Приготування їжі з усього, що не їдять вдома з першої шкірки

Решту картопляного пюре можна витратити смачно і відносно корисно?

Коли я був маленьким, я любив перш за все картопляне пюре. Мої діти також успадкували любов до неї, і тому я іноді це роблю, як і мама говорила нам. Ніщо не радує матір більше, ніж власних дітей смаком домашньої їжі.

Однак картопляне пюре, як і інші гарніри, іноді може бути складним - раніше воно залишалося тут і там. Тож приємно мати під рукою рецепти, які можна споживати смачно та швидко. Бо саме такі картопляні крокети - швидкі та дивовижні на смак. А якщо в холодильнику трохи овочів, їх можна перетворити на їжу, яка може забезпечити організм енергією та купою вітамінів.

Картопляне пюре - найлегша їжа у світі

Говорячи про спогади дитинства, чи вірите ви, що я раніше думав про це насправді наївно? І знаєте чому? Тому що, поки у мене не було можливості навчитися готувати від матері, я завжди вважав за краще втікати з кухні, ніж проводити на ній цінний час. Зрештою, до пюре немає нічого, кожен може змішати картоплю з молоком та маслом, так? Чому це потрібно спостерігати тисячу разів?

Тож коли я вилетів із батьківського гнізда і почав готувати самостійно, і життя, і картопляне пюре дали мені чудовий урок. Хоча я зміг змішати картоплю з молоком та маслом, результат був трохи липким та клейким.

Якби я не втік від печі заради матері, я міг би жити з думкою, що картопляне пюре - це справді найлегша їжа у світі. Я б обов’язково взяв з кухні кілька зябликів, завдяки яким у своїх кулінарних зародках я б точно не пробився до каші, що нагадує клей.

Секрет хорошого картопляного пюре

Оскільки картопляне пюре вирішило мені нічого не давати просто безкоштовно, мені довелося приземлитися на її грі і з’ясувати всі секрети, що призводять до м’якого і ароматного результату. Минуло кілька років, як я дізнався секрети картопляного пюре, але я люблю час від часу повторювати їх, і коли мої діти самі роблять пюре, сподіваюся, вони заздалегідь все це контролюють:

Правильний вибір картоплі

Жоден фокусник не чаклував тонкої та м’якої каші з картоплі типу «А». Я також не маю, хоча я багато разів відчуваю себе відьмою на кухні. Якщо я хочу зробити картопляне пюре, я залишаю "А" - лежачи на полиці, і я волію тягнутися до універсального "В" - який можна використовувати практично для всього. Ще краще, однак, у разі затирання вибирайте варіння типу "С" - пухку картоплю, яку можна використовувати, серед іншого, для приготування картопляних доріг.

Правильна температура молока

Хоча кашу також можна готувати з водою, вона набагато смачніша і вершкова з молоком. Однак найсмачнішого результату я досяг, коли нагрівав молоко для приготування каші. Мудрі голови говорять, що холодне молоко охолоджує картоплю, а приготування картопляного пюре призводить до липкого результату і не допомагає навіть при пом’якшенні з маслом.

Правильний вибір кухонного начиння

Чим більше інформації я отримую про приготування їжі, тим більше усвідомлюю, наскільки важливо оволодіти основними техніками приготування їжі. Чим більше я готую їжі, тим скромніше на кухні. Як кухар-початківець, я досить покірно використовував ручний блендер для приготування каші. Однак на власне виправдання я повинен сказати, що це був єдиний інструмент, який я мав вдома, і який допоміг мені привести картоплю в кашоподібну форму.

Кращим вибором було використання класичної кухонної вибивки з віночками. Однак ні мої бабусі, ні мама не дозволять ручного "фокусника" (письмову муфту), і, готуючи кашу, вони воліють покладатися на рукоділля і не дозволяють їх загортати в електричні засоби. Однак пухку картоплю також можна легко потовкти виделкою.

Однак навіть добре, таємниче картопляне пюре не може

І це на наступний день настільки ж смачно. Чим довше каша коштує, тим далі вона віддаляється від свого первісного свіжого смаку.

Тож якщо це трохи збільшує мою кашу, я волію переробляти її в інші страви. По можливості зовсім іншим, ніж напередодні. Що займе час на кашу, я її поставлю у вигляді нової сировини та іншої термічної обробки. Якщо вам вдасться внести у їжу трохи свіжих інгредієнтів та вітамінів, я задоволений.

Нещодавно я залишився задоволений завдяки картопляним крокетам, які є чудовим гарніром до салату зі свіжих овочів, наприклад. Однак моя секретна порада щодо м’ясоїдних тварин: подавати їх із смаженою качкою або гусками разом з тушкованою капустою.

