Як ми готуємо сьогодні? Ми шукаємо в Інтернеті смак, стиль чи інгредієнт, і ми вже отримуємо більше звернень, ніж могли б спробувати за рецептом у своєму житті.

овочі

Ми маємо легший доступ до спеціальних продуктів харчування та спецій, ніж у часи наших матерів, і в міру глобалізації наші знання про їжу розширюються, як і сама пропозиція. Ми їмо салат з авокадо спочатку, ніж буряк.

У наш час на нашій тарілці рідко трапляються старі, забуті або односторонні овочі, а для деяких людей ці делікатеси можуть бути навіть незнайомими.
Хоча сьогодні ці овочі рідко можна зустріти на полицях супермаркетів, з них можна готувати фантастичні страви.
Нижче - кілька забутих або односторонніх овочів.

Пастернак або пастернак справжній зимовий овоч, який ще смачніший після того, як вас вкусив іній. Колись ця рослина відігравала у нашому раціоні таку ж важливу роль, як і картопля сьогодні: протягом кількох століть її все ще часто пропонували як гарнір до основних страв. Замість картопляного пюре або пюре був пастернак або пюре з пастернаку! Ось чому можна сказати, що це дуже старий овоч, який, на жаль, ми рідко бачимо на полицях простих людей та овочів. Смак пастернаку менш характерний, ніж у буряка, і його можна їсти сирим або вареним. Він може служити основою для смачних супів, може бути в пюре, а можна навіть приготувати страву з однієї страви з сосисками. Цей "забутий овоч" насичений вітамінами (вітаміни групи В, С і Е), а також залізом, калієм і кальцієм, а також містить ефірні олії.

Як родич пастернаку, кореневої петрушки та буряка a чорний корінь також бере довгі коріння в грунті. Раніше він був досить популярним на європейському континенті, але після Другої світової війни люди його вже не надто купували і забували - можливо, тому, що виготовлення було дещо трудомістким. Смак чорного кореня м’який, кремовий та волоський горіховий, за що варто потиснути нам руки. У ньому також повно калію, магнію, кальцію, фосфору та заліза, тому він дуже корисний для здоров’я і довго зберігається. Додавання до води трохи молока під час готування може перешкодити овочам знебарвитись.

Якщо ми шукаємо справжню поживну бомбу, a мангольд один з наших 3 найкращих овочів! Такі продукти здатні забезпечити приблизно 10% рекомендованої добової норми 17 найважливіших поживних речовин на 100 кілокалорій. Відповідно, цей абсолютно виграшний овоч містить багаті на хрящі вітаміни, мінерали, клітковину та білки - це означає справжню суперпродукт! Мангольд зазвичай споживає свою ніжну листя. Смак схожий на шпинат та буряк одночасно. Цей "давно забутий овоч" можна легко вирощувати на городі, а його листя можна збирати з того самого кинджала з весни до осені. Оскільки мангольд можна готувати, готувати на пару або (раптово) смажити, а також сирим, в салатах або в овочевих пирогах (кіш), можна сказати, що його використання є дуже універсальним.

Трохи землистий, солодкий буряк вже ділитися, що стосується ваших уподобань. Ті, хто споживає його, переважно лише у вигляді солінь, хоча буряк приготований смачний, поживний і має численні корисні ефекти.
Буряк лужний, чудовий антиоксидант і допомагає формувати еритроцити, детоксикує кишковий тракт, регулює обмін речовин і навіть ідеально вписується в раціон.
Буряк є чудовими джерелами калію, кальцію, заліза, кремнію та магнію, але також містить мідь, цинк, марганець, сірку, йод, кобальт, хром, нікель, вітаміни В1, В2, В6 та С, фолієву кислоту, ніацин та біотин. Також він містить фолієву кислоту, яка добре впливає на гормони. Багато калію корисно для організму, особливо для м’язів, і найкраще працює, коли його багато в вітаміні. Ось чому буряк є загальним інгредієнтом популярних смузі сьогодні. Він має відмінні антиоксидантні властивості. Буряк також багато вживається в Мелодіні. На додаток до традиційних солінь, наш салат-бар може використовуватися як основний інгредієнт, наприклад, в діжонському або індійському салаті з буряка, а також як гарнір до палео-страв.

