Сьогодні селен став одним із найбільш вивчених мікроелементів, оскільки було доведено, що він відіграє важливу роль у багатьох фізіологічних процесах. Прямо чи побічно дефіцит селену відіграє роль у розвитку або загостренні багатьох захворювань. Але як ми можемо це надолужити?

Концентрації селену в різних країнах різняться

Селен є важливим елементом тваринного світу та людини, антиоксидантом, компонентом багатьох ферментів, найважливішим з яких є глутатіонпероксидаза. Концентрації селену в ґрунтах (і, отже, харчовій сировині) значно різняться в різних частинах світу: тоді як токсичність селену є проблемою в Канаді, США та частинах Венесуели, Хорватії, Фінляндії та Угорщини борються з дефіцитом селену.

Цей дефіцит селену частково відповідає за часте виникнення раку та серцево-судинних захворювань в Угорщині. У Фінляндії, де 20 років тому був подібний дефіцит селену, за центральної підтримки рівень селену в продуктах харчування був піднятий до достатнього рівня, таким чином, очевидно зменшивши кількість ракових захворювань протягом 3-4 років.

Яка рекомендована кількість?
Наша щоденна потреба в селені становить 80-200 мкг, але споживання понад 500 мкг/день вже може бути токсичним.

Як замінити селен?

Різні сполуки селену можна використовувати для доповнення селену в дієті з дефіцитом селену, але не має значення, яка саме. Застосування широко використовуваних неорганічних солей селену (селеніт натрію або селенат) для збільшення вмісту селену в продуктах харчування є допустимим, але не самим щасливим, оскільки ці форми можуть бути легко передозувані і можуть бути токсичними. Тому ми намагаємось використовувати сполуки селену в продуктах харчування, які мають меншу кількість передозування, але засвоюються та використовуються з хорошою ефективністю.

Яку форму вибрати?

До цього часу ми вважали, що селеноамінокислоти (метіонін, цистеїн) є найбільш придатними формами органічних похідних селену, але наші власні дослідження показали, що деякі форми селену мають на порядок нижчу токсичність, ніж інші сполуки, але це дуже добре використовується і має пролонгований ефект.

Організм сам здатний регулювати свої потреби в селені. Ми навіть не очікували цього результату в наших експериментах. У своїх експериментах ми спочатку досліджували можливість задоволення наших потреб у селені за допомогою молочних продуктів при виробництві збагаченого селеном йогурту. Метою нашої роботи було виготовлення збагаченого селеном йогурту, в якому селен присутній в органічній формі, таким чином забезпечуючи хорошу біодоступність та зменшуючи ризик токсичності. Ми дослідили здатність пробіотичних бактерій, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophillus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus casei, продукувати органічний селен.

По-молодому з селеном

В експериментах на тваринах, що вивчали антивіковий ефект селену, мишам було встановлено, що вони живуть довше та здоровіше, що пояснювалося сприятливим впливом селену на імунну систему та оптимізацією функціонування клітин. Загальновизнано, що селен є важливим антиоксидантом в організмі, за його відсутності (що характерно для Угорщини) він частіше спричиняє ішемічну хворобу серця, рак та низьку продукцію гормонів щитовидної залози.

Його сприятливий вплив також можна вказати на упаковці

Згідно із статутним висновком Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), збагачена селеном упаковка для харчових продуктів може свідчити про те, що селен бере участь у нормальному виробництві сперми, сприяє нормальному стану волосся, сприяє нормальному стану нігтів, сприяє нормальному функціонуванню імунної системи, сприяє нормальній роботі щитовидної залози та сприяє захисту клітин від окисного стресу.

Що може спричинити дефіцит селену?
Дефіцит селену відіграє роль у розвитку або загостренні багатьох захворювань, таких як діабет у дорослих, катаракта, муковісцидоз, церебральна катастрофа або виразковий коліт, різні типи раку (рак передміхурової залози, колоректальний рак, рак легенів тощо) та серцево-судинні захворювання.

Селен очима дослідників

Найприємніше у дослідженні полягає в тому, що ми часто знаходимо речі, про які ми навіть не думали в тому конкретному експерименті. Ми бачили це дуже багато разів у наших дослідженнях селену. Шість років тому, коли ми вперше вивчили, як пробіотичні молочнокислі бактерії перетворюють неорганічні солі селену, ми з подивом виявили, що за певних умов йогуртові бактерії зберігають селен у нанорозмірних елементарних сферах селену. Виявляється, ця форма селену вирішує найбільшу проблему з добавкою селену, не можна передозувати, майже незалежно від того, скільки ми можемо його їсти, він не буде токсичним.

Ми також помітили, що він добре використовується навіть у невеликих кількостях, і ці дві речі разом можуть зробити крихітні кульки селену найкращою формою селену для використання в їжі та добавках. Ми також отримали вітчизняні, європейські та американські патенти на цю технологію, а наше збагачене селеном сухе молоко вже замовлено двома великими китайськими мережами магазинів.

Ми отримали особливі та несподівані результати у дослідженні нової форми селену та в експериментах з рослинами. Генетики рослин вирощують свої рослини в стерильних умовах у банці. Тут замість ґрунту рослини ростуть у драглистому гелі. Коли до цього середовища додавали наноселен, ці рослини жили і залишалися зеленими вдвічі довше, ніж їхні колеги, що не містять селен. Зміна настільки вражаюча, що ми запустили окрему дослідницьку програму, щоб визначити передумови явища. Публікація наших результатів вже доступна в електронній версії.

можуть бути

Рослини одного віку з наноселеном (ліворуч) та без селену (праворуч). (2010 Дебрецен, Ева Сабольчі, д-р Міклош Фарі, Йожеф Прокіш)

Резюме

Ми виявили, що, крім виробництва органічного селену, бактерії на диво зберігають селен у своїх клітинах у вигляді елементарних гранул селену 100-500 нм. Ми показали, що ця форма набагато ефективніша, ніж очікувалося, і набагато менш токсична.

Елементальні селенові сфери під електронним мікроскопом з пробіотичними бактеріями.

В результаті досліджень ми виявили, що ця форма селену є ідеальною заміщуючою селеном функціональною їжею або дієтичною добавкою, оскільки не можна передозувати, але, як було показано, є найкращою формою в експериментах з рослинами та тваринами. Ми сподіваємось, що запатентована форма селену, вироблена з пробіотичними бактеріями, може вирішити селенову добавку в нашому раціоні в майбутньому.

Джерело: WEBPeteg
Наш медичний автор: д-р Йожеф Прокіш, хімік, доцент

Рекомендація до статті

Коли про це думати? Якими можуть бути ваші симптоми? Що може спричинити?

Якщо його не лікувати, дефіцит заліза стає дедалі важчим.

Зараз Різдво, і ми хочемо повеселитися - це цілком природно. У зв’язку з цим ми даємо кілька швидких порад, які дозволять вам це зробити.

Вітамін F включає групу ненасичених жирних кислот. Вітамін F - давня назва, але в нашому теперішньому розумінні ми більше не класифікуємо їх як.

Ми знаємо, що у світі є кілька областей, де є дефіцит селену. Ми знаємо, що більша частина Угорщини також потрапляє до цієї категорії. Однак звідки ми знаємо.

Селен - це мікроелемент, який міститься лише в 10-15 мг в організмі людини, проте його присутність має багатогранну біологічну дію.