Субота, 25 серпня 2012 року

З цієї нагоди ми підходимо до цієї теми з конкретної точки зору, відповідаючи на три запитання: скільки калорій має пляшка вина? Вино жирить? Чи правда, що алкоголь фіксує жири?.

робить

Як завжди, перед початком рубрики ми провели великі дослідження, включаючи власні дослідження, дані Всесвітньої організації охорони здоров’я та важливий внесок медичних працівників з різних спеціальностей. Зібравши все це багатство інформації, ми підтверджуємо, що існує багато правди, багато міфів та багато відсутності освіти щодо цього питання вина та його впливу на споживання калорій.

Вино має калорії, так. Як і переважна більшість продуктів харчування (вино вважається їжею). А основним калорійним компонентом є етиловий спирт, або етанол. Кожен грам етанолу представляє 7 калорій. Правильний розрахунок, щоб знати, скільки грамів етанолу має вино, полягає в наступному: спочатку ви повинні знати вміст алкоголю в продукті (про це йдеться на етикетці). Припустимо, 13,5% алкоголю. Це число потрібно помножити на константу 8 (питома вага етанолу), а результат помножити на літри, які він містить (у стандартній пляшці 0,750 літрів). Отже, це могло б виглядати так: 13,5 х 8 = 108 і 108 х 0,750 = 81.

Добре, тепер ми знаємо, що ця пляшка вина містить 81 грам алкоголю, але скільки калорій це означає? Що ми мусимо зараз зробити, це помножити грами на калорії в грамі, тобто 81 х 7 = 567. І ось у нас це є: у 750 см3 нашого вина є 567 калорій, крім того, в середньому, На 10% більше, ніж у різних речовинах, які містять вино. На відміну від того, що вважають, між червоними та білими немає помітної різниці, оскільки споживання калорій змінюється залежно від виду винограду та вигляду, але ми можемо сказати, що зазвичай червоне має на 2% більше калорій, ніж біле вино. характеристики.

Тоді рівняння, щоб дізнатися результат за мірою або чашкою, є простим. Звичайно, чим вищий вміст алкоголю, тим вища калорійність. Перше запитання, на яке відповіли: вино має калорії. Переходимо до наступного, який частково з’ясований першим. Маючи калорії, вино має властивості виробляти накопичення жиру. Потрапляючи в організм, етанол швидко всмоктується і надходить через кров до печінки, яка відповідає за його метаболізм, спочатку в ацетальдегід, а потім в ацетат, який організм використовує як паливо (коротше кажучи, процес).

Печінка метаболізує етанол у здорової дорослої людини зі швидкістю (в середньому) 9 грамів на годину, але коли кількість всередину перевищує цю швидкість асиміляції, починаються очевидні проблеми: етанол починає накопичуватися в крові та тканинах, будучи невеликою кількістю усувається потом, сечею та легенями. Отримавши стільки енергії, яку можна використати, людський організм відразу приймає її, залишаючи на задньому плані решту джерел калорій (жирів), які накопичуються.

І тут ми відповідаємо на третє питання: алкоголь не фіксує жир, концепція неправильна, жодна їжа не може «виправити» інше. Що відбувається, так це те, що етанол спалюється нашим організмом, в першу чергу, дозволяючи накопичувати інші споживані калорії. Але те ж саме сталося б із звичайним газованим напоєм, тільки замість етанолу ми мали б цукор. Слід зазначити, що калорії, що забезпечуються етанолом, називаються "порожніми калоріями", оскільки їм бракує поживних речовин (вітамінів та мінералів).

З іншого боку, у деяких людей алкоголь викликає відчуття ситості, а в інших - апетит. І те, і інше є несприятливими, оскільки перше призводить до недоїдання, а друге - до надмірної ваги. Не потрібно бути дуже розумним, щоб усвідомити, чому рекомендація бути дуже зваженим при вживанні алкоголю завжди присутня: пам’ятайте, що в надлишку це дуже потужний наркотик.

Отже, усі, хто споживає вино, навіть у помірному вигляді, матимуть зайву вагу? Звичайно, ні, всі організми різні, по-різному метаболізуються і споживають різну кількість калорій. І тут виникає ще одне (невдале) запитання: як може бути, що люди, яких ми зазвичай бачимо як зловживають алкоголем і живуть на вулицях у стані занедбаності, не мають зайвої ваги, а скоріше навпаки? Це пов’язано з тим, що метаболізм етанолу, який вживається під час їжі, бере участь у синтезі жирних кислот, але якщо його вживати окремо (це так), він окислюється та усувається у вигляді вуглекислого газу та води, звичайно, викликаючи його наслідки.

Існують ці та інші подібні процеси, що стосуються калорій, що утворюються в організмі при вживанні алкоголю, але ми намагаємось спростити їх, щоб не робити надто наукової нотатки про це, але достатньо наочно, щоб ще раз пояснити, що споживання помірного та раціонального вина (за винятком показань) представляє одне з найприємніших задоволень, які мають люди, крім сертифікованих переваг; і продемонструвати, що його надмірне споживання також шкідливо для ваги нашого тіла. Як сказав французький хімік Луї Пастер (який відкрив так звану "пастеризацію"): "Споживане в помірних кількостях вино є найбільш здоровим і гігієнічним напоєм".