Лінійні соки з супермаркету (Фото: Cocina.es)
Європейський парламент затвердив нову Директиву про фруктові соки та інші подібні продукти, призначені для споживання людиною. У ньому змінюються деякі аспекти виробництва, складу та маркування фруктових соків.
Найпомітнішою новиною цього нового закону є ЗАБОРОНА ДОДАВАННЯ ЦУКРУ ДО ФРУКТОВИХ СОКІВ .
Це також дозволено НОВИЙ ПРОЦЕС ОТРИМАННЯ СОКУ: екстракція водою соку, що залишився в залишку м’якоті.
Новий стандарт був опублікований у суботу, 12 жовтня 2013 р. У BOE, це транспонування вищезазначеної Європейської директиви (отже, вона стосується всіх країн Європейського Союзу), яка набирає чинності 28 жовтня 2013 р. З цього дня там 18 місяців, протягом яких поточна продукція продовжує продаватися, щоб закінчити свої запаси. (До 28 квітня 2015 р.).
З цієї дати та протягом наступних 18 місяців соки включатимуть ярлик, що повідомляє про майбутні зміни, оскільки з 28 жовтня 2016 року вони не будуть містити доданих цукрів .
Як виглядає поточна класифікація фруктових соків?
Деякі описи трохи змінені, і з'являється новий продукт, всі вони матимуть такі назви:
Багато соків роками сумують через високий вміст цукру
1. Фруктовий сік: Це продукт, отриманий із їстівних частин фруктів (здорових і стиглих) без бродіння.
Продукт повинен бути ферментованим, але не ферментованим, тобто він повинен містити цукри "природним" способом, але які не ферментовані.
Плоди, які слід використовувати, можуть бути свіжими, охолодженими або замороженими.
До соку не можна додавати насіння, насіння або шкірку.
Зараз також включено конкретне повідомлення про те, що сік можна змішувати з фруктовим пюре.
Аромат або м’якоть, втрачені в процесі екстракції, можна відновити.
2. Фруктовий сік з концентрату: Це продукт, отриманий шляхом реконструкції концентрованого фруктового соку додаванням води.
Санітарні критерії води та градуси Брикса (концентрація цукру) соку регулюються.
У цьому режимі ви також можете змішувати фруктові соки з фруктовими пюре.
А що таке фруктове пюре?
Це продукт, здатний до бродіння, але не ферментація, отриманий відповідними фізичними процедурами, наприклад, просіванням, подрібненням або подрібненням їстівної частини цілих або очищених плодів без усунення соку.
3. Концентрований фруктовий сік: це продукт, отриманий із соку шляхом вилучення частини його води.
Аромат і загублену м’якоть також можна додати до соку. Це режим соку, до якого, якщо ми додаємо воду, ми отримуємо число 2.
4. Фруктовий сік, витягнутий водою. Це новий спосіб отримання соку, який полягає у встановленні контакту води з фруктами для вилучення соку, дозволено два способи. Одним із них є використання води з м’якоттю плодів, з яких не вдалося витягти більше соку за допомогою фізичних процедур і таким чином «злити» її; тоді як іншим способом є вилучення зневодненого фруктового соку.
5. Порошковий або зневоднений фруктовий сік.
Це продукт, який отримують шляхом виведення майже всієї води з соку. Це був би концентрований сік з ще менше води.
6. Фруктовий нектар
Його отримують додаванням води (з цукром або без) до соку, концентрованого соку або пюре.
Око! Нектар МОЖЕ містити цукор, нам доведеться поглянути на маркування, якщо воно включає цукри або підсолоджувачі, як ми побачимо пізніше.
М'якоть плодів (Фото: Рецепти-здорові)
Які продукти можна додавати в соки?
-Деякі вітаміни та мінерали, цей список конкретно.
-Деякі добавки, цей список зокрема.
-Целюлоза та втрачені аромати, як ми бачили в описах.
-До цукрових нектарів можна додати до 20% його складу в цукор або мед .
Нектар може мати претензію "без додавання цукру", якщо використовували підсолоджувачі, і тому цукру не додавали. У тому випадку, якщо додані цукри є фруктовими цукрами, він може мати твердження "містить цукру, що містяться в природі у фруктах", якщо ні, то він буде містити фруктозний сироп або будь-який інший цукор із цього списку.
-Як виняток для спеціальних соків, солі винної кислоти можна додавати до виноградного соку, а сіль, спеції та ароматичні трави до томатного соку.
Правила маркування, представлення та реклами соків:
Кожен із представлених вище продуктів, від пункту 1 (Сік) до пункту 6 (Нектар), повідомляє нам про тип продукту, які є основними відмінностями. Розділ, який би відсутній в назві, був би тим, що стосується фруктів.
Коли продукт походить з одного виду фруктів, буде використана назва цього «фрукта».
Ступінь Брикса, якому соки повинні відповідати у новому законодавстві (Джерело: BOE)
Якщо використовуються два або більше плодів
Можуть використовуватися їхні назви або «різні фрукти» або подібне зазначення. Звичайно, порядок повинен бути низхідним, від найбільш присутніх плодів до найменш присутніх. У разі наявності персикового та фруктового соку раніше буде названий той, що має найбільшу кількість:
-Додана кількість м’якоті повинна бути зазначена на етикетці.
-Слід вказати "з концентрату" або "частково з концентрату", якщо це сік.
-У випадку з нектарами повинно з'явитися "Мінімальний вміст фруктів: ____%".
Висновки:
Важлива головна новинка: ВИДАЛЕННЯ ЦУКРУ ЯК СИРОВИНИ В СОКАХ. Це правда, що твердження "відсутність доданого цукру" все частіше утверджувалось, і це було ринковою тенденцією, але між цим твердженням і "містить цукри, що містяться в фруктах", природна сплутаність.
Зараз єдиним продуктом, який може містити цукор, є нектар, і не обов'язково, оскільки він може містити підсолоджувачі та воду. У будь-якому випадку купівля нектару завжди свідчить про меншу присутність сировини. Тепер "Ні, без цукру!" Є загальним для всіх соків.
Що стосується галузі, то закон передбачає нові можливості завдяки новій виробничій системі, завдяки витягуванню з целюлози водою це дозволить отримати більше соку, який згодом можна відкоригувати відповідними ароматами та м’якоттю.
Незважаючи на цю угоду, яка звільняє нас від цукру в цих напоях, ми не можемо про це забути сік НІКОЛИ не замінює порцію фруктів, оскільки його харчові характеристики не однакові, і тому реакція нашого організму буде не однаковою. Фрукти, що споживаються звичайним способом, забезпечують нам набагато більше клітковини, а його цукри містяться в самій харчовій матриці, що означає повільніше та здоровіше засвоєння, ніж у соку, таким чином уникаючи більшого підвищення рівня глюкози в крові.
Сік можна споживати спорадично, особливо в порівнянні з солодкими безалкогольними напоями та алкогольними напоями, проте не слід забувати, що вода завжди є найкращим варіантом для зволоження.
Ви можете допомогти поділитися цим дописом, поворушивши його тут.
Ще один пов’язаний запис, який ви, можливо, захочете прочитати: «Аналіз реклами Juver: як ми змінилися!»
Якщо вам подобається цей щоденник та його записи, ви можете допомогти поширити його вміст, проголосувавши за нього в розділі Нагороди Бітакорас, розділ "Здоров'я", на кнопці нижче: