Зменшення споживання вуглеводів може допомогти ефективніше схуднути та покращити рівень холестерину, згідно з дослідженням, опублікованим у 2004 році в "Annals of Internal Medicine". Якщо вас турбує не лише споживання вуглеводів, а й целіакія або непереносимість глютену, ви можете дотримуватися дієти без глютену з низьким вмістом вуглеводів. Насправді дієта з низьким вмістом вуглеводів дуже близька до дієти з низьким вмістом глютену. Однак обмеження вуглеводів може становити серйозний ризик. Для досягнення найкращих результатів зверніться за порадою до зареєстрованого дієтолога.

вмістом

Принципи дієти з низьким вмістом вуглеводів

У стандартній американській дієті багато вуглеводів, і прихильники низьковуглеводного підходу кажуть, що вуглеводи відповідають за рівень ожиріння в країні. Принцип дієти з низьким вмістом вуглеводів полягає в тому, що вуглеводи підвищують рівень цукру в крові, що в свою чергу стимулює вивільнення інсуліну з підшлункової залози. Завдання інсуліну полягає в тому, щоб допомогти цукру в крові потрапити в клітини, де клітини можуть або спалити його для енергії, або зберегти у вигляді глікогену або жиру в організмі. Якщо у вашому раціоні багато вуглеводів, рівень інсуліну буде високим, що сприятиме накопиченню жиру. Згідно з теорією, зменшення споживання вуглеводів може допомогти знизити рівень циркулюючого інсуліну та допомогти вашому тілу спалювати жир. Вуглеводи в основному містяться в злакових культурах, таких як хліб, рис, каші для сніданку, батончики, макарони, бобові, крохмалисті овочі, такі як картопля та зимові патисони, фрукти, молоко, йогурт, газовані напої, десерти та все, що містить цукор.

Ідентифікація глютену

Якщо у вас діагностували целіакію або непереносимість глютену або на власному досвіді з’ясували, що вам краще не глютен, важливо повністю виключити глютен зі свого раціону, щоб побачити покращення свого здоров’я. Клейковина - це вид білка, який міститься у зернових продуктах, особливо пшениці, ячмені, житі та вівсі. Оскільки ці зерна так широко використовуються у харчовій промисловості, багато основних продуктів, таких як хліб, макарони, крупи та хлібобулочні вироби, містять клейковину. Оброблені продукти також є чудовим джерелом клейковини, оскільки його можна знайти в таких інгредієнтах, як приправи, хліб, начинки, соуси та маринади.

Вміст вуглеводів у продуктах, що не містять глютену

Зростання населення, яке уникає глютену, призвело до зростання ринку безглютенових продуктів. Тепер легше знайти безглютенові альтернативи для ваших улюблених страв, таких як безглютеновий хліб, макарони, печиво та каші для сніданку. У цих безглютенових варіантах пшеничне борошно замінюють картопляним, рисовим або іншим поєднанням безглютенового борошна. Проблема цих безглютенових продуктів полягає в тому, що їх вміст вуглеводів майже завжди перевищує вміст у версії на основі пшениці, що робить їх непридатними для низьковуглеводної безглютенової дієти.

Поєднання низького вмісту вуглеводів та глютену

Найкращий спосіб поєднати дієту з низьким вмістом вуглеводів та без глютену - це уникати безглютенових оброблених продуктів і базувати свій раціон на цілісних, нерафінованих продуктах, що мають низький вміст вуглеводів та не містять глютену. Наприклад, некрохмалисті овочі повинні складати основу вашого раціону. Джерела білка, такі як риба, молюски, курка, індичка, свинина, яловичина, яйця та сир, не містять глютену, якщо уникати варіантів, які панірують, підливають, маринують або містять приправи. Ви також можете додати у свій раціон корисні жири, такі як оливкова олія, авокадо, сирі горіхи та натуральне горіхове масло. Залежно від вашої особистої цілі вуглеводів, ви можете включити контрольовані порції крохмалистих овочів, таких як солодка картопля та зимові кабачки, фрукти, особливо ягоди, дині або кавун, через їх низький вміст вуглеводів і, можливо, обмежені порції рису, лободи або іншого безглютенові зерна, залежно від ваших цілей зниження ваги.