Чому ми кусаємо між їжею? Чому б нам не? Що мотивує обжерливість? Нове дослідження виявляє взаємозв'язок між виробленням дофаміну та нашими біологічними годинниками з переїданням, надмірною вагою та ожирінням

Оновлено 3 січня 2020 року

вмістом жиру

Згідно з даними Всесвітня організація охорони здоров’я-ВООЗ- з 1975 р. ожиріння майже втричі зросло у всьому світі. Це явище справило особливий вплив в Іспанії, де ми вже посідаємо місце, лише відстаючи від Сполученого Королівства, як другої країни з найвищим рівнем ожиріння в Європейському Союзі.

Чи загрожує середземноморська дієта?

Відповідно до даних, наданих Національний інститут статистики -INE-, у нашій країні проблеми ожиріння мають 18% чоловіків та 16% жінок. Відсоток стріляє до 44,3% та 30% відповідно, коли ми говоримо про надмірну вагу. Крім того, дослідження, проведене вченими з Інститут медичних досліджень лікарні ім в Барселоні прогнозують, що згідно з тенденцією, лише за десять років до 2030 року 80% чоловіків та 55% жінок матимуть проблеми з ожирінням або надмірною вагою в Іспанії.

Співпадаючи з цим збільшенням ваги, ми також виявляємо збільшення частоти захворювань серця, діабету, раку та ускладнень, пов’язаних із ожирінням, таких як високий кров’яний тиск. Навіть хворобу Альцгеймера можна частково віднести до ожиріння та фізичної неактивності. І полягає в тому, що "раціон харчування в багатьох частинах світу різко змінився за останні 50 років. Зараз ми можемо знайти високоопрацьовані продукти, доступні за низькими цінами в будь-який час доби і ночі", пояснює він Алі lerюлер, професор біології в Університет Вірджинії. Схема харчування також сильно варіювалась, зростаючи тенденція до споживання цих продуктів, "багато з яких мають високий вміст цукру, вуглеводів та калорій, що призводить до нездорової дієти при регулярному споживанні протягом багатьох років", додає дослідник. Але чому ми загалом спокушаємось споживати такі види їжі?

Задоволення від їжі

У дослідженні "Сигналізація дофаміну в супрахіазматичному ядрі" забезпечує збільшення ваги, пов'язане з гедонічним годуванням, і нещодавно опублікованому в журналі Сучасна біологія, Гюлер та його колеги це демонструють центр задоволення мозку, який виробляє дофамін, і біологічний годинник нашого мозку, який регулює щоденні фізіологічні ритми, пов’язані; і що висококалорійна їжа, яка приносить задоволення, порушує нормальний графік харчування, що призводить до надмірного споживання.

Пристрасть до цукру

Використовуючи мишей в якості дослідницьких моделей, дослідники імітували доступність дієти з високим вмістом жиру 24 години на добу, 7 днів на тиждень, і показали, що в будь-який час ці нічні закуски призводять до ожиріння та погіршення стану харчування.

Центр задоволення мозку, який виробляє дофамін, і біологічний годинник, який регулює щоденні фізіологічні ритми, пов’язані між собою

Таким чином, команда Гюлера виявила, що миші, які харчуються раціоном, порівнянним за калоріями та жирами з раціоном, який їли миші в дикій природі, підтримували нормальні години годівлі, фізичні вправи та достатню вагу. Але миші, які годували висококалорійними дієтами, завантаженими жирами та цукром, почали весь час «кусати» і страждали ожирінням.

Миші, які годували висококалорійними дієтами, завантаженими жирами та цукром, починали «кусати» у будь-який час і страждали ожирінням

Крім того, у так званих мишей-нокаутів, у яких сигнал про дофамін був порушений, це означає, що вони не шукали корисного задоволення від дієти з високим вмістом жиру, підтримували нормальний графік годування і не страждали ожирінням, навіть коли їм постійна доступність висококалорійної їжі. "У нашому дослідженні ми показали, що дофамін у мозку керує циркадною біологією, тобто добовими біологічними ритмами, і призводить до споживання енергетично багатих продуктів між прийомами їжі", - говорить Гюлер.