Симфонія смаків на тарілці завдяки дводенній каші? Це реально можливо?

Заголовок, як телемагазини, так? Але нічого не бійтеся, я не збираюся пропонувати вам нічого, крім вашого рецепту та вашого настрою під час їжі крокетів та овочевого салату. Це їжа, повна контрастів і гармонії одночасно.

Мені сподобався контраст між м’яким та хрустким

- ви відчуєте це відчуття, коли вкусите крокет. Його поверхня м’яко бурчить, і ви можете відчути її м’якість усередині на мові. Ви відчуєте м’якість салату завдяки ніжним листям руколи та волошки, а насолоджуватиметесь ніжними гурмановими «зубами» завдяки моркві та перцю. Однак ви відчуєте найексклюзивніше відчуття, коли клюєте паростки квасолі та смажені кедрові горіхи.

А ще мені сподобалась гармонія смаків

У їжі представлені всі - ви можете знайти солодощі в начинках, моркві, перці, паростках, кедрових горіхах і навіть дуже ніжно в крокетах. Солоний смак пронизує крокети та салат, тоді як кислий смак виявляється лише в заправленні салату завдяки лимонному соку. Рукола знову додасть гарячого.

КРОКЛЕТИ З КАРТОПОЛОМ З ОВОЧНИМ САЛАТОМ

Сума: на 2 особи

Час підготовки: крокети 10 хвилин, салат 15 хвилин

ПОРАДА: вам не потрібно пропонувати крокети лише з надмірно корисним салатом, вони також є чудовим гарніром до м’ясних страв. Мені подобається грішити з ними на тарілці, на якій компанія змушує їх смажити гусака чи качку та тушковану капусту.

Сирі матеріали

борошно грубого помелу з спельти

сіль за потребою

  • моє співвідношення борошна до каші приблизно 1: 4; напр. Нещодавно у мене було 280 г каші, і я поклав близько 70 г борошна - однак, кількість борошна є показовою, оскільки кожна каша може мати різну щільність (з цієї кількості я приготував 12 крокетів діаметром близько 4 см. )
  • ви також можете замінити борошно з спельти на пшеничне; хоча я готовий захищати пшеничне борошно тілом і душею, у випадку з крокетами я волію використовувати спельту - через її смак

1 червоний перець

1 жменя волошок

1 столова ложка паростків квасолі маш (це можна пропустити)

1 столова ложка кедрових горіхів (ви можете опустити або замінити іншим видом горіхів, наприклад волоські, фундук, кешью тощо)

2 чайні ложки меду

половина лимонного соку

50 мл оливкової олії

чорний мелений перець

Підхід

1. ПРИГОТУЙТЕ САЛАТ: Якщо ви хочете подати крокети з салатом, спочатку підготуйте овочі та заправку для салату, щоб ви могли подати крокети до салату гарячими.

Для салату: Промийте руколу та волошку у воді та висушіть, в ідеалі в салатній центрифузі. Очистіть моркву і наріжте під кутом. Перець наріжте соломкою. Змішайте овочі в салатниці. Розігрійте сковороду і обсмажте на ній кедрові горіхи насухо.

Для заправки: Змішайте всі інгредієнти в мисці за допомогою повітряної кульки.

2. ДОДАЙТЕ БОЛОКУ В МЯСОК І ПРОБІТЬСЯ ДО КРОКЕТІВ: Якщо ви хочете бути послідовними, ви можете зважити кашу заздалегідь. Поділіть число на 4, приблизно стільки борошна, скільки вам потрібно. Однак приймайте цю кількість лише як орієнтир, оскільки одні каші можуть бути рідшими, інші густішими. Якщо ви додаєте очне борошно, додайте його поступово, столовими ложками, поки не досягте щільності тіста, з якого можна формувати крокети. Формуйте крокети мокрими руками, вони не будуть прилипати до долонь. Краще працювати з меншими крокетами, мої мають діаметр близько 4 см. Помістіть їх або на посипану борошном дошку, або прямо на сковороду в пролитій олії.

3. РЕГУЛЮЙТЕ КРОКЕТИ: Налийте в сковороду олії висотою приблизно півсантиметра. Нехай стане дуже гарячим. Покладіть крокети в гаряче масло, тоді вони вберуть менше жиру. Обсмажте обидві сторони в золотаря. Складіть крокети на тарілку, і ви зможете відсмоктувати зайвий жир паперовими рушниками за потреби.

4. ЗАВЕРШИТИ САЛАТ І ПОСЛУГУВАТИ: Готові овочі залийте водою і ретельно перемішайте. Розділити на тарілки або миски, посипати паростками та кедровими горішками, додати крокети і насолоджуватися.