дизайнер

"Виготовлення чогось дивного зі звичного" - одна з тих диких фраз у світі мистецтва та дизайну, але така, яка надзвичайно добре підходить для нас, коли ми можемо поговорити про творчість Маріє Фогельзанг. Vogelzang - голландський дизайнер, який був піонером у галузі дизайну продуктів харчування. Під час студентських років в Ейндговенській школі вона не зовсім знайшла шлях дизайнера, поки не вирішила, що їжа є ідеальним засобом для експериментів та передачі своїх ідей.

Спільна вечеря

У 2014 році, рівно через 14 років після закінчення університету, Маріє стала керівником першого відділу Food-Design світу на своєму факультеті. Піонер у своєму підході до дизайну, що стосується їжі та всього, що оточує акт прийому їжі, її проекти дуже добре ілюструють аспекти цього повсякденного ритуалу. Його робота завжди має оптимістичну патину, що робить її грайливою та дидактичною, щоб допомогти нам добре зрозуміти всі виміри, що складають цю щоденну дію. Найщасливіші з нас їдять три-п’ять разів на день від народження до смерті. Чи є щось більш звичне і повсякденне? Як назвати роздуми про щось таке часте?

Спільна вечеря

Давайте подумаємо про всі фактори, які впливають і впливають на досвід прийому їжі: ароматизатори, температури, текстури, запахи, презентація, посуд, навколишнє середовище, етикетка, компанія, момент, коли ми їмо (час доби, день тижня, місяць рік), подія, яку ми святкуємо ... Щоб зосередити увагу на одному з цих елементів, ми повинні зламати рівновагу. Усуваючи або різко змінюючи один або декілька з них, ми також усуваємо рутину і опиняємось перед новим ритуалом.

Спільна вечеря

Маріє Вогельзанг визначає себе як дизайнер їжі. Цим він хоче підкреслити свою зацікавленість у процесі прийому їжі та в ресурсі, про який ми говорили в попередньому пункті (порушення балансу). Те, що ми бачимо у вашому проекті Дистанційний обід, де Маріє "переробляє" столові прилади. Наша господиня дає нам столові прилади довжиною майже 30 см, за допомогою яких, коли ми їмо, ми усвідомлюємо, що знаходимось не лише далі від їжі: ми змінюємо свої рухи, щоб адаптуватися до цієї нової ситуації; це також змінює нашу позу і мову тіла. Досвід прийому їжі вже не є механічним. Щось подібне до того, як ми вперше їли східними паличками для їжі, але цього разу із абсолютно звичними інструментами. Ця відстань, яку нам приносить нове, дозволяє нам спостерігати ззовні і ставити під сумнів те, чого ми ніколи раніше не помічали. Маріє - справжній фахівець, коли взяв нас за руку до цього моменту. І залиште нас там.

Їжа на Беа

Дотримуючись тієї ж стратегії, Спільна вечеря Це випливало з прохання організувати різдвяну вечерю. Гастрономічна подія, наповнена ритуалами, прикрасами та загальними місцями, доручення яких спочатку не захопило Фогельзанга. Але що таке Різдво? Зійдіть разом і поділіться концепціями, обраними Маріє, щоб стиснути значення цих партій. Звідси і для цієї комісії він задумав скатертину, яка також виконувала роль завіси. Замість того, щоб падати на обидва кінці столу, його краї піднімалися до стелі, утворюючи тканинну коробку, в яку їдачі могли лише вставити голови та руки для участі, прикріплені до тканини. Своєрідна скатертина приховувала тіла гостей вечері, так що одяг уже не був ідентифікуючим елементом. "Тож вони всі однакові", - пояснює автор. "Ні забобонів, ні ієрархій". За допомогою цієї скатертини-завіси будь-який раптовий рух змінював поверхню, на якій відпочивали тарілки та склянки, а також решту людей, що сиділи за столом. Отже, вечеря перетворилася на танець, в тому сенсі, в якому рухи кожної закусочної залежали від рухів та дій решти гостей, щоб все пройшло добре.

Їжа на Беа

Але пропозиція Фогельзанга на цьому не закінчується. Помічники, невідомі серед них, не знайшли жодної цілої тарілки. Навіть шматки посуду розділили надвоє: кожна людина отримала частину, змушена була взаємодіяти та брати активну участь з рештою гостей, щоб наповнити страви в меню та мати змогу разом насолоджуватися вечерею. На крок далі "Мамо, ти можеш передати мені креветки?" що ми звикли напередодні Різдва. С Спільна вечеря остаточне відчуття полягало в тому, що вони поділились набагато більше, ніж їжею.

Veggie Bling Bling

Ще один чудовий приклад спільного досвіду Їжа на Беа. Цього разу Фогельзанг працював із сумішами ритму та смаку. У цьому виконанні кожна їжа виконувала роль музичної ноти, яку доводилося їсти, коли вона звучить. Ця дія створила симфонію ароматів в устах учасників, одночасно створюючи потужний колективний досвід, оскільки кожен із них поглинав точно одне і те ж одночасно. Знову ж таки, Маріє встигає нас здивувати дуже мало.

Veggie Bling Bling

Те, що піднебіння освічене, не секрет. Чим більше смаків ми спробуємо, особливо коли ми молоді, тим витонченішим буде наше почуття смаку. Гіркі та кислотні аромати викликають найбільше відторгнення в ранньому віці, оскільки в природі вони вказують на загрозу: можлива отрута, неперетравна або зіпсована їжа. За словами Вольгельзанга, протягом останніх десятиліть ми прагнули до колективної інфантилізації смаку. Вподобання щодо цукру та вуглеводів переважають у всьому світі серед першого світового населення. Це не випадково: вони є першими ароматизаторами, які ми ідентифікуємо, оскільки вони є основними компонентами грудного молока.

Veggie Bling Bling

Сучасна нестача сімейного часу, нетерплячість і достаток їжі означає, що батьки менше впливають на освіту своїх дітей за столом. Коли щось вам не подобається, ви переходите до наступного, не змушуючи. Те, що "ну ви їсте це так само", так почуте в дитинстві, як правило, зникає, і разом із ним ми стикаємось із новими смаками. Поширення «дитячого меню» теж не надто допомогло, і харчова промисловість взялася за розробку хвилі страв, приготованих за цією новою тенденцією. За допомогою цих рецептів легко охопити ширшу аудиторію заради зборів акціонерів, і таким чином ми входимо в спіраль, яка в кінцевому підсумку стає білокутою (або в даному випадку піцою), яка кусає хвіст.

Але Маріє приходить на допомогу зі своїм проектом Veggie Bling Bling і пропонується, щоб діти їли овочі. Як? З ювелірною майстернею, в якій матеріалами є морква, редис, селера, помідори та інструменти, власні зуби дітей. Вони можуть використовувати різак лише для виготовлення кіл. Зображення з майстерні чудові, і діти в підсумку їли, не усвідомлюючи цього. Отримані в результаті творіння - це веселе оману уяви.

Ми продовжуємо досліджувати його портфоліо і знаходимо льодяники у формі пістолета, щоб максимально наочно продемонструвати вплив цукру на організм. Хмари цукерок у формі айсберга (зефір), які дають нам дуже чітке уявлення про наслідки глобального потепління, якщо їх залити в чашку гарячого шоколаду. В обох випадках грайливі дрібнички, які генерують дуже потужні образи, що ведуть нас до роздумів. Браво. Це лише частина її роботи, але незабаром ми знову поговоримо про міс Фогельзанг, це занадто спокусливо.