Після суперечливих заяв професора Гарвардського університету, який напав на кокосову олію, назвавши її "отрутою", може бути цікавим порівняти склад та користь для здоров'я цієї суперечливої ​​рослинної олії у порівнянні з оливковою олією, поруч з Інститутом оливкової оздоровлення. Здається, дієвий контекст, у якому споживаються ці продукти, має різницю.

проти

Буквально кілька тижнів тому епідеміолог Гарвардського університету Карін Міхельс на конференції в Університеті Фрайбурга (Німеччина) також заявила, що кокосова олія - ​​"найгірша їжа, яку ви можете з'їсти". Презентація німецькою мовою, тривалістю 50 хвилин, опублікована на YouTube, на сьогодні набрала 1,3 мільйона переглядів і викликала великі суперечки на міжнародному рівні. Професор спробував представити дослідження Американської асоціації серця (AHA) під назвою "Дієтичний жир та серцево-судинні захворювання", в якому аналізували різні джерела жирних кислот і в якому споживання кокосової олії, дуже популярне в останні роки.

Що стосується антиоксидантів, то як кокосова олія, так і оливкова олія первинного віджиму містять цілий ряд антиоксидантних поліфенолів, але EVOO містить набагато більше, ніж кокосова олія з принаймні 36 ідентифікованими різними поліфенолами, порівняно з лише шістьма різними поліфенолами, виявленими в кокосовій олії.

Так само, з точки зору вітаміну Е - ключового компонента, що міститься в EVOO, що благотворно впливає на здоров’я - одна столова ложка оливкової олії першого віджиму задовольняє майже половину щоденних потреб дорослої людини. На відміну від них, вміст вітаміну Е в кокосовій олії незначний.

Вплив на здоров’я

Хоча кокосова олія - ​​через високий вміст насичених жирів - підвищує рівень холестерину в крові (особливо найбільш шкідливий і легко окислюється ЛПНЩ-холестерин), що цікаво, кокосове масло може також підвищувати рівень холестерину ЛПВЩ до певного періоду, можливо, завдяки дії лауринової кислоти, хоча і не так сильно, як ненасичені жирні кислоти. Однак одне з провідних досліджень насичених жирів та серцевих захворювань (Cochrane) показало, що заміна насичених жирів ненасиченими жирами призвела до зменшення захворювань серця на 27%. Однак такої користі не спостерігалося, коли насичені жири замінюються вуглеводами. Таке дослідження вказує на переваги обміну високоефективними джерелами насичених жирів на корисні олії та жири, такі як EVOO, волоські горіхи та авокадо.

Однак результати різняться, якщо розглядати продукти як окремо, так і як частину режиму харчування. У порівнянні згадується, що у населення, яке використовує кокосову олію як частину свого традиційного способу життя, рівень серцевих захворювань нижчий. Але є шлях звідти до кокосової олії, що забезпечує користь для здоров’я серця. Складність традиційних режимів харчування та способу життя є головним можливим поясненням користі для здоров’я. У таких дієтах кокосове масло вживається разом з кокосовою клітковиною разом з багатьма ліпідами омега-3 з риби. Ці традиційні дієти також мають низьку кількість рафінованих вуглеводів та цукру.

Дієтичний режим у середземноморському стилі, який включає велику кількість оливкової олії, що споживається щодня, у багатьох спостережних дослідженнях пов’язують із меншим ризиком хронічних захворювань. Що стосується споживання оливкової олії, то виділяються нижчі показники ішемічної хвороби серця, інсульту та менший ризик ранньої смертності. Одним з основних і наймасштабніших досліджень втручання в цій галузі є дослідження Predimed.

Висновок порівняння оливкового оздоровчого інституту здається ясним: склад продуктів харчування важливий, але важливий і дієтичний контекст, у якому вони споживаються. "Кокосова олія не є чудовим еліксиром для здоров'я (.) На вагах балансу здоров'я оливкова олія залишається найвидатнішим варіантом", - підсумовує він.