доктор. Лайош Шалендер

ефірних масел

(Хімія та її досягнення, Частина II, Кір. Маджі. Товариство природничих наук, Будапешт, 1940, с. 343-347)

Під запахом ми маємо на увазі подразник нервових закінчень в наших органах нюху, що змушує нас відчувати себе різними - приємними чи неприємними. Ці нервові подразники спричинені частинками матеріалу, які досягають нервових закінчень та діють на них. Про це свідчить той факт, що речовини, які не випаровуються при звичайній температурі, не мають запаху. Однак з цього не випливає, що речовини, які випаровуються при звичайній температурі, вже мають запах. Наприклад, вода випаровується при -30 C o, сильніше при 20 C o і все ще не має запаху. Були зроблені численні спроби встановити законність між запахом та хімічною структурою матеріалів, але поки що безуспішно. Однак у деяких випадках існує певна кореляція. Таким чином, вуглеводні з однаковою структурою, що входять до метанового ряду, а також бензольні вуглеводні, бензол, толуол та ксилоли мають дуже схожі запахи.

Спорідненість запаху є навіть більш помітною, ніж у галогенованих похідних вуглеводнів. Наприклад, усі їх похідні хлору мають схожий на хлороформ запах. Серед спиртів a метил- (CH3OH), етиловий- (C2H5OH) або a пропіл- (C3H7OH) алкоголь, особливо перші два, має характерний приємний алкогольний запах. Наступні члени, бутил- (C4H9OH) та амілові спирти (C5H11OH) мають дуже неприємний, неприємний запах головного болю. Але це октил- (C8H170H), ноніл- (C9H19OH), дециль- (C10H21OH), undecil- (C11H23OH), дуодецил- (C12H25OH) спирти більш приємні та квіткові. Нарешті, наступні учасники серії, пальмітил- (C16H33OH) та стеарил- (C18H37OH) спирти не мають запаху.

Хоча нижчі члени одноатомних спиртів мають запах, вони є багатоатомними спиртами, гліколь [C2H4 (OH) 2], гліцерин [C3H5 (OH) 3], маніт [C6H8 (OH) 6] тощо. вони не мають запаху, але мають солодкий смак.

Альдегіди характеризуються сильним, різким запахом. THE формальдегід (HCHO) неприємний колючий, ацетальдегід (CH3CHO) нагадує яблука, вищі представники серії (від C5H11CHO до C13H27CHO), по черзі жирні, спітнілі та квіткові. Саме завдяки цій властивості вони нещодавно люблять використовувати його в сучасних парфумеріях, і за допомогою них можна досягти нових ефектів.

У разі сполук сірки цікаво, що ті, які також містять кисень, в основному не мають запаху, тоді як ті, що не містять кисень, зазвичай дуже неприємні і мають сильний запах, напр. сірководень (H2S), етилмеркаптан (C2H5SH).

Вони можуть продовжувати перелік кожної групи сполук; натомість, можливо, досить того, що спостереження та дослідження не привели до достатніх результатів, загальна закономірність між запахом та хімічною структурою речовин до цього часу не встановлена. Ми все ще там: є речовини без запаху та запаху. Запах може бути приємним і неприємним. Ми називаємо приємний запах, неприємний запах. Навіть інстинктивно людей завжди приваблювали запахи, шукаючи запахи. Вони підготували свої потреби у відкритті, свіжої квітки, де навіть сьогодні вони не можуть створити більш тонкий аромат. Але молодість - минуща річ, тому її намагалися зберегти. Сушені пелюстки троянд, квітки лаванди та апельсина використовуються і сьогодні. Незабаром вони зрозуміли, що є якісь смоли, бальзами - Бензое, смирна, ладан, ладанум - тощо, які мають більш стійкий запах. Вони також виявили, що вони пахнуть краще при більш високій температурі, тому кидали їх на вуглинки і використовували їхній дим для запаху. Per fumum використовується, отже, духи ім'я. Цей звичай зберігався в кадінні храмів і сьогодні.

Творцями сучасної парфумерної галузі можна вважати арабів на тій підставі, що саме вони запровадили дистиляцію для народів Європи. Насправді сучасну парфумерію можна простежити за появою ВОЛЛАХА (1884), який перетворив компоненти ефірної олії в добре кристалізуються сполуки, тим самим виділяючи їх і таким чином ініціюючи вивчення їх складу.

Сировину сучасної парфумерної промисловості можна розділити на дві однаково важливі групи: 1. натуральні ароматизатори, 2. ізольовані та синтетичні ароматизатори. Кордон між цими двома групами не є чітким, поодинокі аромати можуть бути навіть включені в першу групу, графік пропонує лише доцільність та простіший огляд.

Натуральні ароматизатори знову можна розділити на такі групи: 1. запашні рослинні препарати, 2. запашні тваринні препарати, 3. ефірні олії та 4. квіткові олії та резиноїди.

Деякі ароматні рослинні препарати можуть також служити безпосередньо ароматами, наприклад лаванда, апельсиновий цвіт, пелюстки троянд, корінь ірису тощо, але більшу частину часу ми робимо з них спиртовий екстракт.

Основні запашні рослинні препарати включають боби тонка, ваніль, корінь ірису, насіння мускусу, евернію, бензойну і баланову камедь, перуанський, толу та бальзам сторакс, смоли смоли і ладану, смоли та опопонаксу тощо.

