Вашій тарілці не вистачає кольору? Тобто ви їсте мало фруктів та овочів і, отже, ви втрачаєте всю величезну користь, яку можуть принести вам ці продукти: вітаміни, клітковина, мінерали та інші поживні речовини, не нехтуючи радістю вживання кольорових, свіжих та різноманітних, які також рахунок.

свій

Якщо ви коли-небудь задавались питанням, чому пояснюється, чому фрукти та овочі мають таке різноманіття кольорів, я скажу вам, що це не хто інший, як їх склад; Таким чином, кожен колір повідомляє нам, який тип поживних речовин чи фітохімікатів найбільше міститься в кожному з цих продуктів.

Ах! І не думайте, що ця барвиста їжа - це те, що ми так витягнули з рукава, на благо; Ще в 2003 році ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН) порадила, що мова йде не лише про споживання більше фруктів та овочів, але не менш важливо споживати їх у різновидах різних кольорів, щоб отримати всі переваги, які різні фітохімікати можуть нам принести.

Тож давайте побачимо їх колір за кольором.

ЗЕЛЕНИЙ

Більшість листових овочів є зеленими, що логічно, оскільки саме колір дає їм пігмент, ім’я якого ми всі знаємо, хлорофіл. Цей пігмент є біомолекулою, що має велике значення для рослин: він перетворює світлову енергію в хімічну, змушує рослину виявляти, звідки надходить світло, і таким чином рости в правильному напрямку, і, перш за все, дозволяє рослині здійснювати фотосинтез, що є хімічним процесом, який перетворює вуглекислий газ в органічні сполуки.

Тим не менш, давайте подивимося, які поживні речовини вони нам забезпечують. Перш за все, слід знати, що зелені овочі, такі як салати, крес-салат, мангольд, брокколі, селера, артишок, петрушка, шпинат, огірок, авокадо тощо. Вони містять вітаміни, звичайно, особливо А, С, Е та К, але також магній, кальцій, залізо, фосфор, калій, фолієву кислоту та багато-багато клітковини.

Загалом, зелений на тарілці забезпечує вас вітамінами та мінералами, більшою частиною тих, які ми можемо вживати в сирому вигляді. Це не означає, що вони втрачають всі свої властивості при варінні, хоча і зменшуються, тому намагайтеся не пережарювати їх, краще залиште їх у вільному стані, коли це можливо, або запаріть; і майте на увазі, що це те, що можна застосовувати до всіх овочів, а не лише до зелених.

✎ ПАМ’ЯТАЙТЕ: вживання зеленого кольору допоможе вам захистити своє серце, легені та травну систему загалом.

ЖОВТО-ПОМАРКОВИЙ

Ці тони зумовлені наявністю деяких пігментів із групи флавоноїдів, каротинів, а точніше ß-каротинів (бета-каротинів), пігменту, який насправді є дуже багатою біохімічною сполукою в природі і дуже важливим для нашого харчування. Коли ми вживаємо його у вигляді фруктів або овочів, він перетворюється у вітамін А в нашому тонкому кишечнику і має великі переваги для здоров’я: отже, він є попередником вітаміну А, насправді він є найбільш вживаним у нашому раціоні, і це також потужний антиоксидант, який підвищує ефективність нашої імунної системи.

Окрім антиоксидантів, їм також приписують протиракові властивості та пов’язані з профілактикою серцевих та цереброваскулярних захворювань.

Багато фруктів та овочів містять ß-каротини, хоча їх найбільше в тих, що мають помаранчевий колір, а також у червоних, як ми побачимо пізніше. Так, морква, апельсини, мандарини, хурма, солодка картопля, гарбуз, манго, папайя, грейпфрут, лимон, абрикос, кукурудза багаті ß-каротинами ...

Деякі з цих фруктів особливо багаті вітаміном С; Мова йде про апельсини, мандарини та цитрусові загалом, які крім вітамінів містять також такі мінерали, як магній та калій.

І остання примітка: вона включає хурму в групу супервітамінів, які крім великої кількості вітаміну С, є важливим внеском заліза в наш раціон.

