| В В | В |
Мій SciELO
Індивідуальні послуги
Журнал
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Стаття
- Іспанська (pdf)
- Стаття в XML
- Посилання на статті
Як цитувати цю статтю - SciELO Analytics
- Автоматичний переклад
- Надішліть статтю електронною поштою
Показники
- Цитується SciELO
- Доступ
Пов’язані посилання
- Процитовано Google
- Подібне в SciELO
- Подібне в Google
Поділіться
Лікарняне харчування
версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611
Nutr. Hosp.В т.19В No4В МадридВ Липень/Серпень 2004 р
MВЄ. Л. Відаль-Гевара *, МВЄ. Сампер *, Г. Мартінес-Сілла **, М. Кантерас ***, Г. Рос ****, А. Гіл ***** і П. Абелґен *
* Дослідження, якість та розвиток, Hero España, S. A. ** Охорона праці та профілактика, Hero España, S. A.
*** Біостатистика, медичний факультет Університету Мурсії. **** Харчові технології, харчування
та хроматології, факультет ветеринарної медицини, Університет Мурсії. ***** Інститут харчування та харчових технологій
(INYTA), Університет Гранади.
(Nutr Hosp 2004, 19: 202-208)
Ключові слова: ожиріння. Заміна їжі. Контроль ваги. Індекс маси тіла.
ЗАМІНА їжі як дієтична терапія для контролю ваги. ОЦІНКА У САМІХ І САМІХ З РІЗНИМИ СТУПЕНЯМИ ОЖИРЕННЯ
(Nutr Hosp 2004, 19: 202-208)
Ключові слова: ожиріння. Заміна їжі, контроль ваги. Індекс маси тіла.
Листування: МарГа Луїза Відаль-Гевара.
Дослідження, якість та розвиток, Hero España, S. A.
Avda. Murcia, 1, 30820 Alcantarilla (Мурсія)
електронна пошта: [email protected]
Отримано: 24.07.2003.
Прийнято: 21-VIII-2003.
Існують різні критерії для визначення та класифікації надмірної ваги та ожиріння. Міжнародна робоча група з питань ожиріння (IOTF), Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), наукові товариства, включаючи Іспанське товариство з вивчення ожиріння (SEEDO), та експертні групи сьогодні приймають як критерій для визначення ожиріння цінності Для індексу маси тіла (ІМТ) (вага в кг/зріст в м 2)
дорівнює або перевищує 30 7.8. Дослідження SEEDO2000 дало більш повне уявлення про реальність ожиріння в Іспанії, додавши до даних, отриманих в результаті дослідження SEEDO´´97, проведеного в автономних громадах Мадрида, Каталонії, Валенсії та Країни Басків, дані, зібрані в Андалусії, Балеарські, Канарські та Галицькі громади. Отримані показники поширеності (ІМТ> 30) становлять 14,5% (13,3% чоловіків та 15,7% жінок), тоді як загальний показник надмірної ваги та ожиріння (ІМТ> 25) становив 53,5%.
Навіть якщо загальна енергія дієти зменшується, слід підтримувати баланс між часткою поживних речовин, що її складають, при цьому 55% енергії становлять вуглеводи, 15% білків, а решта 30% повинні надходити з жирів; вітаміни та мінерали повинні покривати рекомендовані добові потреби, а щоденна кількість води, що потрапляється, повинна бути не менше 1,5 л.
Вивчати дизайн. На рисунку 1 схематично показано проект проведеного дослідження.
Протягом періоду дослідження добровольці мали харчуватися згаданою гіпокалорійною дієтою, збалансованою, розробленою з точки зору вмісту основних макро- та мікроелементів; Для цього була використана програма "Харчування та здоров'я", розроблена Гранадським інститутом харчування та харчових технологій, INYTA). Незважаючи на дотримання встановленої дієти, їм було запропоновано проводити 24-годинні підрахунки, в яких вони повинні були записувати їжу, яку з'їдають щодня, звички, які були змінені протягом досліджуваного періоду щодо попереднього опитування, наркотиків, які вони приймали, фізичних вправ виконується тощо. З усією цією інформацією (клінічна історія добровольців, аналітична біохімія, низькокалорійне харчування та 24-годинний підрахунок) база даних була заповнена для отримання результатів.
Основні змінні дослідження. Основні змінні дослідження були вилучені з попередньої анамнезу. Зазначеними змінними були Індекс маси тіла (ІМТ) як показник ступеня ожиріння людей та дані, отримані в результаті аналізу крові та сечі, які визначають стан здоров'я добровольців.
