М'ясо
Простий рецепт з докладним поясненням та фотографіями всіх кроків, яких слід виконати, щоб приготувати легку смажену ніжку порося-соску.
Підготовка: 5 хв Кулінарія: ∼ 2 год Складність: 1/5 Порції: 3 Вартість:
Пов’язані новини
Я знаю, що Різдво закінчилося, але це також означає, що зараз сприятливий час, щоб взяти трохи їжі за набагато нижчою ціною, ніж це було кілька днів тому.
Ось чому я підбадьорив себе цим смажена свиняча ніжка, Що врешті-решт я вирішив спробувати заморожені в Mercadona, які днями були за казковою ціною. Та, яку ви бачите на фото, з Німеччини, важив близько кілограма і коштував менше 7 євро, беручи до уваги, що вийшло 3 хороші порції м’яса і що воно вийшло смачним, я не шкодую, що його придбало.
Підготовка смаженої ніжки порося-соску
Хоча здається, що смажений свинячий сосочок Це розкішне ресторанне блюдо, насправді його приготування не викликає жодних таємниць, адже все, що вам потрібно зробити, це контролювати час і температуру духовки, але мінімум роботи.
Спочатку, якщо м’ясо заморожене як це було, ми повинні дати йому повністю розморозитися в холодильнику, і я вже попереджав вас, що однієї ночі може бути недостатньо, я розморожував її протягом 40 годин, тобто я виймав її один день вночі і готував 2 днів пізніше їсти.
Щоб запекти його в духовці, ми попередньо розігріваємо піч при 160ºC з нагріванням вгору-вниз і без вентилятора, щоб м’ясо не висохло.
У глибокий піддон - бажано металевий - ми кладемо пару склянок води і жменю лаврового листя.
Ногу молочного порося змащуємо оливковою олією першого віджиму і посипаємо сіллю.
перший ключ, щоб зрозуміти це правильно полягає в тому, що м’ясо не може торкатися води в піддоні, тому ми повинні розмістити його на решітці, яка може бути духовкою, якщо у вас немає такої, яка може бути прикріплена до підносу.
Розміщуємо м'ясо на шкірці стійки вниз і ми випікаємо для 45 хвилин при 160 ° C.
Через цей час дістаємо з духовки, перевертаємо, ми колоємо шкіру в різних місцях -вона вийде рідиною, і це нормально, оскільки, якщо ми не випустимо її, ця рідина зварить шкіру, запобігаючи їй хрумтіння - і тепер ми знову кладемо її в духовку шкірою догори ще 45 хвилин при 160 ° С.
Я вже казав вам раніше, що найкращий металевий лоток, це тому, що коли ми перевернемо його, то побачимо, що у нього закінчилася вода, ми повинні додати ще і, якщо лоток - Pyrex або керамічний посуд, як той, який я використовував, ти повинен є обережність додавання окропу, Ну, якщо ми заливаємо холодною водою чи не занадто гарячою, термін шок зламає джерело. Якщо лоток металевий, не потрібно турбуватися з цього приводу.
Нарешті, щоб отримати цей чіткий фініш на шкірі, ми піднімаємо температуру духовки до 200ºC і ми печемо трохи Ще 20 хвилин перевіряючи так часто, поки шкіра рівномірно не підрум'яниться, але не даючи часу, щоб вона пригоріла.
Ми відразу подаємо гарнір, який нам найбільше подобається, цього разу я обрав салат із салату, помідорів, авокадо, черевця тунця та волоських горіхів.
Результат
Незважаючи на те, що його виготовляли не з сеговським молочним поросям, а з шматочком м’яса більш скромного походження, результат того вартий, оскільки ми можемо отримати дуже багате блюдо всього за пару євро на порцію.