Дані нового Національного обстеження харчування та здоров’я (ENNyS) в Аргентині показали похмуру картину. І діти, і молоді, і дорослі страждають від рівня надмірної ваги та ожиріння, що передбачає збільшення хронічних захворювань у майбутньому, паралельно із серцево-судинними захворюваннями, діабетом та раком.

41,1% аргентинських дітей та підлітків у віці від 5 до 17 років мають надлишкову вагу або страждають ожирінням (20,7% та 20,3% відповідно), згідно з опитуванням, яке зібрало дані від 22 000 людей по всій країні. У хлопчиків від 0 до 5 років надмірна вага становить близько 14%, коли очікується, що вона буде близько 2%. Ці цифри відповідають усім соціально-економічним рівням, тому недоїдання є узагальненим процесом у аргентинських дітей, так само як надмірна вага є глобальним явищем, яке турбує органи охорони здоров'я у всьому світі.

Значна частина проблеми із зайвою вагою пов’язана із надлишком надмірно обробленої їжі та фаст-фуду, а також дієтою на основі жирів, солі та цукру. Насправді, нещодавнє дослідження, представлене на конгресі Кардіологічного товариства Австралії та Нової Зеландії, показало, що на кожен новий бізнес швидкого харчування, створений в певному районі, припадає чотири додаткові серцеві напади (на 100 000 жителів).

"Виникнення серцевих захворювань вимагає індивідуальної відповідальності та дій на рівні населення", - говорить Джерон Бакс, колишній президент ESC. “Це дослідження виявляє вплив харчового середовища на здоров’я. Окрім регулювання розміщення та щільності закладів швидкого харчування, необхідно гарантувати доступ до супермаркетів зі здоровою їжею ", - каже європейський кардіолог.

У свою чергу Паола Гарвіч, науковий секретар Ради кардіометаболізму САК, наголошує, що «необхідно співпрацювати з професійної, галузевої та громадської охорони здоров’я та вживати заходів, спрямованих на зменшення пропозиції продуктів, багатих жирами, натрієм та цукром, а також зменшення споживання солодких напоїв у школі та вдома ".

Щодо заходів Міністерства охорони здоров’я, „вони повинні бути спрямовані на обмеження обезогенного середовища в школі, оскільки в Огляді спостерігається, що у 8 з 10 шкіл по всій країні та на всіх соціально-економічних рівнях солодкі напої та солодощі переважно купують », - говорить аргентинський фахівець-кардіолог з питань харчування.

«Освіта є основною опорою, і вона повинна починатися в дитячому садку, але вона повинна супроводжуватися фронтальним маркуванням поживних речовин, що дозволяє робити кращий вибір, враховуючи, що опитування виявляє, що лише 13% населення звертаються до розуміння інформації про харчові продукти. ", - додає Гарвіч.

Дієта населення аргентинського населення дуже далека від санітарних рекомендацій, згідно з новим описом харчування. Наприклад, 37% аргентинців щодня вживають солодкі напої (газовані напої, соки, настої з цукром), а 17% споживають хліб, купюри або печиво щодня. На відміну від них, лише третина населення їсть щонайменше одну порцію фруктів та овочів, тоді як половина населення споживає м’ясо один раз на день.

У вразливих верств населення режим харчування ще гірший. Бідні сектори споживають половину фруктів та овочів, ніж сектори з високим рівнем доходу, і вдвічі більше солодких напоїв.

Червоне м’ясо: так чи ні?

надмірної

Питання м’яса також викликає занепокоєння сьогодні. Згідно з низкою п'яти систематичних оглядів, опублікованих в Annals of Internal Medicine, дослідження, які призвели до стримування вживання червоного м'яса, насправді мають дуже погані дані.

14 експертів міжнародної комісії опублікували низку рекомендацій, що суперечать критеріям Всесвітньої організації охорони здоров’я та інших установ, які попереджають, що червоне м’ясо має канцерогенні сполуки та суперечить здоров’ю.

Під керівництвом канадця Бредлі Джонстона з Університету Дулсі члени групи переглянули існуючі дослідження і дійшли висновку, що червоне м'ясо - як перероблене, так і необроблене - істотно не пов'язане із серцево-судинними захворюваннями, діабетом або раком. У 12 рандомізованих дослідженнях, які проаналізували 54 000 осіб, експерти не виявили доказів того, що зниження споживання м'яса було пов'язано з меншою кількістю кардіометаболічних захворювань.

Якби 1000 людей щотижня скорочували три порції червоного м’яса, за словами експертів, смертності від раку було б на 7 менше, а від серцевих причин - на 4 менше. Якби протягом 11 років тисяча людей виключала зі свого раціону 3 порції червоного м’яса, випадків діабету було б на 6 менше. Що стосується зменшення 3 порцій переробленого м’яса (ковбаси, шинки, салямі, гамбургерів тощо), призвело б на 12 випадків менше діабету типу 2. Чи варто докладати зусиль, щоб зменшити споживання м’яса? Фахівці, які проводили огляд, кажуть «ні». Але інші кажуть, що вплив на здоров’я на рівні населення був би помітним.

“Ми не говоримо, що ризику немає. Ми говоримо, що є лише докази низького рівня зменшення раку та інших негативних наслідків від зменшення споживання червоного м’яса ", - сказав Джонсто, провідний автор систематичних оглядів.

Більшість спеціалістів з питань раку та серцево-судинних захворювань кричали в небо за розробку нових досліджень (на основі методології оцінювання, оцінки, розробки та оцінки-GRADE) та за свої суперечливі висновки. "Повідомлення має полягати в тому, щоб їсти не більше трьох порцій червоного м'яса на тиждень і повністю уникати обробленого м'яса", - сказала Джота Мітру, директор з досліджень Всесвітньої організації з вивчення раку.

Збалансована дієта, додав Мітру, є найкращим способом уникнути раку товстої кишки та інших видів раку. Додавання овочів, бобових та фруктів до риби найефективніше зменшує смертність від раку та серцево-судинних захворювань.

З іншого боку, нагадали дієтологи, тваринництво також виділяє гази, що посилюють світову кліматичну кризу, саме тому споживання м’яса слід значно скоротити у всьому світі.

"Заохочення необмеженого споживання червоного м'яса - і перш за все переробленого м'яса - не є розсудливим і може бути навіть небезпечним", - говорить Марія Паула Дучинські, також член Ради кардіометаболізму SAC, яка нагадує, що перероблене м'ясо смачне в натрію, так вони підвищують артеріальний тиск; тоді як червоне м’ясо має 30% жиру, переважно насиченого та холестерину, які сприяють атероматозу. "Щоб ще більше ускладнити ситуацію, надлишок червоного м'яса, особливо м'яса, обробленого, збільшує ризик розвитку порушень обміну вуглеводів, таких як діабет", - додає аргентинський кардіолог. "Збалансована дієта, додана до фізичної активності, допомагає захистити здоров'я, зменшуючи фактори ризику та серцево-судинну смертність", - робить висновок Дучинський.

Правда полягає в тому, що нинішня суперечка щодо червоного м'яса не обходиться не конфліктом інтересів і непевністю. По правді кажучи, більшість досліджень харчування є спостережливими і базуються на анкетах, на які відповіли самі учасники. Проведення рандомізованих досліджень годівлі дуже складно, попереджають експерти. У будь-якому випадку, в країні барбекю, де більше 50% населення споживає червоне м'ясо, новина була сприйнята оплесками більшості людей і з критикою фахівців.

Автор: Алехандра Фольгарайт