Форель - це риба, яка доступна протягом року у рибних товарах, з аквакультури. У місяці сезону риболовлі, з березня по липень, ми також можемо насолодитися цим делікатесом річок.
Він дуже універсальний на кухні, вміючи готувати його різними способами. Сьогодні ми покажемо вам, як приготувати його в духовці, за простим рецептом і з трохи іншим гарніром.
Форель
Це свіжа риба, за вигідною ціною і смачна. Для цього не потрібні великі приготування, і простими маніпуляціями ми отримаємо смачні страви.
Він також дуже здоровий, з великим вмістом жирних кислот Омега3 та великим запасом вітамінів та білків. Я рекомендую його, якщо ви хочете насичене блюдо з невеликою кількістю калорій, і особливо якщо ви сидите на дієті для схуднення.
4 форель (аквакультура)
1 червоний перець
1 зелений перець
1 велика цибулина
1 кг середньої картоплі (галицька)
3 зубчики часнику
1 рівна столова ложка паприки де ла Вера (гіркий солодкий)
Оливкова олія екстра вірджин
Свіжа петрушка
Сіль
Складність: легко
На 4 особи
Час: 35 хв.
Підготовка рецепта
У цьому рецепті ми будемо використовувати корейку форелі. Щоб заощадити роботу, попросіть продавця риби відокремити їх для вас. Якщо ви робите це вдома: ми промиваємо форель, випотрошуємо її, видаляємо голову та хвіст і відділяємо поперек від центрального відділу хребта. Далі ми очищаємо поперек крові від залишків крові і запасуємо.
Починаємо з картопля: Я завжди рекомендую галицьку картоплю, безперечну цінність за якістю та смаком. Ми пропускаємо їх через водопровідну воду і готуємо з шкіркою зі столовою ложкою солі. Час приблизний, між 20-30 хв., Залежно від розміру та твердості картоплі. Наколюйте їх виделкою, щоб перевірити, чи всередині вони м’які.
Поки вони готують, ми їдемо з овочі: в першу чергу ми добре їх миємо. Подрібніть цибулю соломкою жульєн, а перець соломкою однакового розміру. На великій сковороді з хорошою струменем оливкової олії ми пасируємо їх на середньому вогні протягом 15 хвилин. Сіль за смаком наполовину.
Випічка: У форму для запікання кладемо основу з овочами-пашотом та олією. Розріжте кожну корейку форелі навпіл і додайте поверх овочів шкірою вниз.
Ставимо духовку розігріватися на 5 хв. при 200 ° C.
Дрібно наріжте 2 зубчики часнику і трохи свіжої петрушки. У миску наливаємо 3 столові ложки олії з соусу, додаємо подрібнений фарш і перемішуємо. Ми викладаємо цю заправку на стегна форелі.
Поміщуємо деко в центральну частину і випікаємо 10 хвилин при 180 ° C .
Ми використовуємо час випікання для підготовки Пюре з паприки: Виймаємо картоплю з води, даємо їй загартуватися і видаляємо шкірку. Ви побачите, що це дуже легко відривається. Пропускаємо їх через подрібнювач, або затираємо виделкою.
На сковороді нагрійте 1/3 склянки (60 мл.) Оливкової олії першого віджиму на середньому вогні. Додаємо очищений і розірваний зубчик часнику. Коли часник стане золотистим, зніміть каструлю з вогню і дайте йому прогрітися. Додайте паприку і розмішуйте до повного змішування.
Злийте олію з паприкою пюре, процідивши, і за допомогою виделки ми добре перемішуємо до отримання однорідного пюре, з кольором і смаком ідеально інтегрованої паприки.
Покриття: За допомогою металевої форми ми робимо основу-пюре, додаємо пашотові овочі і закінчуємо корейкою форелі.