Інгредієнти:
2-3 дкг сушених грибів, один прибл. 50 дкг м’ясистої рабської кістки, 40 дкг свинячої листкової капусти, 40 дкг квашеної капусти, жменька ячмінних перлин (герлі), 1 цибулина, 2 зубчики часнику, сіль, чорний мелений перець, 20-25 дкг полум’яної ковбаси (спочатку трохи перцевої ковбаси)
для подачі:
сметана, кріп
1. Замочіть сушені гриби в стільки теплої води, скільки вона покриває, на 20-30 хвилин. Рабська кістка і набряклий нарізаний кубиками розміром 2,5-3 см поміщають у киплячу воду на 3-4 хвилини. Відфільтруйте, промийте і доведіть до кипіння в каструлі стільки свіжої води, скільки вона може покрити (близько 3,5 літрів).
2. Подрібніть капусту на кілька зрізів коротше, спробуйте на смак, якщо вона виявиться занадто кислою, промийте її. Додати до основи супу разом з промитими перлами ячменю. Очищаємо цибулю і часник, перше кладемо на півкільця, друге соскабливаем і кладемо в нього. Посоліть, поперчіть і додайте гриби до соку. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім накрийте кришкою, залишаючи невеликий зазор, і варіть 1 годину.
3. Наріжте ковбасу на шматки двома пальцями, додайте в суп, додайте прибл. Варити 20 хвилин. Під час подачі ми пропонуємо сметану і можемо посипати її дрібно нарізаним кропом.
Хороша порада
- Чуйні до молока люди їдять без сметани.
На 6 осіб
Час приготування: 2 години
Одна порція: 354 ккал