Як ми можемо покращити баланс вуглецю за допомогою своїх харчових звичок?
Виробництво їжі може виробляти багато вуглекислого газу, який впливає на атмосферу нашої планети. Звичайно, це не означає, що нам доводиться класти кожне яблуко або моркву на аптечну шкалу, щоб заощадити кілька грамів парникового газу. Рішення просте: чим здоровіше ми харчуємось, тим менше напруги ми надаємо нашій атмосфері.
Парниковий ефект - це загальне поняття, яке сьогодні відомо всім. Крім азоту та кисню, існує багато т.зв. він також містить парникові гази: пар, вуглекислий газ (CO2), метан (CH4), оксиди азоту (газ, що сміється, N2O), фторуглероди (CFC/CFC) та гексафторид сірки (SF6). Ці гази передають короткохвильову сонячну радіацію протягом дня, зігріваючи земну поверхню. Вночі інфрачервоне випромінювання, що виходить з поверхні, залишає простір. Однак парникові гази поглинають і утримують частину цього випромінювання, як тепличні теплиці - звідси і їх назва.
Все це - природне явище, яке існує сотні мільйонів років і має важливе значення для життя на Землі - за їх відсутності середня температура біля земної поверхні становила б мінус 18 ° C. Суть проблеми полягає в тому, що з початку індустріалізації концентрація деяких парникових газів в атмосфері поступово зростає, і як наслідок, також підвищується температура земної поверхні.
• З 1 кг картоплі утворюється 140-200 г газу СО2, залежно від того, виробляється він біологічно чи умовно. Натомість кілограм картоплі фрі дає 5700 грамів.
• Одна корова виробляє ту саму кількість СО2 на рік, що і машина, яка долає 24000 км на рік (і виділяє в середньому 130 г/км СО2).
• На тваринництво припадає 18 відсотків викидів СО2 у всьому світі.
• Один кілограм засобу захисту рослин становить приблизно Еквівалентно 12 кг СО2.
Погрожуючі події
Середня глобальна температура з 1906 по 2005 рік становила приблизно. Підвищений на 0,74 ° C. Льодовики зникають, площа снігового покриву планети зменшилася на 5 відсотків з 1980 року, а процес танення в арктичних крижаних шапках небезпечно прискорився. Рівень світових морів у ХХ столітті становить приблизно Він піднявся на 17 см, показник 3,1 мм на рік з 1993 року. Одинадцять з останніх 12 років були найтеплішими з часів систематичних вимірювань та записів, що розпочались у 1850 році. Спекотні хвилі та бурі тропічних розмірів посилюються. Там, де вже багато дощів, у майбутньому буде ще більше - вважає д-р. Еріх Рекнер з метеорологічного інституту імені Макса Планка в Гамбурзі. А там, де сьогодні посуха, в майбутньому буде ще більше посухи.
Переважна більшість вчених сходяться на думці щодо зміни клімату та його причин. В ході опитування 97 відсотків дослідників клімату відповіли позитивно на твердження: "Людська діяльність суттєво сприяє змінам середньої глобальної температури". Головну роль у цьому відіграють парникові гази, що утворюються при спалюванні викопного палива, особливо вугілля, нафти та природного газу. На думку дослідників, атмосферні умови ніколи не змінювались так швидко в історії Землі.
Парникові гази та живлення
Громадянин промислово розвиненої країни виробляє в середньому 11 тонн парникових газів на рік. 14 відсотків цього походить від харчування, запобігання забрудненню від автомобілів, а це лише 13 відсотків. Отже, харчування - це справді сфера, де ми можемо заощадити гроші та енергію та зменшити викиди парникових газів.
Те, що ми їмо, як закуповуємо і як готуємо, може значно прискорити або навіть уповільнити кліматичні зміни, оскільки викиди парникових газів від виробництва, переробки та транспортування їжі іноді суттєво різняться.
