Насправді це не зерно, а плід гіркої трави. Батьківщина Непалу та монгольських степів. Назва гречки - також відома як: гречка, татар, тартар, хоріцка, каза - вперше згадується в статутах 15 століття. В Європу його завезли татари, а потім турки.

Гречка має особливий, дуже характерний смак і особливо високий вміст мінеральних речовин. Очищена гречка містить 14% білка, менше 2% жиру і 76% вуглеводів.

Кількість невикористаних вуглеводів, також відомих як харчові волокна, становить 25%. Загальновідомо, що в нашій дієті в даний час мало клітковини, вона споживає лише 20-25 г замість 30-40 г харчових волокон на день. Тому споживання гречки на 5 кг/день може допомогти замінити відсутні волокна.

Харчове забезпечення з дефіцитом клітковини може зіграти певну роль у розвитку так званих неінфекційних хронічних захворювань - запорів, раку товстої кишки, ожиріння, захворювань жовчі, атеросклерозу, ожиріння.

Серед складових частин клітковини слід згадати переважно геміцелюлозу та лігноцелюлозу, які відіграють важливу роль у регуляції функції товстої кишки.

Особливої ​​уваги заслуговує мінеральний вміст гречки.

100 г лущеного насіння: містить 440 мг калію та 200 мг магнію,

Значення енергії становить 277 ккал, або 1160 кДж

У 100 г гречаного борошна міститься 224 мг калію і 88 мг магнію,

345 ккал, або 1446 кДж, - це енергетична цінність борошна.

З амінокислот, що містяться в них, заслуговують на увагу глутамін, аспарагін, лізин, аргінін та метіонін. Гречка має майже такий же вміст метіоніну, як яєчний білок.

Гречана їжа може бути важливою їжею для людей з чутливістю до глютену, вона може розширити вибір дієти пацієнтів, а гречана їжа може бути рекомендована як дієтологам, так і діабетикам.

Може використовуватися: як гречане борошно для загущення, як гречана каша, для випічки, супів, батонів, тортів.

гречка

РЕЦЕПТИ

Гречаний салат - закуска на 1 особу

1 дкг цибулі

1 чайна ложка олії холодного віджиму

1 cs. Суп з овочів

¼ апельсин, мало морської солі

Приготування: Гречку насухо обсмажте на розпеченій сковороді, потім розчиніть у 130 мл води і приправте сіллю. Охолоджену гречку змішують з подрібненими сирими овочами супу, подрібненою цибулею і шинкою. Ми пропонуємо його зі смаком апельсинового соку та олії.

Грибна гречка

1 місяць Олія, трохи морської солі, перець, петрушка

Приготування: Вимиту гречку обсмажте на гарячій сковороді, потім тушкуйте до м’якості з невеликою кількістю олії та води. Нарізані гриби тушкуйте в окремій мисці з невеликою кількістю олії з цибулею, додайте морську сіль, перець і петрушку. Коли грибний сік звариться і змішається з гречкою, тоді ми готуємо його на пару під кришкою в духовці до м’якості для гарніру і можемо запропонувати його як самостійну страву.

Гречані млинці

¼ світиться. борошно з спельти/або пшеничне борошно, змішане з висівками /

мінеральна вода та морська сіль за запитом

Приготування: Добре працюючи разом із сировиною, ми робимо млинцеве тісто на мінеральній воді. Готується 20-24 млинців. Гречані млинці трохи товщі, ніж млинці, випечені з пшеничного борошна. Можна наповнити за смаком солодким соєвим туфом, замоченими сухофруктами, нарізаними яблуками, маком, волоськими горіхами.