Привіт, я хотів би запитати, чому іноді тісто не підтікає, в чому проблема? тоді я повинен його викинути. це температура або, можливо, погано покривається? у вас є якийсь досвід із цим? Я вже успішно випікав хліб, але близько 50% тіста не завжди заквашується. Мені 22 роки, і в мене немає домогосподарства: D, тому я не знаю, як так добре готувати та пекти.
як зробити тісто:
тепле молоко + цукор + молочниця, залиште на 10-15 хв
борошно, сіль, вода, олія, киплячі свині та дріжджі. Залишаю це на 2 години накритим.
дякую за відповіді
Ну, я не знаю, скільки ви робите борошна, але дві години в теплому місці мені здаються дуже багато. Це прокисає для мене за 1-1,15 хв. Я зазвичай роблю це від 0,5 кг. У мисці з закваскою, це навіть раніше. Можливо, у вас воно кисле.Я також даю 1-2 жовтки.
Не ставте воду і закваску на звичайну закваску. Є дріжджі - цього досить. Молоко, яке ви вклали в нього, дріжджі повинно бути теплим, але не гарячим, таким теплим. нагріваю те, що нагріваю. Тісто у мене прокисає через 15-20 хвилин, коли воно тепле, а коли холодніше я накриваю його тканиною і максимум на 25 хвилин, і воно.
добре випікаючи
Нагрівання борошна в мікрохвильовці працювало у мене, деякий час до 350 Вт. Потім просіваю, бо звикає битися разом. Перш ніж накривати тканиною, запобігайте її прилипанню до тканини. Тож ви можете перевірити, чи не кислий він, не розкриваючи - бачите, він підняв рушник. Він ненавидить протяги, тому лише зігрівайтеся, добре накривайте Коли тісто подвоїться в об’ємі, воно кисле. Якщо воно витече, його потрібно ще раз перемішати і залишити для підкислення.
Я також не кладу порошок у випічку, і я дізнався один фігурку з телевізора, помістив замішане тісто, накрите в миску, у духовку . Залишаю дверцята відчиненими і вмикаю духовку на 50 градусів. тісто швидше підкисає .;-)
молоко повинно бути теплим, не гарячим і без тріщин на випічці, і я все одно покладу 1 яйце і 1 жовте, олія лише 1 PL, накрию мішечком з мікротену і укутую ковдрою. через 3 чверті години воно вже красиво розкисло
Я ставлю тісто, накрите мікрохвильовкою, включаю його на 20 секунд і залишаю там, у теплому місці.
але минулого разу це теж мене не скисло, навіть самі дріжджі . Але це також покращується;-)
Багато хто вже писав - навіть зі свого досвіду я знаю, що найчастіше у мене були проблеми з бродінням, коли молоко було занадто гарячим. Наприклад, я роблю це, розігріваючи молоко до найменшого полум’я і змішуючи в ньому цукор і дріжджі вручну - так я найкраще відчуваю температуру молока і вчасно знімаю його з плити.
У мене також є швидка чаша, і, залежно від того, як я поспішаю, я або даю їй закваску настільки вільно, або кладу в раковину, наповнену теплою водою. Це ніколи не займає у мене більше 20-25 хвилин.
І я також дотримуюся того, про що тут писали вже не раз - звичайно, ніякого розпушувача.
Так - і якщо ви робите зі свіжих дріжджів (не сушених), вони точно повинні бути свіжими.
Привіт Адусе, дякую за пораду, що ти маєш на увазі свіже? коли я купую його, я повинен споживати його того ж дня?
Adus під словом "свіжий" однозначно мав на увазі кубик, і вам не потрібно використовувати його в день придбання та споживання/у вас є термін придатності там до /.
І крім «свіжих» це ще й сушені дріжджі і вони мають більший термін зберігання.
тому я також не знав, як робити закваску, і в той же час нам подобаються речі з заквасного тіста, і я дізнався, що купив домашню пекарню, суміші тощо.
і таким чином я якось навчився робити нормальне, але це заощадить мені час, робот, і тому я просто кидаю те, що мені потрібно, і вмикаю це, а поки я роблю інші, і мені не потрібно думати про це, а потім я просто приходжу і зробіть так, як ми хочемо. Настійно рекомендую.
хороша порада
Раніше я теж заробляв дріжджі, але з того часу, коли мав пекарню, цього не робив: борошно, яйця, маргарин (олія), молоко. все повинно бути при кімнатній температурі, розпушувача я не даю, марно, я кладу все в пластикову миску, ретельно перемішую ручним збивачем або роботом, але дійсно ретельно, закриваю пластикову кришку і одягаю радіатор, в влітку на балконі, є теплучко, сонце нам світить цілий день.У мене немає чаші колиски, а звичайна пластикова чаша (вона більша), але вона буде служити точно такою ж.
В іншому випадку я помітив, що іноді, хоча я роблю все точно так само, в інших випадках тісто і мені погано скисає, я думаю, що часто виною тому, що винна борошно. Це завжди від однієї і тієї ж торгової мережі, тому я не знаю, чи випадково?
У мене є знайомий, який також кладе в закваску цедру лимона і вона теж погано скисає, пиріжки такі "важкі", щільні, я думаю, що лимон теж шкодить їй.
Цедра лимона, безумовно, не зашкодить.Я додаю ванільну і лимонну цедру в торт, і цього у мене ще не було. Спробуйте, тісто буде чудово ароматним, а те, що її тісто щільніше, буде щось інше. Може трохи жиру
нарешті хтось, хто кладе цедру лимона в кислий спосіб і все ще досягає успіху, завдяки вам, добра фея, яку ви покликали, бо хто я просив про це, ніхто цього не робить, і тому я думав, що лимон винен у тому, що її пиріжки такі "товсті" ", ніби злегка кисла. Правда, вона у них прекрасно запашна, але це не все.
Я звикла класти в начинку цедру лимона. Супер, спробую, я знову розумніша
Ну, знаєш, я дуже люблю експериментувати. Не лише лимонна шкірка, але і варення з гуляшу. Дуже рекомендую спробувати (не полуничне).
Мій друг також кладе сливове варення в гуляш, але я його ще не їв, журавлину також додають у філе, хтось кладе смородину, тож навіть у гуляш може бути цікаво, з чого ви смієтесь?.
Спробуйте рибезле в гуляші, а слива в м’ясі з вершковим соусом. Це чудово. Найсмішніше те, що наш гуляш (з варенням) смачний для всіх. Але коли я кажу, що таке «секретний» інгредієнт, мало хто має сміливість спробувати його