Згідно з опитуванням, 82 відсотки опитаних підтримали ідею, що слід позначати, яка їжа впливає на зміну клімату в якій мірі. Таке маркування вже існує в деяких країнах, таких як Швеція. Магазини мережі фаст-фудів під назвою MAX вказують у меню, що гамбургер, виготовлений з яловичиною та великою кількістю сиру, має вуглецевий слід 1,8 кг, тоді як курячий бургер важить лише 0,4 кг, а рибний бургер 0,2 кг. З моменту введення маркування та маркування оборот харчових продуктів, що сприяють клімату, зріс на 15 відсотків, і з тих пір шведи також наносять таке маркування на інші продукти. В даний час Брюссель вивчає можливість запровадження єдиної етикетки вуглецю ЄС для харчових продуктів на всій території ЄС. Це вже запровадили деякі супермаркети, такі як Tesco у Великобританії, Walmart у США, Casino у Франції та Migros у Швейцарії.
Розрахунки складні і приховують безліч сюрпризів. Наприклад, Реве виявив, що виробництво полуниці з фольги в Іспанії є матеріалом з найвищим вуглецевим слідом у фольгованих наметах та фольгованих мішках, що продаються на момент продажу. Далі слідує транспорт і охолодження - полуниця знаходиться в кінці черги.
Очевидно, що німецьке яблуко, що продається в Гамбурзі, має менші викиди вуглецю, ніж одне з Нової Зеландії до Німеччини. Однак, якщо ми купуємо це німецьке яблуко у квітні, коли це вже приблизно Через півроку, проведеного в холодильнику, вуглецевий слід свіжого імпорту з Нової Зеландії може бути більш сприятливим, оскільки транспорт на борту передбачає відносно невеликі викиди CO2. Однак остаточний баланс залежить від того, звідки взялася енергія, від якої охолоджували німецькі яблука. Якби електрику отримували з відновлюваних джерел енергії, а відпрацьоване тепло, яке утворюється під час охолодження, також використовували для інших цілей, екологічний баланс може бути навіть позитивним. Дуже складно поєднати ці багато аспектів з однією етикеткою, і доля кожного товару не може бути передбачена ніким.
Що потрібно знати про CO2
• Рослини поглинають вуглекислий газ із повітря. Під час фотосинтезу при цьому утворюються високоенергетичні вуглеводневі сполуки та кисень.
• Коли рослини перетравлюються, спалюються або руйнуються, енергія і вуглець знову виділяються і викидаються назад в атмосферу, головним чином у вигляді СО2 або метану.
• Знищення лісів та вирубка лісів вносять значний внесок у проблему СО2.
• У 2008 році в усьому світі було розчищено 130 000 квадратних кілометрів лісу - більше, ніж вся лісова площа Німеччини, що становить лише 111 000 км2.
• До промислової революції, у XVIII. століття, концентрація СО2 в атмосфері становить приблизно. Він становив 280 ppm (частин на мільйон), зараз він виріс до 385 ppm. У плиоцені, мільйони років тому, північна півкуля Землі була повністю вільною від льоду. Тоді концентрація СО2 становила 420 ppm - ми не так далеко.
• У 1937 році фізик Г. С. Календар, а потім у 1941 році кліматолог Герман Флон вже попереджав про підвищення рівня СО2 в атмосфері. До кінця 1950-х років було доведено, що вміст вуглекислого газу в атмосфері планети постійно зростав. У 70-х роках у звітах Римського клубу обговорювали техногенний парниковий ефект.
• Оскільки попередження дослідників ставали дедалі актуальнішими, вугільні та нафтові компанії розпочали контратаку між 1988 і 2005 роками. Наприклад, ExxonMobil витратив 16 мільйонів доларів на те, щоб зберегти результати дослідників у таємниці та маніпулювати ними в ЗМІ. За часів Джорджа Буша уряд США публікував звіти вчених у дусі потужних нафтових компаній.
Спагетті: приклад економії вуглецю
Німецький науковий серіал "Галілей" показав такий приклад: Улюблена страва німців - спагетті в Болоньї. Соус виготовляється з яловичого фаршу, з якого приблизно Потрібно 20 дкг. Щомісячне вживання звичайного томатного соусу замість болонського соусу для кожного німця дозволить заощадити викиди CO2, що дорівнює 22 мільярдам кілометрів на рік дорогою. 55,75 мільйонів дерев можна висадити в районі, звільненому від кормів для худоби.
