Смажений томатний суп ніколи не буде довго грітися в нашій країні. Це ідеальний спосіб споживати більший урожай цього солодкого овоча (або фрукта?). Для його приготування вам потрібно лише кілька основних інгредієнтів, які ви точно маєте вдома.
близько 1,5 кг стиглі помідори
1 Червона цибуля
1 заголовок часник
1 банка (400 г) біла квасоля
приблизно 1 PL оливкова олія
1 - 2 PL бальзамічний оцет
сіль, чорний мелений перець і китайська суміш з 5 спецій
пармезан (може не бути)
приблизно 1 PL цукор (може не бути)
Підготовка
Отриманий смак супу залежить від стиглості (або солодкості) помідорів. Тому дотримуйтесь смакових рецепторів останньої приправи. Якщо ви віддаєте перевагу солодший суп, додайте більше цукру. Якщо ви більш пікантні, сміливо додайте шматочок перцю чилі або свіжу зелень і лимонний сік.
Цибулю очищаю і ріжу місяцями. Покладу на тарілку разом з неочищеним часником.
До цибулі та часнику додаю нарізані помідори меншими шматочками (якщо вони дрібні, то достатньо лише половинок).
Я солю овочі і поливаю невеликою кількістю оливкової олії. Я ставлю в піч, нагріту до 160 градусів на годину.
Я закладаю запечені овочі в блендер і змішую їх до однорідного пюре. Але не забувайте перед змішуванням очистити запечений часник.
Я додаю добре промиту квасолю і приправляю бальзамічним оцтом, сіллю (якщо потрібно), чорним меленим перцем та китайським перцем. Якщо потрібно, я також додаю чайну ложку цукру. Знову перемішую. Якщо суп дуже густий, я розводжу його водою до потрібної консистенції.
Хто хоче, також додасть пармезан. Або я змішую його прямо в суп, або кожен посипле ним свою порцію.
Повільніше і довше випікання ви зможете отримати їх максимальний смак від помідорів. Якщо ви використовуєте більше помідорів, відповідно. більші шматочки, запікайте їх спокійно півтори години.
Ви можете замінити бальзамічний оцет більш вираженим соусом Ворчестер. Суп придбає трохи більш пікантний смак.
Я роблю цей суп досить щільнішим. Поряд із сиром Пармезан та хрусткими грінками він також представлятиме основну страву. Моя молодша дитина їла його востаннє три дні поспіль, а на четвертий запитала, чи залишилось хоч трохи.