Вага тіла. Зниження ваги після періоду дослідження було значним (с
Сенсорна оцінка. Було оцінено сім різновидів замінників їжі: 3 коктейлі (полуничний, шоколадний та ванільний), 2 заварних крему (ванільний та шоколадний) та 2 вершки (фруктові та овочеві). Найкраще прийняли шоколадний заварний крем. Результати дегустації показані на малюнку 2.
Застосування замінників їжі як лікування для контролю ваги було успішно випробувано раніше 10,11, будучи хорошим інструментом для контролю ваги, оскільки воно добре сприймається пацієнтами, з низькою вартістю та мінімальним професійним втручанням.
Серед випробуваних продуктів найкраще прийняли шоколадний заварний крем, а потім фруктовий крем. На третьому місці з таким самим балом оцінили ванільний заварний крем та полуничний молочний коктейль, а потім шоколадний та ванільний молочні коктейлі і, нарешті, рослинні вершки. Причиною, чому цей продукт отримав найгіршу оцінку, може бути те, що це єдиний солоний продукт, а також овочі. Солодкі продукти завжди приймаються краще та ситніше, тоді як овочі є дуже поживною їжею і стосуються здорової та легкої дієти, але не на смак багатьох споживачів. Однак існування цього сорту виправдано необхідністю запропонувати більшу диверсифікацію асортименту для тих споживачів, які віддають перевагу солоним смакам у цьому виді замінників.
Сенсорне прийняття асортименту замінників їжі було оцінено як "дуже добре" з точки зору смаку, кількості продукту та відчуття ситості.
Вживання цих продуктів під час низькокалорійної дієти призвело до зменшення ваги, більшого ніж при споживанні тієї самої низькокалорійної дієти, особливо у тих осіб з більш високим ІМТ, що не призвело до будь-яких змін у стані здоров'я добровольців, яке підтверджує їх споживання як заміну їжі та призначене для зменшення калорійності дієти.
1. Копельман П.Г.: Ожиріння як медична проблема. Nature 2000, 404: 635-643. [Посилання]
3. Chagnon YC, Perusse L, Weisnagel J, Rankinen T і Bouchard C: Карта генів ожиріння людини: оновлення 1999 року. Obes Res 2000, 8: 89-117. [Посилання]
4. Palou A, Serra F, Bonet ML та PicГі C: Ожиріння: Молекулярні основи мультифакторної проблеми. Eur J Nutr 2000, 39: 127-144. [Посилання]
5. Барш Г.С., Фарукі І.С. та ОВґРахіллі С: Генетика регулювання ваги хлопчиків Science 2000, 404: 644-651. [Посилання]
6. Sheppard L, Kristal AR та Kushi LH: Втрата ваги у жінок, які беруть участь у рандомізованому дослідженні дієт з низьким вмістом жиру. Am J Clin Nutr 1999, 54: 821-828. [Посилання]
7. SEEDO (Іспанське товариство з вивчення ожиріння): Іспанський консенсус 1995 року щодо оцінки ожиріння та проведення епідеміологічних досліджень. Med Clin (Barc) 1996, 107: 782-787. [Посилання]
8. ВООЗ: Програма харчування. Сімейне та репродуктивне здоров'я. Ожиріння. Запобігання та управління глобальною епідемією. Звіт консультації ВООЗ з питань ожиріння. Женева, 3-5 червня 1997 р. Женева ВООЗ, 1998 р. [Посилання]
10. Heber D, Ashley JM, Wang HJ та Elashoff RM: Клінічна оцінка мінімального режиму заміни їжі для зменшення ваги. J Am Coll Nutr 1994, 13 (6): 608-14. [Посилання]
11. Ешлі Дж. М., Сент-Джеор Ст., Перумен-Чейні С., Шрадж Дж. Та Бові В.: Заміна їжі під час втручання. Obes Res 2001, 9 Suppl. 4: 312S-320S. [Посилання]
12. Ешлі Дж. М., Сент-Джеор С. Т., Шрадж Дж. П., Перумен-Чейні, С. Е., Гілбертсон, М. С., Макколл. Н., Бові В.: Контроль ваги в кабінеті лікаря. Arch Intern Med 2001, 161 (13): 1599-1604. [Посилання]
13. Winick C, Rothacker DQ, Nrman RL: Чотири програми зниження ваги на робочому місці з високим рівнем стресу із використанням продукту, що замінює їжу. Occup Med (Lond) 2002, 52 (91): 25-30. [Посилання]
В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons