Дослідження Університету Редінга - це найбільше рандомізоване контрольоване дослідження на сьогоднішній день, що порівнює ефект зміни насичені жирні кислоти (SFA) для мононенасичені жирні кислоти (MFA) або за n-6 поліненасичені жирні кислоти (n-6 AGP) По ключові показники коронарного здоров’я.

насичених

ОСНОВНІ РЕЗУЛЬТАТИ

Замінюючи AGS на AGM, нічний артеріальний тиск знижується в середньому на 5 мм рт. Зниження артеріального тиску на 3 мм рт. Ст. Асоціюється із зниженням на 5% ризику смерті від серцево-судинних захворювань.

Рівні ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), "поганого" холестерину, знижуються між 11 і 14%, замінюючи AGS на AGM або AGP n-6, що еквівалентно зниженню ризику серцево-судинних захворювань на 17-20%.

Рівні "поганого" холестерину зростали в середньому на 10% при дотриманні дієти з високим вмістом SFA.

Не було значного впливу на здоров'я судин.

серцево-судинне захворювання відповідає за понад 25% смертей у Великобританії. Щоб уникнути розвитку серцево-судинних захворювань, органи охорони здоров’я рекомендують, крім відмови від куріння, регулярні фізичні вправи та дотримання збалансованої дієти, що включає різноманітні фрукти та овочі. Вони також вказують на те, що споживання АГС у дієті слід зменшити. Однак наукове співтовариство починає ставити під сумнів ці рекомендації.

Дослідження Університету Редінга проводили 195 чоловіків та жінок у віці від 21 до 60 років з помірний ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Факторами були артеріальний тиск, підвищений рівень холестерину в крові або надмірна вага. Три експериментальні дієти були рандомізовані для дотримання учасниками дослідження протягом 16 тижнів (укріплені AGS, AGM або AGP n-6).

Джерела жиру включали легко взаємозамінні продукти, такі як олії, спреди, молочні продукти або закуски. Інші аспекти дієти, включаючи енергію, білки та вуглеводи, були незмінними. До та після змін дієти проводили вимірювання функції судин, артеріального тиску, жирів у крові та інших факторів ризику серцево-судинних захворювань.

Провідним автором дослідження є Джулі Лавгров, Професор з питань харчування людини в відділі з питань харчування людини Х'ю Сінклера, Університет Редінга (Великобританія). Лавгроув каже, що „вплив насичених жирів на здоров’я є однією з найважливіших тем дискусій нашого покоління. Нинішні урядові ради радять зменшувати насичені жири, проте останні дослідження ставлять під сумнів взаємозв'язок між насиченими жирами та серцево-судинними захворюваннями. Логічно, що це заплутало громадську думку. Тому дуже важливо проводити надійні та широкомасштабні експериментальні дослідження дієти, щоб надати точну та обґрунтовану інформацію розробникам дієтичної політики. Наше дослідження показує, що зменшення насичених жирів у раціоні та заміна їх мононенасиченими жирами знижує нічний артеріальний тиск. Заміна насичених жирів мононенасиченими жирами або поліненасиченими жирними кислотами n-6 також суттєво знижує рівень "поганого" холестерину ».

Ці висновки відповідають поточним порадам уряду, які вказують на те, що ДФА слід замінювати ненасиченими жирами.

Лавгроув додає: «Тільки у Великобританії щороку 160 000 людей помирають від серцево-судинних захворювань. Поки невідомо, який з ненасичених жирів є найбільш корисним для здоров’я. Однак наші дослідження показують, що заміна насичених жирів у раціоні будь-яким ненасиченим жиром зменшує ризик серцево-судинних захворювань.».

Лікар Елісон Тедстоун, Старший дієтолог з громадського здоров'я Англії, коментує: "Ми раді дізнатися, що це дослідження підтримує загальний консенсус: вживання занадто багато насичених жирів негативно впливає на здоров'я. На жаль, ви їсте занадто багато, на 20% більше рекомендованої кількості. Це підвищує рівень холестерину та збільшує ризик серцево-судинних захворювань.».

Дослідження отримало фінансування від Агентства з харчових стандартів Сполученого Королівства та Департаменту дослідницької програми охорони здоров’я (024/0036). Компанія Unilever R&D виробляла та постачала спреди та оливи відповідно до специфікацій дослідження, але не брала участі у розробці, впровадженні, аналізі чи інтерпретації даних.