Що насправді має значення
Важливо стати більш чутливими до викидів вуглецю. Якщо ми їдемо на ринок на велосипеді і покладемо в кошик сезонно вирощені овочі та фрукти, що виробляються поблизу, ми вже впевнені, що придбали екологічно безпечно. Якщо, навпаки, ми купуємо їжу, яка переробляється та упаковується з великим споживанням енергії, охолоджується або заморожується, транспортується на велику відстань, а потім, після репатріації, ми продовжуємо морозити, потім розморожуємо та смажимо, ми витратили багато енергії.
У випадку з продуктами харчування все навпаки стосується споживчих товарів: чим вони цінніші, тим менше вони перероблені, тим природніші. Кліматичний баланс сирих або лише овочів, приготованих на пару, є сприятливішим, а також він набагато здоровішим, оскільки його цінні діючі речовини не пошкоджуються.
Дивіться приклади картоплі та картоплі фрі. Через громіздку обробку остання дуже погано впливає на клімат. Їх очищають під гарячою парою, потім ріжуть, бланшують, сушать, попередньо запікають, заморожують у глибокому замороженні, транспортують і нарешті знову смажать на олії. А стейк або гамбургер, що вживаються з ним, також ще більше погіршує кліматичний баланс.
Велика рогата худоба і так уже є на передовій у виробництві парникових газів, пов’язаних з продуктами харчування. З ряду причин: під час розведення тварин під час перетравлення тварин та їх фекалій утворюється багато метану, який є парниковим газом і в 23 рази шкідливіший за вуглекислий газ. WWF підраховує, що однорічний вплив клімату на корову такий же, як і 24000 км, пройдених автомобілем із середнім рівнем викидів CO2 130 г/км.
Ситуація також посилюється годуванням тварин. Половина всього врожаю зернових у світі та 90 відсотків врожаю сої використовується для годівлі худоби. Щоб забезпечити простір для пасовищ та кормових культур, тропічні ліси розчищаються на величезній території, виділяючи додаткову кількість вуглекислого газу в атмосферу, одночасно різко зменшуючи потенціал біомаси (лісової рослинності) до захоплення вуглекислого газу, що виділяється в атмосферу.
Наші звички тваринництва та споживання м’яса перебувають під пильною увагою
Крім того, цінні рослинні білки марно витрачаються, якщо їх не вживати безпосередньо, а спочатку у формі, перетвореній на тваринний білок. Для отримання одного кілограма яловичини потрібно в середньому 10 кг корму. І це ще не все. Ми можемо процитувати Бріджит Бардо з листа кіноактриси, всесвітньо відомого природоохоронця до президента Європейської комісії Баррозу: «На один кілограм яловичини потрібно 323 м2 пасовища, 7-16 кг зерна або сої і до 15 500 літрів води! Отже, тваринництво має прямий вплив на глобальне потепління, забруднення ґрунтів та природних вод, що є страшною тратою. "
Чому здорове харчування щадить атмосферу?
Наскільки нам відомо, найрозумнішою формою харчування є повноцінна дієта зі зменшеною кількістю м’яса. Слід уникати дрібного борошна та цукру, м’яса та риби, якщо взагалі, то рідко, у невеликих кількостях. З жирів слід вживати лише рослинні олії холодного віджиму та вершкове масло, бажано в невеликих кількостях.
М'ясо, очевидно, є символом статусу для багатьох людей і донині - це було колись, бо це могли дозволити собі лише багаті. Сьогодні ситуація змінилася, тепер м’ясо - це більше лише шматок їжі зі зниженою вартістю. Однак зміни поволі починають формуватися.
Наприклад, у бельгійському Генті був запроваджений безмісний четвер, "Veggie-Dag". По четвергах у міській та шкільній їдальнях та університетських їдальнях доступна лише м’ясна їжа. У ресторанах також пропонують спеціальні страви без м'яса в меню. Сьогодні тирличі їдять вдвічі більше вегетаріанської їжі, ніж до введення Веггі-Дагу.