✎ ПАМ’ЯТАЙТЕ: жовті та оранжеві фрукти - чудові союзники для зміцнення захисту від застуди та корисні для зору та шкіри завдяки вітаміну А.

ЧЕРВОНИЙ

О, червоні, мамо, з тими, що нам подобаються такі відтінки, так макіяж!

Виявляється, цей колір у фруктах та овочах обумовлений, з одного боку, ß-каротинами, як це відбувається з помаранчевими, але здебільшого лікопіном, який є яскраво-червоним каротиноїдним пігментом, присутнім у помідорах, червоному перці, кавуні та папайя, серед інших фруктів, які визнані потужними антиоксидантними, протипухлинними властивостями (особливо пов’язаними з легенями, простатою та шлунково-кишковим трактом) та захистом серцево-судинної системи.

Інші червоні фрукти, такі як полуниця, полуниця та малина, є важливим джерелом вітамінів, особливо вітаміну С, таких як цитрусові, але також калію, фосфору, кальцію та магнію, саме тому вони дуже корисні для здоров'я наші кістки.

А інші трохи більш інтенсивних тонів, такі як вишня, також містять інший пігмент - антоціани, про який ми поговоримо нижче, коли дійдемо до фіолетових кольорів.

✎ ПАМ’ЯТАЙТЕ: червоні фрукти допомагають підтримувати форму серця та кісток.

ФІОЛЕТОВИЙ

У цій групі ми маємо буряк, баклажан, червонокачанну або червонокачанну капусту, фіолетову картоплю, дубовий салат і червоний цикорій, сливи, ожину, виноград, чорницю тощо.

Продукти цього кольору багаті на вітаміни А, В, В1 і В2, залізом, кальцієм, фтором, натрієм і калієм, а своєю тональністю вони зобов'язані антоціаніну, який є ще одним природним рослинним пігментом із групи флавоноїдів, і з властивостями настільки корисними що їх вивчали в декількох університетах.

Не вдаючись у наукові подробиці, ми наголосимо, що антоціани можуть виступати захисниками деяких видів раку - особливо гормонального походження - та зменшувати ризик серцевого нападу у жінок. Вони можуть покращити роботу сечовидільної системи, вони протизапальні, протипухлинні та ефективно діють, зменшуючи окислювальну шкоду, спричинену вільними радикалами, тому можна сказати, що вони мають омолоджуючий ефект. І як би цього було недостатньо, було доведено, що антианіни можуть також діяти, знижуючи рівень глюкози в крові, важливий фактор у контролі діабету та покращуючи імунну систему.

✎ ПАМ’ЯТАЙТЕ: ці продукти піклуються про вашу сечовидільну систему, імунну систему та допомагають залишатися молодими всередині та зовні.

БІЛИЙ

У цій групі ми знаходимо такі продукти, як цибуля, часник, цвітна капуста або гриби, а також фрукти, шкірка яких має інший колір, але всередині білі, такі як груші, яблука, банани або картопля.

Це продукти, багаті клітковиною, вітамінами групи В і С, калієм, цинком, селеном та фітохімікатами із групи флавоноїдів, таких як кверцетин, який діє, контролюючи агрегацію тромбоцитів, таким чином діючи у профілактиці серцево-судинних та цереброваскулярних захворювань, або сполуки сірки, такі як як алліцин (присутній у цибулі та часнику), з визнаним антибіотичним, антитромботичним, протизапальним та противірусним ефектом.

✎ ПАМ’ЯТАЙТЕ: продукти цієї групи підвищують захисні сили та піклуються про суглоби.

Звичайно, споживання фруктів та овочів корисно для вашого здоров’я, вони уникають нестачі вітамінів та інших поживних речовин, і вони можуть діяти як профілактичний рівень, якщо їх регулярно вживають, але жодного разу вони не будуть діяти як ліки.

Звідси ми пропонуємо, щоб ви не ігнорували поради дотримуватися дієти, в якій фрукти та овочі присутні щодня ... та різноманітних кольорів!

Інма - журналіст, що спеціалізується на красі та способі життя, займається цією професією більше 25 років, і, крім іншого, є директором журналу Woman, професором модної журналістики та має власний центр терапії та природної краси.