З перелічених рослинних препаратів смоли, бальзами та смоли ясен відіграють головну роль у захопленні запахів. Але таку ж роль відіграють деякі тваринні препарати. З препаратів для тварин це амбра та мускус вони незамінні в тонкій парфумерії, але цінні в цивета та кастовий будинок є.

Ефірні олії є найбільш значущими з рослинних речовин, що використовуються в парфумерії, за кількістю та кількістю використовуваних речовин. Ефірні олії містяться в самих різних рослинах: квітах, насінні, листі, деревах, корінні тощо. Лимон, апельсин, мандарин, шкірка бергамоту та ще кілька цитрусові-з шкірки рослини, що належить до роду, відповідними лимоном, апельсином, бергамотом тощо виробляються простими способами, холодним пресуванням. олії. Можна додати, що цей спосіб отримання є найдосконалішим, навіть незважаючи на всі його зачатки, оскільки ефірна олія у своїй оригінальності (рідна), його отримують із рослини без будь-яких змін. Однак цей метод можна застосовувати лише для частин рослин, які містять більшу кількість ефірної олії. Для більшості рослин пресування не буде працювати, але ми можемо виділити вміст їх ефірної олії шляхом дистиляції водою або парою. Індустрія дистиляції ефірної олії значно процвітала, особливо за останні півстоліття. Серед жарких та помірних країн у п’яти частинах світу їх навряд чи є.

Незважаючи на те, що слід згадати вилучення ароматизаторів з рослин найбільш економічною перегонкою, слід зазначити і недоліки процесу. Перший недолік полягає в тому, що дистиляція ефірних масел обов’язково відбувається при температурі, при якій ефірні олії в багатьох випадках зазнають несприятливих змін. Ці зміни лише посилюються наявністю води. Таким чином, напр. найважливіші компоненти ефірних олій, ефіри, можуть бути частково гідролізовані та омилені при більш високих температурах у присутності води, що шкодить запаху. Інший поширений випадок - частина ефірної олії розчиняється у конденсованій воді.

Кількість ефірних масел, вироблених дистиляцією з різних частин рослини, перевищує тисячу. Кількість ефірних масел, які можна вигідно використовувати в парфумерії, також перевищує сто. Найважливішими з них є олія цедри лимона, апельсинова олія, бергамот, мандарин, олія іланг-ілангу та кананга, а також гіркий мигдаль, троянда, цитронела, пальмова троянда, герань, палісандр, лінало, лаванда, гаультерія, гвоздика, пачулі, м'ята перцева, мускатний горіх, сандал, олія ветиверу тощо.

Для частин рослини, де вміст ефірної олії нижче певної межі, дистиляція не працює. Такими частинами рослин є квіти, перегонкою яких можна отримати лише квіти апельсина, троянди та іланг-ілангу. Для інших квітів перегонка не є успішною, і навіть у найкращому випадку ми можемо отримати лише запашну воду. З іншого боку, саме квіти містять найцінніші, найніжніші аромати, тому легко зрозуміти, що з давніх часів завжди намагалися ізолювати аромат від квітів.

Їх розчинність у різних розчинниках використовується для вилучення аромату квітів. До таких розчинників належать рослинні та тваринні жирні олії та жири, а також різні органічні розчинники. Екстракція жирними оліями та жирами є, до речі, найстарішим способом отримання ароматів. Запашні мазки та олії ми знаходимо в Біблії, а також в інших найдавніших документах.

Виробництво квіткових олій в основному здійснюється на півдні Франції (Грас). Існує два способи вилучення запахів квітів жиром: 1. Холодне витягування: поглинання, enfleurage à froid. 2. Віднімання гарячим: вливання, мацерація, enfleurage à chaud.

Екстракція теплим жиром в основному проводиться фіалкою, трояндою, акацією, жонквілем (Narcissus jonquilla) і апельсиновий цвіт. Свіжозрізані квіти поміщають у муслінові пакети, а мішечки підвішують на шпагаті в жирі або олії, витримуваній при температурі 50-60 С. Більші рослини використовують замість мішків липкі металеві кошики. Квіти замінюють через 15-48 годин, а заміну повторюють 6-15 разів. Подальша процедура вже така сама "enfleurage à froid"-як описано в.

Незважаючи на те, що все ще є необхідним для деяких квітів, в останні півстоліття був використаний інший спосіб отримання квіткових олій enfleurage-Процедура була майже повністю зміщена. Це полягає у виділенні ароматизаторів летким розчинником. Нафтовий ефір - це найбільш часто використовуваний розчинник для вилучення ефірної олії з квітів в обладнанні, що використовується у виробництві цукру, і подібний до протиструмових дифузорів. Після того, як квіти екстрагуються легкою нафтою, а розчинник випаровується, залишається твердий продукт, який продається, що містить крім ефірних масел смоли, віск та церерезинати.

За останні півстоліття парфумерна індустрія швидко розвивалася, що призвело до поширення парфумерії серед широкої аудиторії. Цей розвиток стало можливим завдяки штучному (синтетичному) виробництву парфумерних матеріалів.

Ароматизатори не слід розглядати як нікчемну розкіш. Недавні дослідження показали, що бактерицидний ефект більшості ароматів набагато перевершує ефект карбонової кислоти. Тому їх фізіологічний ефект не може бути байдужим. Навіть не це. Однак важливість їх бактерицидного ефекту значно переважає їх роль у нашому харчуванні. Що свіже, чисте, так це корисно для нашого здоров’я, воно інстинктивно пахне, що, в свою чергу, почало погіршуватися, це шкідливо для нашого здоров’я, ми відчуваємо, що смердить.