THE про хрін думки також розділяються. Деяким це не подобається, бо воно гостре, але більшості подобається. Недавні дослідження довели, що бактерицидна та противірусна дія свіжотертих хрінів триває пів дня, тому варто любити.
Хрін також можна класифікувати як траву та траву на основі його властивостей.

Хрін можна вживати по-різному. Як чудовий гарнір та свіжотертий, але також маринований або хріновий соус, він надає їжі хороший смак. Господині також використовують його при зберіганні солінь (таких як буряк, перець). В Угорщині варену свинину та яловичину, деякі рибні страви майже неможливо уявити без хрону, і ми навіть регулярно зустрічаємо один із видів приготування хрону під холодними стравами на заходах, оскільки тертий хрін має хороший апетитний ефект. Її молоді листочки можна класти в салати, але в меню Мелодіна є різноманітне м’ясо, де м’ясо дозріває в маринаді з хрону перед використанням.
Тим, хто не переносить сильного запаху хрону, рекомендується їсти тертий хрін з майонезом або тертий хрін з вершками.

Топінамбур як правило, овоч, який незаслужено потрапляє до категорії «забутих» харчових інгредієнтів. Бульби топінамбура ростуть під землею, як і картопля, смак м’який, горіхового характеру, і його можна їсти сирим або приготованим. Цей овоч дуже корисний: він насичений вітамінами, мінералами та клітковиною, але при цьому дуже низькокалорійний. Допомагаючи засвоєнню кальцію, він допомагає запобігти остеопорозу. Вирощувати його легко і дає до 5 кілограмів їстівних бульб на квадратний метр. Її можна підбирати до перших заморозків, і є кілька способів приготування: відварний, смажений або на пару.
У нашому меню він зазвичай є у вигляді смаженого топінамбура або пюре з топінамбура як гарнір на додаток до наших страв для здоров’я.


Рекомендація щодо рецептів
Омлет з мангольдом-цибулею
Інгредієнти для 4 осіб:
• 4 чайні ложки оливкової олії
• 1 шматочок дрібно нарізаної цибулі
• 400 г мангольду, промитого і дрібно нарізаного
• морська сіль
• свіжомелений чорний перець
• 2 столові ложки звичайної листочки петрушки, подрібненої
• 4 столові ложки базиліка, дрібно нарізаного
• 1 чайна ложка пасированого часнику
• 4 великі яйця, злегка перемішані
• 50 г тертого сиру Груер
• 50 г тертого сиру пармезан

Крем-горіхові макарони з артишоками та кабачками
Інгредієнти для 4 осіб:
• 200 г артишоків, нарізаних кубиками 1 х 1 см
• 375 г макаронних виробів з непросіяного борошна
• 1 головка цибулини, нарізана кубиками
• 2 зубчики часнику, пасировані
• 1 шматок кабачка, нарізаний невеликими кубиками
• 1 дл супу з кісток зелених спецій
• 2 жмені горіхів
• 150 г сиру пармезан
• 200 мл вершків
• оливкова олія

Підготовка:
Зварити тісто. Обсмажте цибулю на оливковій олії, а потім додайте топінамбур. Безпосередньо перед заливанням зеленого гострого кісткового супу додайте часник і дайте йому варитися разом близько 5 хвилин або поки топінамбур не розм’якне. Дайте охолонути, а потім пюрируйте за допомогою паличного міксера. За цей час ми також можемо смажити кабачки на трохи оливкової олії. Наріжте крупно волоські горіхи і додайте до кабачків разом з топінамбуром, все це доповнено вершками та пармезаном (трохи цього також заливши для посипання), залийте тістом, потім перемішайте і, нарешті, подавайте до столу.