Вони кажуть, що користуються свинею, поки не прогуляються, і це добре відомо Хуертосу Моралехо, власнику сімейна фабрика свинини, коріння якої сягає Альмейда-де-Саяго (Замора). «У моєї бабусі Інес була корчма, і вони годували військових та проїжджих людей. Вони вбивали вдома і виготовляли власні ковбаси та шинки, використовуючи приватну свинину як сировину ", - пояснює він. М’ясну традицію успадкували їх батьки - Северіано та Кармен - які обміняли бекон на шинки. Все мало просте пояснення. Це були часи дефіциту. Тоді олії не було, і завдяки бекону продукт був досягнутий ", - ілюструє він.
Як і у всіх великих корпоративних історіях, у вашій траплялися злети і падіння. Після першої пригоди його батька, який побудував власну фабрику, Уертос вирішив продовжуйте роботу самостійно на початку дев'яностих виробляли всі види похідних свинини. В даний час показники виробництва сягають 8 мільйонів кілограмів свинини на рік. З цього обсягу витягнути найкращі шматки м’яса та ковбаси найвищої якості: відбивні з корейки, свинячі хвости, серця, ребра, щоки, печінка, кістки хвоста, свіжі кістки хребта, свинячі язики, маски або м’ясо голови з виличними шматками та без них. Вони є деякими продуктами, які вони комерціалізують у довгому списку, який вони продають по всій національній території. Вони також постачають іншим виробникам сировину, необхідну для виробництва ковбас та ковбас.
"Я визначаю себе вульгарно як скрепер м'яса, ми використовуємо всі частини тварини", - з витонченістю коментує він.
Догляд та підбір сировини - це її відмінні риси. Вони харчуються на всіх бійнях країни. "Від Мадрида до Лісабона та від Ла-Коруньї до Уельви ми всі постачаємося", - пояснює Уертос.
Експорт став основною опорою свинини. Її продукція продається в Гонконг, Польща, Грузія, Філіппіни, Уругвай, Китай, Франція, Італія чи Німеччина. Оптовий продавець м’яса продає шкіру для видобутку колагену в треті країни. Це залежить від якостей, необхідних у кожній країні, шукати той чи інший товар на вимогу. "Для Грузії вони просять нас, наприклад, вищий і іберійський бекон", - говорить він. Він відправляє свинячу корейку на Мальту, а шиї на Гаїті. Зі свого боку, Бельгія, Голландія та Австрія забезпечує їх інгредієнтами для ковбас. "Оскільки там досить холодно, вони просять продукти з більшим споживанням калорій", Поясніть.
Криза тарифів та труднощі з експортом призвели до того, що майбутні завдання компанії полягають у збільшенні продаж фізичним особам за допомогою телефонних замовлень та Інтернет-магазину.
Продукти на грилі
Ми в сезон, щоб насолодитися стравами на грилі в саду. Huertos Moralejo пропонує широкий асортимент високоякісних товарів з доставкою до де завгодно в Іспанії.