Оновлено 16.09.2018 15:56.

peru

Близько 40% споживання енергії або споживання калорій перуанців походить з рису, картоплі, локшини та рафінованих зерен, за звичайної дієти 2031 кілокалорій на день (Ккал/день). Це було виявлено недавнім науковим дослідженням, опублікованим в останньому виданні журналу Public Health Nutrition Кембриджського університету.

Дослідження під назвою "Споживання енергії та джерела їжі восьми латиноамериканських країн: результати латиноамериканського дослідження харчування та здоров'я" (ELANS, для її скорочення англійською мовою) зібрало між вереснем 2014 року та липнем 2015 року схему споживання їжі 9 218 осіб, між підлітками та дорослими віком від 15 до 65 років в Аргентині, Бразилії, Чилі, Колумбії, Коста-Ріці, Еквадорі, Перу та Венесуела.

У перуанському випадку вибірка становила 1113 осіб, для яких дієти оцінювали за спостереженнями вдома протягом двох днів, що не послідовні.

Президент Перуанське товариство харчування (сопенат), Роксана Фернандес Кондорі підкреслила, що одним з перших висновків дослідження є те, що споживання калорій перуанцями в середньому становить 2030 кілокалорій, у випадку чоловіків 2254 та 1818 кілокалорій у жінок.

Порівняно із середнім показником для Латинської Америки 1959 кілокалорій, ми є четвертою країною з найвищим споживанням калорій за Еквадором, Аргентиною та Колумбією, тоді як Чилі посідає останнє місце з 1780 ккал/день.

"Ці дані підтверджують, що добове значення 2000 ккал/добу, яке використовується як міжнародний стандарт порівняння харчових продуктів, не є чужим для перуанського споживача і може бути ключовим інструментом для навчання нас щодо модерації нашого харчування", - сказав він.

Поліпшити дієту

Фернандес Кондорі також згадав, що вуглеводи присутні у видатних кулінарних різноманіттях Перу, проте зловживати ними не годиться, оскільки ми набираємо вагу і можемо заразитися незаразними захворюваннями, такими як гіпертонія або діабет.

Хоча вуглеводи забезпечують поживні речовини та енергію, ми повинні враховувати, що в нашому меню також враховуються салати, фрукти, овочі та натуральні напої.

За словами президента Сопенут, перше, що нам потрібно знати, це те, яку їжу ми повинні включати в свій щоденний раціон, щоб ми могли досягти адекватного балансу між продуктами, таким чином, щоб ми могли задовольнити свою енергію та ріст потреби, а також захистити наше здоров'я.

Склад дієти

Що стосується складу дієти, то в перуанському випадку дослідження ELANS виявляє, що 63% складається з вуглеводів, 22% жирів і 15% білків, відзначаючи високий рівень перших макроелементів порівняно із середнім показником для Латинської Америки (54% ).

“В ідеалі дієта повинна складатися з 60% до 55% вуглеводів, 30% - 35% жирів і 10% - 15% білків. ЕЛАНС попереджає нас, що дефіцит споживання жиру ми компенсуємо більшою кількістю вуглеводів ", - сказав Фернандес.

Він зазначив, що згідно з ЕЛАНС, 21% споживання калорій в Перу складається з рису, 9% рафінованих зерен (переважно хліба), 4% - з локшини, 4% - з білої картоплі, 3% - з печива та круп, серед інших джерел вуглеводів. 15% реагують на споживання м’яса, переважно курятини (7%), 3% відповідають молочним продуктам, 5% - фруктам і 2% - овочам.

На відміну від цього, 3% нашого споживання надходить від безалкогольних напоїв та аналогічний відсоток від десертів та солодощів. "Загалом, оброблені продукти харчування та напої, які регулюються Законом про здорове харчування, складають близько 12% споживання калорій, з них половина відповідає продуктам з високим вмістом цукру", - сказав він.

Потім він зауважив, що хоча на рівні Латинської Америки дослідження попереджає, що чверть споживання калорій походить від цукристих продуктів, пов'язаних із збільшенням рівня ожиріння, в Перу основне джерело походить від високого вмісту вуглеводів, головним чином від традиційних звичок наприклад, поєднання рису та картоплі в одній страві.

У зв'язку з цим ELANS зазначає, що "немає єдиної думки щодо того, чи спостерігається в Перу високий рівень вуглеводів і низький вміст жиру на показники ваги або на розвиток інших метаболічних захворювань. Однак стає все більш очевидним, що як кількість, так і тип вуглеводів, білків і жирів, а також взаємодія між ними є важливими змінними для схильності до ожиріння ".

Нарешті, президент Сопенут вказав на важливість проведення набагато більш повного дослідження харчового профілю, яке також включає вибірку населення у віці до 15 років.

"У будь-якому випадку, беручи до уваги, що найбільше споживання вуглеводів знаходиться у віковій групі від 15 до 19, очевидно, що ми повинні націлитись на просвітницьку кампанію з питань харчування, яка також впливає на збільшення фізичної активності та споживання води. на всіх рівнях, так що від раннього дитинства до літніх людей. Таким чином, ми зможемо впливати на споживання джерел їжі, що може призвести до надмірної ваги, ожиріння та цукрового діабету », - підсумував він.