Bioguia використовує файли cookie, щоб ви мали найкращий досвід перегляду. Якщо ви продовжуєте перегляд, ми розуміємо, що ви приймаєте нашу політику щодо файлів cookie.

важливим

ПОГОДЖУЮСЬ

  • Годування
  • Здоров'я
  • Додому
  • Розваги
  • туризм
  • Навколишнє середовище
  • Тенденції
  • Технологія
  • Думка

Наскільки цілісний хліб, який можна купити в супермаркеті?

Якщо ви хочете харчуватися здоровіше, однією з перших речей, яку ви повинні зробити, це повідомити себе: не все так, як здається.

Якщо ви один з людей, який намагається змінити деякі звички, щоб харчуватися краще, ви, можливо, це вже знаєте борошно грубого помелу Вони здоровіші, ніж рафіновані, оскільки виготовляються із цільного зерна злаків, його лушпиння та зародків пшениці, що є частиною, що забезпечує вітаміни, незамінні жирні кислоти та мінерали. Рафіноване біле борошно, навпаки, не має зародків пшениці внаслідок переробки, а тому має низьку харчову цінність і дуже високий глікемічний індекс: від зерна залишається лише крохмаль.

У той же час, коли багато людей хочуть почати харчуватися краще, харчові компанії почали наповнювати полиці ринків продуктами із зеленими етикетками, які, однак, не завжди є найздоровішими.

Це випадок з хліб що ви можете знайти на ринку. Вони здаються цілісними, але чи є вони насправді?

Якщо ви уважно прочитаєте інгредієнти хліба, на етикетці яких вказано "цілий", ви можете знайти деякі з них: збагачене 0000 пшеничне борошно, кукурудзяний сироп, пшеничні висівки, дріжджі, емульгатори, консерванти, підкислювачі, барвники, цукор, насіння, овес, мед, пахта, поліпшувачі борошна та ін.

У багатьох з них цільне пшеничне борошно не з’являється, або лише у мінімальній пропорції. Як ми можемо це усвідомити? За порядком появи інгредієнтів: їх впорядковують від найбільшої до найменшої кількості.

Ось деякі міркування, які ви повинні знати:

  • Той факт, що упаковка вказує на те, що хліб містить вітаміни, клітковину та мінерали, часто не може мати безпосереднього відношення до тих переваг, які принесе вам споживання справді цільнозернового хліба; оскільки багато брендів використовують "збагачене пшеничне борошно", яке є не що інше, як звичайне біле борошно, до якого додають залізо, фолієву кислоту та інші інгредієнти.
  • Багато хлібів, що продаються як "цільнозернові", насправді містять суміш білого борошна з висівками (шкірка). Хоча це забезпечує більше клітковини та мінералів, вони не є еквівалентом того, що ви могли б отримати від 100% хліба з цільної пшениці.
  • Той факт, що хліб є багатозерновим, не означає, що він цілий: він може мішати борошно різних типів, з іншими добавками, такими як насіння або овес.
  • Колір не обов'язково свідчить про інтеграл. У деяких випадках карамель навіть додають як барвник!

Щоб хліб був цільнозерновим, він повинен мати принаймні 75% висівок вихідного борошна грубого помелу. Клітковина, що характеризує його, забезпечує відчуття ситості, покращує кишковий транзит, сприяє зниженню рівня глюкози та холестерину в крові та запобігає таким захворюванням, як рак. Крім того, він забезпечує вуглеводи, які повинні покривати від 50 до 55 відсотків загальної кількості калорій у раціоні.

Хліб, який ви можете приготувати самостійно, може містити лише воду, дріжджі, цільнозернове борошно та трохи олії. Порівняйте кількість компонентів хліба, які ви можете придбати на ринку, і ви побачите, скільки грошей і здоров'я ви заощадите, якщо зробите їх самостійно. Крім того, немає нічого кращого, ніж запах домашнього хліба вранці!

У дієтологічних та натуристських будинках ви їх точно можете знайти. Хорошим варіантом для цього є вибір місцевої торгівлі, оскільки там ви можете прямо запитати у виробника все, що ви хочете знати.