ми поговоримо про ріпу, дуже мало цінуваний овоч з дуже поганою репутацією. Ми проведемо трохи історії, розглянемо його властивості та відкриємо чудовий рецепт.
Історія ріпи
Ріпа - це овоч, який іноді ще називають білою редькою. Це дуже добре справляється в холодному кліматі. Власне, ріпа - це корінь рослини, що отримує таку ж назву.
Вважається, що його походження є в Євразії, хоча походження точно не відомо. Деякі праці говорять про сучасний Афганістан, Пакистан чи інші регіони Середземномор'я, і знайдено докази того, що греки та римляни споживали його до Христа.
У римські часи ріпа мала настільки погану репутацію, що її використовували для запуску на державні посади, які не були дуже популярні серед населення.
Хоча в даний час його споживання не настільки глибоко вкорінене в Європі, до 16 століття воно було їжею для щоденного споживання серед населення, особливо в районі сучасної Німеччини. Регіон, який ще раз згадав, як було їсти ріпу під час Першої світової війни, коли невдалий урожай картоплі змусив всю німецьку армію харчуватися нашим улюбленим овочем.
Що сталося, так це те, що з 16 століття картопля прибула з Америки, поступово витісняючи вирощування ріпи, поки вона не стала продуктом, практично забутим після Французької революції і вважався їжею для бідних. Так відображає це Скарлет О'Хара у фільмі "Віднесені вітром", коли вона піднімає кулак до неба і клянеться, що ніколи більше не буде голодувати.
Однак у ріпи також була своя золота хвилина. У 18 столітті він був заснований як основна їжа для сівозміни та перелогів. На полях обробітку, до цього моменту, його потрібно було залишити на деякий час, не вирощуючи жодної їжі. Це означало, що в найсуворіші зими худобу доводилося забивати через брак їжі. З введенням ріпи в сівозміну було висаджено пшеницю, ріпу, ячмінь та конюшину.
Це означало, що поля не повинні лежати на перелозі. Конюшина забезпечувала грунт необхідною дозою азоту, а холодостійку ріпу можна було зберігати на зиму та забезпечувати достатню кількість їжі для тварин. Можна сказати, що ріпка була великим попередником промислової революції.
Нарешті, слід зазначити, що олія, яка добувається з її насіння за допомогою техніки пресування, широко використовується в Індії.
В даний час
Сьогодні найменші шматочки зазвичай продаються для споживання людиною, оскільки вони солодші, а аромат більш концентрований. Різновид, який ми зазвичай бачимо в магазинах, - це біла шкіра та м’ясо.
Найбільші шматки можуть перевищувати один кілограм ваги і часто використовуються як корм для тварин.
Розмір ріпи тісно пов’язаний із сортом та часом, коли їй дозволено дозрівати, тому найменші є найніжнішими і, отже, найкращими для споживання людиною.
Смак ріпки нагадує капусту, але, можливо, дещо солодший.
Найкращий час для його споживання - взимку, особливо в листопаді та грудні.
В Іспанії провінцією з найбільшим відсотком виробництва є Сеговія, яка виробляє 23% усієї ріпи, вирощеної в країні.
Ріпа сортів
Існує безліч видів і сортів ріпи. Ось кілька різновидів:
Бурштинова ріпа
Кругла і має жовту шкірку. Його м’якоть солодка і має блідо-жовтий колір.
Маленька ріпка
Вони мають розмір мармуру. Повністю білий зсередини та зовні, з ароматом, що нагадує яблуко та редьку.
Як апельсинове желе
Цей сорт має солодку, яскраво-оранжеву м’якоть. Знайти їх непросто.
Фіолетовий верх
Це найпоширеніша ріпа і та, яку ми зазвичай бачимо найбільше в супермаркетах. Вони мають білу шкіру і яскраво-фіолетову крону. Його інтер’єр теж білий.
Повітряна куля у формі білого кольору
Вони абсолютно круглі та білі. Вони не мають типової фіолетової частини зверху, як у інших ріпок. Зазвичай вони солодкі і гладкі за текстурою.
Властивості ріпи
Ріпа багата вуглеводами та мінералами, завдяки високому вмісту води робить їх ідеальними як сечогінний засіб та дієти для схуднення.
Високий вміст клітковини сприяє дефекації та може регулювати транзит. Однак цей вміст клітковини також робить його проносними властивостями.
Ріпа, крім клітковини, містить сполуки сірки, які можуть утворювати страшні гази. Тож якщо ви схильні до газу, приймайте його в міру.
Також слід зазначити, що він багатий кальцієм. Це робить його ідеальним для профілактики остеопорозу, якщо ми їмо його коріння та листя сирими, але ви повинні бути обережними. Людям, схильним до сечокам’яної хвороби «оксалат кальцію», слід стежити за споживанням.
І дуже цікавий факт. Ми завжди приймаємо банан як еталон при вживанні калію, однак ріпа не має нічого більше і нічого менше, ніж 238 мг калію в порівнянні з 350 мг банана. Це серйозний конкурент як джерело калію.