Я залишив нашу бабусю Евічку упакованою пакетом літніх органічних овочів та свіжої зелені. Зі свого саду вона подарувала мені молодий буряк, моркву, патисон, кольрабі, молоду картоплю та гарні апельсинові кабачки. Я хотів скуштувати більше сортів відразу, тому подумав про цю швидку та смачну їжу. В основному, це навіть не рецепт, а скоріше ідея, аніж просто «позбавлення» від великої кількості овочів і насолода одночасно. Рецепт надзвичайно гнучкий, ви можете використовувати будь-який овоч, придатний для випічки, ароматизований улюбленою травою або перцем. Я точно не пропустив би цибулю та часник, які після випічки такі солодкі, як мед. А також повинна бути високоякісна оливкова олія холодного віджиму екстра вірджин.
Овочі красиво карамелізуються під час випікання і таким чином набувають інтенсивний і солодкий смак. Орегано надає йому приємний аромат, який помножується на якісну оливкову олію. Картопляне пюре дуже легке, тому що я не вживаю ні масла, ні молока. Все, що вам потрібно - це картопляний бульйон, оливкова олія та свіжа зелень, а збита каша тане на мові. У поєднанні із смаженими овочами, що мають інтенсивний смак, шовковиста дрібна каша є приємним контрастом.
Інгредієнти
Для смажених овочів:
- 3 червоних буряка
- 3 моркви
- 1 відпустка
- 1 календар
- 5 цибуль-шалот
- 3 зубчики часнику
- 3 ЛЛ сушеної материнки
- чорний мелений перець
- морська сіль
- оливкова олія
Для картопляного пюре:
- молода картопля
- оливкова олія
- цибуля цибуля