Інтимний взаємозв’язок між типом дієти, кількістю виконуваних фізичних вправ та якістю життя відомий усім. З цієї причини та зважаючи на похідні проблеми та патології, ВООЗ проводила втручання в Європі та США з метою встановлення цільових норм споживання поживних речовин та фізичної активності у звіті, погодженому та написаному в Женеві в 2003 році (1). У цьому сенсі необхідно демістифікувати деякі твердження, пов’язані з дієтою, які все більше поширюються серед населення. Ми виділяємо наступне:
1. Змішуючи вуглеводи та білки, ви жирите. Не існує наукової основи, оскільки їжа не робить вас товстішим, вживаючи її в поєднанні з іншою. Майже всі продукти містять змішані жири, вуглеводи, білки та клітковину, тому організм готовий перетравлювати ці поживні речовини одночасно.
два. Цілісні продукти не відгодовуються. Вони забезпечують більше клітковини, ніж рафіновані, і мають трохи менше калорій, тому для тієї ж ваги вони просто набувають трохи менше ваги. Однак їх рекомендують для поліпшення кишкового транзиту, оскільки вони сприяють зниженню рівня глюкози та холестерину в крові.
3. Монодієти худнуть. Їх не просуває і не схвалює жоден науковий орган; вони засновані на вживанні лише одного виду їжі протягом певного періоду. Їх калорійність настільки низька, що ви швидко худнете, але вони не допомагають створити здорові харчові звички. Вони також небезпечні, оскільки не забезпечують макро- та мікроелементів, необхідних організму для нормального розвитку основних функцій.
4. Хліб відгодовується, а крихти більше. Хліб є основним продуктом у нашому раціоні та важливим джерелом вуглеводів, клітковини, вітамінів групи В та мінералів. Крім того, було доведено, що люди, які їдять три або більше порцій продуктів, багатих цілісними злаками, мають на 20-30% менше шансів страждати серцево-судинними захворюваннями, ніж люди, які їдять менше.
5. Гриби - не повноцінна їжа. Вони багаті клітковиною, незамінними амінокислотами, вітамінами групи В, фолієвою кислотою, білками рослинного типу, а також низьким вмістом натрію, що робить їх необхідними при дієтах з низьким вмістом натрію, а також для вегетаріанців та веганів. Вони також забезпечують мало жиру та мають чудові антиоксидантні та знижуючі холестерин властивості, серед іншого.
6. Добре пропустити їжу. Тіло повинно мати енергію постійно і не проводити дуже тривалі періоди між прийомами їжі, оскільки це підвищує апетит і змусить нас вдаватися до більш калорійної їжі. Їжа повинна бути розподілена на достатню кількість, п’ять разів протягом дня, впорядковано та логічно.
Середземноморська дієтична піраміда
У цьому сенсі, деякими ключовими рекомендаціями згідно з ВООЗ є:
- споживайте достатню та різноманітну кількість фруктів та овочів
- включайте споживання цільнозернових продуктів у щоденний раціон
- регулярно пийте знежирене молоко або еквівалент
- обмежити споживання жирів та олій з високим вмістом насичених та/або трансжирних кислот
- Дієта, харчування та профілактика хронічних захворювань. Звіт про спільну консультацію експертів ФАО/ВООЗ. Всесвітня організація охорони здоров'я. Женева, 2003.
- Оглядова стаття. Вікторія Євгенія Боладо Гарсія. Міфи в дієтичному лікуванні ожиріння та цукрового діабету. Клінічне харчування 2002; 5 (4): 267-71
- Мартінес Альварес JR та ін. Дієтичні рекомендації для іспанського населення. Клінічне харчування та лікарняна дієтологія.