Експерти розповідають, які найпоширеніші натуральні та штучні підсолоджувачі на ринку. Помірність у споживанні, головне не зловживати його перевагами.

Covid-19 загрожує великими подіями

2021 граммі відкладено на 14 березня через пандемію

Батько влаштувався на роботу завдяки ніжному жесту 9-річної доньки

цукру

Covid-19 загрожує великими подіями

2021 граммі відкладено на 14 березня через пандемію

Батько влаштувався на роботу завдяки ніжному жесту 9-річної доньки

Це десятиліття характеризується збільшенням здорових звичок, таких як збалансоване харчування та фізичні вправи. У міру зростання цієї філософії ведення здорового способу життя компанії в харчовій промисловості змушені пристосовувати свою продукцію до нових вимог споживачів. Ось чому зараз існує низка низькокалорійних продуктів, зокрема від печива, напоїв та шоколаду.

Однією з причин, чому їжа вважається низькокалорійною, є те, що вона виготовляється без цукру і, зі свого боку, підсолоджується якимось підсолоджувачем, таким як стевія або сукралоза (Splenda), які вважаються замінниками цукру. Але як вони складаються? Чи є вони природними та корисними для здоров’я? Експерти відповідають на ці запитання та пояснюють типи підсолоджувачів, які існують.

Лаура П'єдрахіта, тренер з питань харчування, каже, що перше, що вам потрібно знати, це те, що підсолоджувачем є будь-яка речовина, натуральна чи штучна, яка змінює смак кислої або гіркої їжі. Тобто до цього списку входить цукор, але як тип натурального підсолоджувача з високою калорійністю.

Мед, панель та кокосовий цукор також вважаються замінниками цукру-рафінаду; Однак існує ще одна категорія - це штучні підсолоджувачі, які мають низьку калорійність.

Дієтолог Марсела Ортега, координатор з раннього дитинства фонду Nu3, зазначає, що штучні підсолоджувачі - це харчові добавки, які надають їжі солодкий смак, але при цьому вони забезпечують менше калорій, ніж звичайний цукор, саме тому їх називають "замінниками цукру".

П'єдрахіта пояснює, що цукор розглядається як джерело підсолоджувача, якому не вистачає харчових корисних речовин. Крім того, "це має негативні наслідки для нашого організму, такі як підвищення інсуліну. Його високе споживання вважається одним із факторів ризику розвитку діабету другого типу, пов'язаних зі схильністю до метаболічного синдрому, а також циклом звикання ".

Тренер з питань харчування підтверджує, що з цієї причини штучні підсолоджувачі виглядали здоровою альтернативою, щоб уникнути великого споживання цукру. Але чи справді вони здорові?

Більш поширені

П'єдрахіта запевняє, що серед найпоширеніших підсолоджувачів є сукралоза (Splenda), аспартам, багатоалкогольні спирти, такі як ксиліт, та деякі природні, такі як стевія (походить від рослини стевії).

Однак, "навіть коли вони продаються як безпечні підсолоджувачі, навіть для споживання хворих на цукровий діабет, існують дослідження, які вказують, що, наприклад, Splenda містить цукри у формі декстрози та солодового декстрину у своєму складі, а також для цілей продаючи, вони упаковуються в кількості, де їх вміст можна довести до нуля грамів, і, отже, жоден тип харчової норми не порушується, а споживач не помічає реального вмісту ".

У випадку упакованої стевії П'єдрахіта зазначає, що вона, як правило, містить певний тип стабілізатора, найпоширенішим з яких є поліол еритритол, щоб отримати його порошкоподібним із зовнішнім виглядом, подібним до цукру. "Цей поліол вважається безпечним і схвалений Адміністрацією США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) і містить дуже мало калорій".

Однак тренер з питань харчування стверджує, що існують інші поліспирти, такі як мальтит, який пов'язаний з проблемами шлунково-кишкового тракту, коли його споживання дуже велике. "Ось чому рекомендацією завжди буде споживання стевії природним шляхом (у листі) або помірне споживання".

Вони в безпеці?

Одне з найпоширеніших питань - про безпеку цих підсолоджувачів. П'єдрахіта зазначає, що FDA регулює його використання та попереджає про помірність споживання. Серед затверджених підсолоджувачів - неотам, найновіший; сахарин, вперше використаний у 1879 році; аспартам, затверджений у 1988 році, та сукралоза, затверджений у 1998 році.

«Ці підсолоджувачі вважаються безпечними; Однак, що стосується їжі та харчування, ніщо не є чорним чи білим, і цілком можуть бути випадки, коли споживачі мають більшу чутливість до деяких компонентів і відчувають певний негативний вплив при їх споживанні, саме тому рекомендується дотримуватися рівноваги та помірності. їжею », - говорить П’єдрахіта.