Рецепти Міни Чалупнікової тепер також у Facebook
Вдома з нашими батьками ребра не пекли, у нас ребра принципово коптили .
І я навіть не сумував за запеченим.
Одного разу ми замовили ребра в англійському пабі, і це було для мене величезним розчаруванням. Очевидно, ребра були просто приготовані і швидко, без будь-яких ароматизаторів, підсмажені перед подачею.
Потім вони стали величезним хітом, рецептом ребер від Найджела та Джеймі, і що я ще від кого знаю?.
Знову ж таки, це мене не привабило.
Я спробувала цей рецепт зараз, і не думаю, що він насправді найгірший.
Сьогодні я зробив ребра за цим рецептом, і вони також чудові і менш трудомісткі.
| Час підготовки: Від 3 до 4 годин | |
| Кількість порцій (штук): 2 порції |
Сирі матеріали:
800 г свіжих ребер
1 чайна ложка гірчиці
1 чайна ложка цукру
1 чайна ложка меленого солодкого перцю
2 великі зубчики часнику
1 столова ложка олії
Для червоного соусу:
200 мл проціджених помідорів
2 зубчики часнику
1 столова ложка апельсинового варення
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка меду
1 столова ложка соусу чилі
1 чайна ложка меленого солодкого перцю
Підхід
Змішайте гірчицю, подрібнений часник, цукор і мелений перець.
Вимиті і до потрібної довжини та розміру порізані ребра потріть змащеними руками і гарненько натріть гірчичною сумішшю.
Накрийте ребра і зберігайте на ніч у холодильнику.
Наступного дня збризніть дно форми для випікання невеликою кількістю олії і залийте невеликою кількістю води.
Покладіть ребра в форму для запікання, накрийте фольгою і випікайте в духовці, нагрітій до 150 градусів.
Випікайте добрі 3 години.
Ми можемо випікати протягом 5 годин при 120 градусах, основа полягає в тому, щоб мати достатньо часу, щоб нам не довелося додавати джерело тепла, щоб прискорити розм’якшення м’яса.
Через три години додати під ребра, очищену і нарізану скибочками картоплю.
Випічки багато, принаймні мені вистачило.
Перед завантаженням приправте картоплю расою і сушеним чебрецем і злегка посоліть.
Змішайте інгредієнти (див. Розподіл на початку рецепту) для червоного соусу.
Ви можете видалити або додати солодке, гостре або сіль на свій смак.
Після запікання картоплі з ребрами протягом півгодини зніміть фольгу і додайте температуру до 220 градусів.
Протріть ребра червоним соусом з одного боку і запікайте 5 хвилин.
Потім переверніть ребра і потріть з іншого боку і випікайте ще 5 хвилин.
Картопля ще не була спечена, тож я вибрав ребра і запек картоплю. Окрім картоплі, я також за цим рецептом запікала овочі без горіхів та сиру.
Подавати з гарніром та червоним соусом. М’ясо м’яке, воно відділяється від кістки.