Це найвищий плід, подання раю та гріха. Червоне, зелене або золотисте яблуко здавна цінувалося за цілющу, кулінарну та символічну цінність.

заборонений

В кінці XVI - на початку XVII століття почали писати так звані "натюрморти". Це сталося в боттеге, італійських майстернях живопису, саме тому сьогодні ми також називаємо ці картини "натюрмортами". Фруктовий кошик Караваджо (1573-1610) часто вважається першим із них. Цей кошик збирає листя та фрукти з кінця літа: яблука, інжир, айву, груші та виноград. Майстерно намальований, це символ свят врожаю та гордості врожаю. Вірність художника змушує його поєднувати елементи, сповнені зрілості та свіжості, з іншими, що представляють плями та кольори передчуття осені. Це питання, водночас, про те, щоб показати привабливість спокуси разом із ефемерною природою життя та задоволень. У нашій культурі ця подвійність виявилася в міфі про Едемський сад та заборонені плоди.

Яблуко є, з давніх часів, фрукт par excellence, і я припускаю, що тому з п’ятого століття його ототожнюють із плодом раю, деталлю, яку Біблія ніколи не вказувала. Буття розповідає нам точно: «Отже, жінка побачила, що дерево гарне на смак, гарне на вигляд і бажане для того, щоб здобути через нього мудрість, і вона взяла з його плодів і їла, а також давала своєму чоловікові, яка також їла з нею "(Бут. 3: 6). Тобто, ми не знаємо, які фрукти вони їли, але ми можемо мати підказку в наступному вірші, де розповідається, що саме тоді Адам та Єва зрозуміли, що вони були голі, і "зашили якесь фігове листя", щоб покрити себе . Якщо фігове дерево було на місці автомобілів, найімовірніше - я кажу - це те, що фіга була солодким забороненим фруктом, яким вони насолоджувались у своїй наївній наготі.

Я ігнорую причини, чому ті, в яких яблуко витіснило інжир як символ гріховного плоду, а яблуня -Malus pumila- позбавила смоковницю -Ficus carica- честі бути деревом знання. Інжир випереджає яблуко за солодкістю, калоріями, білками та вуглеводами. Від тих, хто стурбований здоров’ям, ми також чули, що завдяки насінню та клітковині він дуже підходить для запорів і навіть є багатим джерелом бензальдегіду, протипухлинного засобу. Це був плід, який високо цінували стародавні цивілізації, і, наприклад, у Стародавній Греції вони дбали про те, щоб раціон спортсменів був багатим на інжир. Зі свого боку, римляни вважали смоковницю священним деревом, а індуїстська традиція підтверджує, що її деревина використовувалася для вогню, за допомогою якого боги передавали знання людям. У багатьох місцях Азії інжир вважається потужним афродизіаком, що не дивно, коли ми розглядаємо його формальні аспекти.

Як яблуня - це дерево що йому потрібен зимовий відпочинок, і цього не відбувається, якщо середня температура не опускається нижче 9 ºC, яблуко - це плід, типовий для помірних та дещо холодних регіонів. Світове виробництво яблук становить понад 40 мільйонів тонн. Як не дивно, але кожен житель Землі доторкається більше 6 кілограмів на рік. Не дивно, що яблуко в даний час є найбільш культивуваним фруктом у світі; З нього збирають понад 7000 різних сортів. Застосовувані в сирому вигляді, для запікання або в компотах, для десертів, варення та желе, для виробництва сидру або дистилятів, таких як Кальвадос де Нормандія, вони складають один із найбільш універсальних фруктів, що відповідає величезному різноманіттю їх форм, розміри, аромати, текстури та кольори, які, наприклад, проходять через усі діапазони від зеленого до червоного, через жовті та коричневі. Пам’ятаю про камею, велике яблуко, трохи кислотніше золотистого, солодке та смачне, яке було чудово смажене, іноді додавало цукор та сало чи масло.

Вказується на проблеми шлунково-кишковий тракт, яблуко має широку репутацію серед медичних працівників, а англійською мовою воно сприйнято прислів'я: «яблуко на день тримає лікаря подалі» («яблуко на день тримає лікаря подалі»). Він містить вітамін С і пектин, розчинні волокна, а також яблучну та винну кислоту. Інвентаризація непроста: на сьогодні в яблуці виявлено 33 спирти, 23 альдегіди та кетони, 16 кислот, 62 різні ефіри та більше речовин. Але не лише яблуко цікавить лікарів, біологів та хіміків. Я пам’ятаю уроки фізики, коли студенти намагалися з’ясувати, чому плавають яблука. Виявляється, клітини упаковані не дуже компактно, оскільки між стінками клітин є повітряні проміжки, які становлять від 20 до 25 відсотків від загального обсягу плодів.

Незалежно від його вартості дидактичним, дієтичним та кулінарним, символічне яблуко виділяється, універсальне, свіже і майже завжди пишне (я ніколи не чув, щоб хтось був здоровий, як інжир чи апельсин). З добре відомого яблука розбрату в цій грецькій історії, в якій Париж, призначений Зевсом суддею краси, вирішив подарувати Золоте яблуко Афродіті з природним гнівом двох інших свата, ми знаємо багато відомих яблук, таких як отруєний. Білосніжка, гравітаційне Ньютона, асаетада Вільяма Телла, розділені "Бітлз", Манхеттенський, золоті з саду Гесперид або укус і веселка моїх улюблених комп'ютерів. Не обов'язково, щоб це продовжувало залишатися забороненим фруктом, давайте визнаємо цю символічну роль інжиру.

У саду Вулсторпа Садиба (Лінкольншир, Англія), заміський будинок, де великий британський фізик Ісаак Ньютон притулився в 1665 році від епідемії бубонної чуми, що спустошила Лондон, стоїть стара яблуня, яка, як кажуть, походить від паростків того самого дерева, що і в Осінь того року породила ідею гравітації. Це екземпляр сорту Квітка Кента, який виробляє вид великого яблука, яке зазвичай їдять переважно в компотах, джемах, тістечках, а також у салаті. Здається, оригінальне дерево зберігалося до 1814 року, коли воно впало в сильну шторм, і з його дерева виготовляли стільці. На той час вже було отримано кілька трансплантатів цього зразка, і сьогодні в садах різних фізичних факультетів по всьому світу є десятки його клонів.