Безкоштовний для завантаження посібник опублікував довідковий веб-сайт про целіакію, безглютенову дієту та відновлення целітії, а в попередніх трьох виданнях він перевищив 26000 завантажень.

Цифрове середовище спеціалізується на целіакії, дієтах без глютену та ресторанах без глютену, Целітія, щойно опублікував четверте видання Целіакія в школі, безкоштовний посібник для завантаження (який у попередніх виданнях перевищив 26 000 завантажень), метою якого є надання викладачам та іншим працівникам шкіл корисної інформації про целіакію та дієту без глютену, якої повинні чітко дотримуватись їхні учні, які страждають на целіакію.

публікують

"Існує багато дезінформації та багато міфів про целіакію, і вчителі, які проводять стільки часу з дітьми, повинні мати основні уявлення про те, що відбувається з їхніми целіакіями та що означає дотримуватися дієти без глютену правильно ", - говорить Лорена Перес, директор веб-контенту.

Що таке целіакія, що таке глютен, як скласти дієту без глютену, уявлення про перехресне забруднення та класифікацію харчових продуктів - ось деякі з основних розділів, що складають цей посібник. "Вони є основними поняттями для вчителів, щоб широко зрозуміти, що означає дотримуватися суворої дієти без глютену щодня, а також знати, як відрізнити, що є безпечним продуктом для целіакії, від того, що ні", - говорить Перес.

Те, що шкільне меню не містить глютену або що вони можуть принести їжу, придатну з дому, є однією з найбільших проблем батьків, але також важливо, щоб і вчителі, і колеги студентів целіакії знають, що маленький целіакія може бути забруднений в їдальні таким простим жестом, як і те, що трохи хлібних крихт з глютеном потрапляють на його безглютенову тарілку. "Ось чому так важливо мати базові знання про перехресне забруднення. Якщо дитина вводить хліб з клейковиною в тарілку целіакії, їжа без глютену вже буде забруднена", - говорить Перес.

“Ми також хочемо надати інформацію так, щоб Безглютенові варіанти враховуються при організації вечірок, ігор чи інших заходів у школі, в яких беруть участь усі діти, щоб дитина-целіакія могла брати участь ще як одна. Багато батьків пишуть або телефонують нам із проханням надати інформацію такого типу, щоб у школі було все простіше », - каже директор веб-сайту.

Посібник також акцентує увагу на тому, що, хоча целіакія не має зовнішніх симптомів, внутрішні пошкодження від прийому глютену виникають завжди, оскільки целіакія є аутоімунним захворюванням, і найменша кількість глютену викликає реакцію імунної системи, травмуючи кишкові ворсини целіакії. "Повинно бути ясно, що при целіакії немає ступенів, той, хто є целіакією, такий самий, як і інші, і найменша кількість клейковини може не викликати зовнішніх симптомів, або може, але пошкодження на рівні кишечника це завжди дає, і в довгостроковій перспективі це може бути дійсно небезпечно ", Вказує Перес.

Отже, так важливо підвищити обізнаність серед молодих целіакій, а також їхніх однокласників та вчителів про важливість того, що целіакійна дієта повинна бути на 100% безглютеновою щодня, без порушень та намагатися уникнути можливого випадкового зараження.

"Посібник - це ще один інструмент для інформування вчителів, які хочуть знати трохи більше про цю тему, але ми завжди рекомендуємо батькам поговорити безпосередньо з учителями своїх дітей, щоб пояснити і прояснити будь-які сумніви », - вказує директор Селіцидаду.

Під час останніх двох курсів Celicidad запустив семінари у школах, щоб маленькі целіакії та нецеліакії весело розуміли та граючи, що таке целіакія та глютен. Це четверте видання включає розділ, розроблений таким чином, щоб викладачі могли легко пояснити своїм учням, що таке целіакія, а також деякі експертні рекомендації щодо безглютенового харчування.

Посібник тепер доступний і його можна безкоштовно завантажити через веб-сайт Селіцидаду: https://celicidad.net/celiaquia-cole-cuarta-edicion/

ПРО CELIAQUÍA

Целіакія визначається як мультисистемний, аутоімунний стан, спричинений споживанням глютену та пов’язаних з ним проламінів, що з’являється у осіб із генетичною схильністю. Глютен пошкоджує ворсинки кишечника, які з часом можуть атрофуватися. Сьогодні єдине лікування целіакії - це сувора дієта без глютену на все життя. За оцінками, 1% іспанського населення страждає на целіакію, хоча все ще між 80 і 85% не діагностуються.

Уникати клейковини означає усунути всі ті продукти, що містять пшеницю, ячмінь, жито та овес, а також уникати місць, де відбувається перехресне забруднення, отже, важливість відвідування ресторанів, де вони проходять навчання та знають целіакію та здатні усунути забруднення.

ПРО ЩАСТЯ

Целіцидад - це цифрове середовище, що спеціалізується на целіакії, дієті та відновленні безглютенової їжі, яка має кілька інструментів, функція яких полягає у полегшенні життя групи целіакії. За свій п'ятирічний досвід вони виграли чотири нагороди за свою роботу з розповсюдження через Інтернет Celicidad.net та подкаст Onda Celicidad. У них також є ресторанний додаток з безглютеновими варіантами і є засновниками першої онлайн-школи, що спеціалізується на целіакії, Escuela Celicidad.

Вони також є координаторами та організаторами конференції глютену Cangas Sin у Кангас-дель-Нарсеа, першого пункту призначення без глютену в Іспанії.