Британські дослідники показали, що кожен зайвий грам солі на день збільшує ризик розвитку ожиріння на 25 відсотків. Сіль виявилася важливим фактором у вазі людей, навіть коли експерти враховували загальну кількість споживаної ними їжі. Лікарі вже давно усвідомлюють, що вживання солі пов'язане з високим кров'яним тиском і, отже, може вважатися фактором ризику серцевих захворювань. Однак це було перше дослідження, яке безпосередньо пов’язувало сіль із ожирінням. Дослідники Лондонського університету королеви Мері під керівництвом професора Грема Макгрегора заявили, що не знають точно, чому сіль має такий значний ефект, але вони підозрюють, що вона може змінити здатність організму засвоювати жир, змінюючи обмін речовин.

солі

Експерти писали в журналі "Гіпертонія": "Ці результати свідчать про те, що споживання солі є потенційним фактором ризику ожиріння незалежно від споживання енергії". Однак інші експерти застерігають, стверджуючи, що результати були не зовсім надійними, оскільки люди, які брали участь у дослідженні, самі повідомляли, скільки вони їли.

У дослідженні використовувались дані понад 450 дітей та 780 дорослих з Національного обстеження дієти та харчування Великобританії між 2008/2009 та 2011/2012. Експерти проводили аналізи сечі протягом 24 годин і підраховували споживання калорій учасниками на основі чотириденного щоденника. Результати показали, що споживання солі було більшим у сечі у людей із надмірною вагою та ожирінням, і кожен спожитий зайвий грам солі збільшував ризик ожиріння більш ніж на 20 відсотків.

Професор Макгрегор сказав: «На даний момент споживані нами продукти є основною причиною захворювань через високий вміст солі, жиру та цукру, який харчова промисловість додає до своєї продукції. Високий кров'яний тиск і ожиріння призводять до серцево-судинних захворювань, інсульту, інфаркту та серцевої недостатності, які є найбільш поширеними випадками смерті у Великобританії. Ожиріння також схильне до діабету 2 типу, що ще більше збільшує ризик серцево-судинних захворювань і може призвести до серйозних ускладнень. Якщо ці дієтичні проблеми не будуть вирішені негайно, така епідемія може призвести до краху Британської національної служби охорони здоров’я (NHS) ".