Я почав шукати рецепти, а оскільки не було Google чи Інтернету, то пішов до бабусь у село і записав рецепти усно в зошит. Сьогодні я сміюся з цього, але тоді було весело. Кава, чай і особливо мітла. Рецепти передавали лише тоді, коли вони були спечені.
Наша тітка Гана, яка завжди розмовляла з подачею солодкої тарілки, і сьогодні каже: «Знаєш, смакуй, але сьогодні мені це не вдалося». Треба сказати, що її «невдалі торти» відомі далеко і широко, і тож у районі солодощів наших бабусь я рухаюся по тонкому льоду. Тінь падає на мене від «невдалих» тортів та солодощів тітки Гани. Тим не менше, я отримав кілька хороших рецептів, і я хотів би поділитися ними з вами. Скористайтеся природою, заклинайте любов до себе, насолоджуйтесь чудовим смаком із забутими овочами - ревенєм.
Овочі або фрукти
Хто б поклав овочі в солодкі тістечка? Наші бабусі добре знали, що підходить нам як дітям навесні та на початку літа. Фруктів було небагато, тому природа давала йому чудодійні овочі, які часто вважали фруктами. Ви можете отримати його у великих кількостях на ринках, тому краще купуйте у дрібних виробників. Зазвичай він зустрічається в торгових мережах, але часто в’яне і втрачає свою магічну силу. Тому я віддаю перевагу ринку чи власному саду. Мій все ще має базовий смак, який є неймовірно унікальним поєднанням.
Ревінь містить багато вітамінів, мінералів та необхідних клітковин. Це один із найбільш здорових овочів. З вітамінів це в основному вітаміни груп А, В, з мінералів кальцій, магній і калій. Він забезпечує жінок у менопаузі необхідним кальцієм, а високий вміст калію сприяє зневодненню організму. Іншим його позитивом є те, що він містить багату частку клітковини, яка зв’язує жири, детоксикує організм, підтримує роботу кишечника та пригнічує запори. Крім того, він містить пантотенову кислоту, яка приносить користь шкірі та волоссю. Листя ревеню використовують для лікування опіків та різних травм.
Він має сильний кислий смак і містить велику кількість щавлевої кислоти, тому його ніколи не вживають у сирому вигляді, але його потрібно термічно обробити. Пілінг ревеню зменшує вміст щавлевої кислоти. У дуже молодих пагонів він мінімальний.
Все в міру
Оскільки ревінь містить велику кількість щавлевої кислоти, необхідно вживати його економно. Людям, у яких хворий жовчний міхур, подагра та ревматизм та ослаблені нирки, слід уникати або рідко їсти ревінь. Однак при правильній обробці (пілінгу та термічній обробці) рівень цієї кислоти значно знижується. Зрештою, сама щавлева кислота міститься у фруктах та овочах і викликає у них кислий смак, тому вона є не лише в ревені.
Ми знаємо кілька різновидів ревеню:
- зелені стебла - є найбільш кислим, з найбільшим вмістом щавлевої кислоти
- зелено-червоні стебла - містить менше щавлевої кислоти і більш ароматний
- червоні стебла - мають ніжний малиновий смак і мінімум щавлевої кислоти
Використовуйте на кухні
Я пропоную лише кілька досвіду з переробки ревеню. В іншому випадку це не вимагає особливого догляду. Його налаштування є простим, і тому ви можете доручити його і дітям.
- Перед його регулюванням необхідно очистити ревінь від шкірки. Це схоже на обробку спаржі.
- Не використовуйте алюмінієву тару при її обробці.
Перед приготуванням наріжте його на шматочки за необхідності і засипте тростинним цукровим піском і дайте йому постояти, а потім нагрійте. - Очистіть ревінь на складі, наріжте шматочками і заморозьте в кишенях, ви можете використовувати його в тортах і компотах навіть після сезону.
- Вина також виготовляються з ревеню.
- Він підходить для тортів, пудингів із злаків, пластівців для сніданку, компотів з полуницею, джемами та мармеладом, різних желе, але також салатів, різотто тощо.
Ось кілька порад.