Інші міста хочуть наслідувати їхній приклад. У місті Бремен створюється ініціатива щодо запровадження безмесного четверга в Бельгії, а в Дортмунді та Штутгарті вже існують т.зв. Дні, що називаються «Вегетарі-дні вулиць». Якби ми дійсно змогли зменшити споживання м’яса до прийнятного для здоров’я рівня та привчити людей до здорової, повноцінної дієти, це також мало б додаткову перевагу: продовольство в країні могло б бути забезпечене органічним виробництвом.
Еко також є кліматичним
З точки зору навколишнього середовища та атмосфери, органічне землеробство є справжнім благом, тому виробляється менше теплиць, ніж при звичайному землеробстві. Все це можна пояснити тим, що тут не використовуються ні пестициди, ні добрива. З іншого боку, грунт тут містить більше гумусу та ґрунтових бактерій, які виводять і зберігають вуглекислий газ з атмосфери. Багато енергії використовується на виробництво пестицидів, що призводить до викидів вуглекислого газу. Під час виробництва одного кілограма засобу захисту рослин приблизно Утворюється 12 кг вуглекислого газу!
Подібна ситуація і з добривами. Вони також споживають багато енергії, особливо ті, що містять азот. Промислове виробництво азоту неефективне, для виробництва одного кілограма азоту потрібно приблизно. Потрібно 2 кг сирої олії.
Гірше те, що частина азотних добрив перетворюється на сміховий газ у полі. Його парниковий ефект становить приблизно У 300 разів шкідливіший, ніж згадуваний діоксид вуглецю, але також атакує озоновий шар, який необхідний для життя на Землі.
При вирощуванні озимої пшениці органічне виробництво виробляє на 65 відсотків менше парникових газів, ніж звичайне, економія на відгодівлі свиней на 45 відсотків та на виробництві молока на 26 відсотків. Однак ще кращих результатів можна досягти за допомогою спеціальних процедур.
Як опалюватись відходами та заощадити багато вуглекислого газу?
Коли біомаса просто розкладається і розщеплюється мікроорганізмами, з часом 90 відсотків вуглекислого газу в ній повертається в атмосферу. Однак, коли біомаса нагрівається до температури вище 400 ° C далеко від повітря, в процесі утворюються горючі гази, а також біовугіль, який за зовнішнім виглядом дуже схожий на деревне вугілля, яке використовується для гриля. Цей процес називається піролізом. Вироблений газ може бути використаний для виробництва електроенергії або її опалення. А біовугіль також можна використовувати двома способами: з одного боку, він може захоплювати вуглекислий газ, якщо потрібно, протягом тисяч років і стабільно зберігати його: на кожен кілограм біовуглецю - приблизно З повітря можна витягнути 3,6 кг вуглекислого газу. Однак змішаний з біоуглями компост є одним з найкращих поліпшувачів грунту. Наші предки це знали і використовували при вирощуванні сільськогосподарських культур протягом 2000 років, лише тріумф добрива відсунув ці знання на другий план.
У квітні 2010 року в Лозанні, Швейцарія, запрацював перший в Європі завод з піролізу. Згідно з новим процесом, його можна експлуатувати з будь-якою біомасою - деревиною, соломою, зеленими відходами, гноєм великої рогатої худоби, шламом для очищення води або кухонними відходами. Завод виробляє 1200 МВт-год теплової енергії та 380 тонн біоугля щорічно. Наступного року на заводі розпочнеться серія експериментів за участю низки європейських установ та університетів. Це відмінна можливість вирішити проблему вуглецю в майбутньому.
Захист клімату як спосіб життя
Ми, споживачі, маємо втішне твердження, що ми можемо багато зробити зі своїми звичками споживання, щоб захистити атмосферу нашої планети та навколишнє середовище - якщо ми цього хочемо. Якщо ми готові замінити свої усталені звички новими. Що хорошого в цьому: мова йде не про відмову, а більше про виграш - у різноманітті, здоров’ї та якості життя. Якщо ми просто робимо те, що найкраще для нас, егоїстично: їмо розумно, їмо багато, їмо багато їжі, уникаємо токсинів і тримаємо хвороби подалі від себе, зменшуючи споживання м’яса, ми можемо допомогти не тільки собі, але й іншим живим речі також.
-жадає-
XVI. клас 10