Чутлива 20 хв. 60 хв.
Хеллоуїн закінчився, а на терасі висять гарбузи, які дітям не вдалося вирізати. Я валяюся на дивані з мобільним телефоном у руці, а на моїй улюбленій сторінці «Кулінарні книги для дочки» є рецепт смаженого гарбузового супу. Мені не потрібно багато робити з такими супами, вони скрізь додають вершки, а як щодо мене? Я швидко пролетів рецепт, що там пише Флорентія? Ніде ні вершків, ні молока! Ну, я повинен спробувати це. І я повинен сказати, що у мене все вийшло добре, бо цей суп одразу ж пробився серед моїх улюблених.
Нам потрібно:
1 вершковий гарбуз
2 моркви
1 цибулина
1 столова ложка оливкової олії
1 літр курячого або овочевого бульйону
сіль
Каєнський перець
кориця
Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Вершковий гарбуз розрізати уздовж, ложку скребка насіння і волокнисту м’якоть. Покрийте ріжучі поверхні обох половин оливковою олією та сіллю. Покладіть цю сторону вниз на деко, застелене папером для випічки, і випікайте 1 годину.
2. Вийміть м’якоть з насіння гарбуза, промийте їх на ситі і обсушіть. Вилийте їх у невелику сковороду і додайте на деякий час у духовку. Випікайте 5-10 хвилин, час від часу помішуючи до хрусткого стану і запікаючи до золотистого кольору. Потім змішайте їх з 1 чайною ложкою оливкової олії, щіпкою кайенського перцю, корицею та сіллю і поки що відкладіть їх.
3. Зніміть шкірку з запеченого гарбуза і грубо наріжте м’якоть. Нагрійте в каструлі 1 столову ложку оливкової олії. Подус на ньому, спочатку нарізану кубиками моркву, через деякий час додати 1 дрібно нарізану цибулину. Перемішувати до світло-золотистого кольору. Влийте 1 літр овочевого або курячого бульйону і покладіть в нього запечений гарбуз, приправте сіллю.
4. Варіть суп 10 хвилин, потім перемішайте його занурювальним міксером до однорідності і знову заправте сіллю. Вилити в тарілку і прикрасити смаженими насінням гарбуза.
Алергени:
Алергени: відсутні
Альтернатива:
Якщо гарбузове насіння занадто жорстке (я його теж отримав), ви можете замість нього посмажити очищені насіння соняшнику, вони чудові.