Морозиво на основі ревеню
Я випадково натрапила на цей рецепт в Інтернеті, тому була зачарована тим, що довелося його спробувати. За збігом обставин мій ревінь теж росте під основою. Вам знадобиться:
Інгредієнти:
100 г молодої м’якоті кокосового горіха, 500 г ревеню, 3PL сиропу легкої основи, 1 PL лимонного соку, 15 g сушеної органічної лимонної цедри, 2 промиті основи цвітіння, кілька бруньок дикої троянди
- Ми очищаємо ревінь від листя і коріння і промиваємо, відварюємо шматочки стебла у воді з лимоном і основою близько 10 хвилин. Ми не перетворюємо його в кашку, вона повинна бути цілою і одразу після того, як її виймають з гарячої води, ми охолоджуємо її льодом або промиваємо холодною водою.
- Помістіть у блендер м’якоть кокоса, половину ревеню, базовий сироп і квіти, лимонний сік і перемішайте до однорідності.
- Дайте йому замерзнути приблизно на 5 годин. Перед подачею змішайте ревінь з приготовленим залишком, щоб у морозиві були кислі шматочки, і змішайте основу з рваними квітами.
- Якщо у нас є виробник морозива, ви отримаєте дивовижне морозиво, якщо ні, то морозиво може мати більш консистенцію кремового, ніж дуже крижане, і завжди буде чудовим. Прикрасьте бруньками дикої троянди та посипте органічною цедрою лимона та базовими квітами.
Ревінь - пиріг з крихтою
Для цього торта вам знадобляться невеликі формочки для торта. Той, хто цього не може, може використовувати форму для випікання торта або просто деко.
Інгредієнти:
400 г очищеного ревеню, 400 г напівгрубого борошна (можна замінити спельтою), 200 г вершкового масла, 200 г цукрової пудри, 200 мл молока, 2 яйця, 1 пачка розпушувача, шматок масла для змащення тарілки
- Наріжте очищений ревінь невеликими кубиками.
- Ми робимо крихту своїми руками з тертого вершкового масла, цукру та борошна.
- Покладіть одну компотну миску крихти в сторону. Змішайте розпушувач, яйця та молоко з рештою суміші. Вилийте тісто на змащений жиром і борошном деко.
- Кладемо на тісто шматочки ревеню і посипаємо поверхню відкладеним.
- Випікати в духовці при 180 o C до золотистої скоринки.
Тип: Ви також можете помістити шматочки ревеню на кислий пиріг з посипанням або звичайний бубланін. Поряд із полуницею його смак виділяється ще більше.
Чатні з ревеню
Для цього літнього сезону є в наявності щось, що підходить для м’яса або заготівлі на зиму.
Інгредієнти:
500 г очищеного ревеню, 1 червона цибуля, 1 PL тертого імбиру, 1 зубчик часнику, 1 середній перець чилі, 1 PL гірчичного насіння або порошку, 125 g коричневого цукру, 20 ml яблучного оцту, 50 ml апельсинового соку, 60 г полуниці.
- Наріжте ревінь, цибулю та полуницю невеликими шматочками.
- Дрібно наріжте перець.
- Доведіть до кипіння яблучний або винний оцет і апельсиновий сік і додайте всі інгредієнти.
- Готуйте, періодично помішуючи, на слабкому полум’ї близько 1 години або до утворення однорідної кашки.
- Готовий чатні наповніть у чашки і зберігайте в холодильнику або, після охолодження, подавайте безпосередньо до м’ясних або овочевих страв.
Тип: Замість полуниці можна використовувати свіжий або очищений сушений інжир. Любителі солодких ароматів можуть приготувати пакет спецій, приготованих у чатні, таких як кориця, гвоздика або нові спеції, які ви можете вибрати з чатні перед подачею.
Я не пишу рецептів тортів, штруделів та інших солодощів, оскільки їх ви знайдете досить. Важливим є використовуйте чудодійну силу ревеню для Івана. Тоді вам доведеться почекати ще рік. То коли, як не зараз?
Бажаю тобі багато любові та солодкої посмішки на вустах.