З іншого боку, на думку Гулера, інші дослідження також це показали Коли мишей годують їжею з високим вмістом жиру між прийомами їжі або протягом звичайних годин відпочинку, надлишкові калорії набагато легше зберігаються у вигляді жиру. ніж однакова кількість калорій, споживаних лише під час нормального періоду годування. Зрештою це призводить до ожиріння та пов’язаних із ожирінням захворювань, таких як діабет.

Надлишок жиру в організмі збільшує ризик депресії

Говорячи про сучасну дієту людини, Гюлер пояснює, що: "Калорії від повноцінного прийому їжі тепер можуть бути упаковані в невеликий обсяг, як печиво або велика газована вода. Людям дуже легко споживати надлишок калорій і отримувати надлишок. вага, що часто призводить до ожиріння та пов'язаних із цим проблем зі здоров'ям ". "Половина захворювань, які вражають людей, погіршуються ожирінням. І це призводить до необхідності більшої медичної допомоги та вищих витрат на охорону здоров'я людей та суспільства".

Обжерливість, еволюційне пояснення

Гюлер також пояснює це людське тіло, в результаті тисячолітньої еволюції, призначений для споживання якомога більше їжі, коли вона доступна. Щоб знайти корінь цього механізму адаптації, нам слід повернутися до періоду, коли люди ще були мисливцями та збирачами їжі і де, як правило, були короткі періоди достатку, такі як після полювання, за якими йшли періоди, потенційно тривалий голод. Це час, коли люди також були потенційною здобиччю інших хижаків, тому вдень активно добували їжу, укривались і відпочивали вночі. У цьому сенсі Гулер захищає, що "ми еволюціонуємо під тиском, якого в нас уже немає, проте природно, що наше тіло, як організм, хоче споживати якомога більше і накопичувати жир, оскільки тіло не знає, коли буде наступний прийом їжі прибуде".

Людство в 2050 році

"Звичайно, їжі зараз багато", - продовжує автор дослідження. "Наш наступний прийом їжі знаходиться недалеко від кухні, найближчого ресторану швидкого харчування або телефонного дзвінка. Часто в цих продуктах багато жиру, цукру, а отже, і калорій, а тому вони мають смак. Сьогодні дуже легко переїсти і, з часом, без сумніву, це впливає на наше здоров'я ".

Крім того, пояснює Гюлер, є й інші більш сучасні зміни, які також вплинули на наші харчові звички, наприклад, прихід електрики в наші суспільства. Раніше люди починали день на світанку, працювали цілими днями, часто займаючись фізичною та фізичною працею, а потім лягали спати на заході сонця. Діяльність людини, а отже і їжа, була синхронізована з днем ​​і ніччю. "Сьогодні натомість ми працюємо, граємо, залишаємось на зв’язку і їмо день і ніч, і це впливає на наші біологічні годинники, які еволюціонували, працюючи в циклі сну і неспання, запрограмованого на денну активність, помірне харчування та відпочинок. Ніч".

"Цей спосіб життя з освітленням у будь-який час і в який ми постійно їмо, змінює схему харчування та впливає на те, як організм використовує енергію"

"Цей спосіб життя з освітленням у будь-який час і в якому ми постійно їмо, змінює схему харчування та впливає на те, як організм використовує енергію; він змінює обмін речовин, як показує наше дослідження, і призводить до ожиріння, що, в свою чергу, викликає захворювання. Ми дізнаємось, що коли ми їмо, це так само важливо, як і те, скільки ми їмо. Калорія - це не просто калорія. Калорії, з’їдені між їжею, зберігаються як жир, і це рецепт поганого самопочуття ».