Найпоширенішими продуктами для сніданку є молоко, кава та хліб, і понад 50% населення включає їх у свій раціон

За останні 15 років рівень ожиріння в Іспанії зріс на 9% у дітей та молоді та на 4% у дорослих, згідно з дослідженням оцінки харчових звичок та харчового стану іспанського населення (ENPE) Продовольча школа EROSKI Foundation.

зріс

На V Зустрічі в галузі охорони здоров’я, організованому Школою харчування EROSKI Foundation, що проводиться цього четверга в Більбао, відбулася презентація остаточних результатів дослідження щодо харчових звичок та харчового стану іспанського населення (ENPE) до більш ніж 150 фахівці у галузі харчування та медицини.

Доктор Хав'єр Аранєта, президент Наукового комітету Іспанського товариства з питань харчування громади (SENC) та науковий керівник цього дослідження, разом з д-ром Карменом Пересом, технічним координатором харчового дослідження, у супроводі директора Фонду Ероскі, Алехандро Мартінес Берріохоа відповідав за презентацію цього дослідження, метою якого є знання та оцінка харчових звичок та харчового стану іспанського населення.

Основним висновком цього дослідження, яке базується на 6800 опитуваннях, проведених серед чоловіків та жінок віком від трьох років і до понад 65 років у період з травня 2014 року по травень 2015 року в усіх автономних громадах, є збільшення поширеності ожиріння в Іспанії.

Найвищі показники виявляються у дитячого та юнацького населення та описуються у віковому діапазоні від 6 до 9 років та від 18 до 24 років, із збільшенням рівня ожиріння на 9% з 2000 до 22, 8%. Поточна поширеність ожиріння серед дорослого населення (віком від 25 до 64 років) становить 19,8%, що на чотири пункти перевищує дані за 2003 р. Щодо населення старше 65 років, поширеність ожиріння трохи перевищує попередні дані і становить на 36,4%.

У дітей, молоді та дорослих поширеність ожиріння у чоловіків вища, ніж у жінок до 65 років, з цього віку тенденція змінюється. Крім того, 4,7% населення страждає на ожиріння (7,2% жінок та 4,3% чоловіків), "з найбільшим ризиком для здоров'я", а 2,4% жінок мають недостатню вагу (індекс маси тіла нижче 18,5), тому вони можуть бути сприйнятливим до розладу харчування.

Aranceta зазначає, що "одним із найважливіших елементів щодо серцево-судинного ризику, головною причиною смертності, є обхват живота", і дослідження вказує, що "з сильно підвищеним ризиком" мають 24,1% чоловіків та 39,5% жінки у зрілому віці.

Балеарські острови, Країна Басків і Кантабрія, громади з найменшою поширеністю

Аналіз географічного розподілу ожиріння виявляє вищі показники в Астурії, Арагоні та Андалусії в такому порядку. Навпаки, автономними громадами з найнижчим показником ожиріння є Балеарські острови, Країна Басків і Кантабрія, на 8-10 балів нижче середнього показника. Основні детермінанти збільшення ваги у випадку дитячого населення пов'язані з більшою інтенсивністю до "скромних" соціальних класів та малорухливих груп населення, які демонструють низьке споживання фруктів, овочів та овочів.

Як відображають результати опитування, більшість населення їсть три основні страви: сніданок, обід і вечерю щодня. Однак 44% опитаного населення ніколи не їдять полуденок і майже 39% не перекушують, "незважаючи на те, що основні експерти з питань харчування рекомендують приймати п'ять прийомів їжі", - нагадала Арранцета. Крім того, 1,2% ніколи не снідають.

Aranceta нагадав, що "тривалість їжі, компанія та діяльність, що проводиться під час їжі, також впливають на харчові звички" і виявив, що стосується тривалості їжі, що більше 44% людей зазвичай займають менше 10 хвилин сніданок - час, який у вихідні дні трохи довший.

Зазвичай для основних прийомів їжі використовується більше часу, хоча більше 20% займає менше 20 хвилин, зазначається "мало часу на ці прийоми їжі протягом дня". Подібним чином більше 40% снідають самостійно, у вихідні дні зазвичай частіше звикають снідати з родиною.

Крім того, дані дослідження ENPE показують, що рекомендовані частоти споживання риби добре відомі серед населення (понад 84%), на відміну від щоденних рекомендацій щодо фруктів та овочів (обидва 25%) або внеску основного раціону день (28,5%).

Ці результати, на думку Арантети, «відображають необхідність наполягати на передачі рекомендацій щодо частоти споживання різних продуктів усім населенням, щоб зміцнити їхні знання про правильний розподіл їжі в раціоні різноманітні та збалансовані ».

Налаштування та антипатії

Найпоширенішими продуктами для сніданку є молоко, кава та хліб, понад 50% населення включіть їх у свій раціон. Серед середини ранку фрукти, бутерброди та вода - найпоширеніші. У перекусі найпоширенішими продуктами є фрукти, молоко, бутерброди та кава.

Що стосується харчових уподобань та неприязні населення, то як для жінок, так і для чоловіків, зелена квасоля є переважним овочем, на відміну від борщівника та зелених зерен, які є найменш бажаними. Схема смаків, яка також повторюється віковими групами.

Серед овочів томат віддають перевагу чоловікам, а салат жінкам. У протилежному крайньому випадку рукола та редис найменш віддають перевагу чоловікам та жінкам відповідно. Томат також є найкращим овочем для дітей у віці від 3-8 років, для решти груп населення за віком зірковий овоч - це салат.

У групі фруктів, як за статтю, так і за віковою групою, яблуко вибирається в першу чергу порівняно з абрикосом, тим, що є найменш кращим. Те саме відбувається в сімействі бобових, в яких сочевиця є улюбленим серед населення порівняно з соєю на останньому місці уподобань.

Яловичина та курка - це м’ясо, яке найбільше подобається чоловікам та жінкам відповідно. Малюк знаходиться в протилежній крайності. За групами населення за віком, зоряною їжею цієї родини є курка. Хек є улюбленою рибою для всіх верств населення як за статтю, так і за віком. Серед найменш бажаних - вердель і чичарро.

З молочних продуктів сир є серед зіркових продуктів серед дорослого населення, тоді як серед дитячого та юнацького населення це становище займає незбиране молоко. У групі злаків білий рис є улюбленим для всього населення. З боку найменш бажаних, коричневий рис з’являється у населення до 18 років, а нарізаний хліб серед дорослих з 19 років.

Вода є найбільш улюбленим безалкогольним напоєм, тоді як населення до 64 років віддає перевагу бутильованій воді, група з 65 років обирає воду з-під крана. Пиво та вино - це зіркові алкогольні напої, першим надають перевагу чоловіки, а другим жінки.

З огляду на зібрані дані, д-р Aranceta оцінив, що «висновок, який можна зробити з цих результатів, полягає в тому, що сьогодні як ніколи необхідні дії, які дозволяють реалізовувати програми продовольчої освіти, в першу чергу в школі, на роботі та в громадських середовищах від ініціативи, які сприяють розширенню індивідуальних можливостей для населення в цілому ».