Підготовка
Приготування: Обидва тіста готуються окремо однаково. Збийте твердий яєчний білок, додавши дрібку солі. Інші інгредієнти змішайте до вершкового віночка електричним віночком, а потім обережно перемішайте яєчні білки дерев’яною ложкою, не розбиваючи піну.
Бісквітне тісто виливають у широкий деко, застелений папером для випічки, і розкладають до рівної товщини. Випікати в розігрітій духовці. Обидва бісквітні коржі випікаються таким чином у формі для випікання однакового розміру. Каштан для мене став товщі, ніж мигдаль. Коли тісто охолоне, розріжте його посередині навпіл і відкладіть. Таким чином, ворота мають 2 мигдальних та 2 каштанових простирадла.
Для пудингового крему змішайте всі інгредієнти до однорідності і варіть на газі до отримання густої маси. Давайте охолодимо.
Потім ми складаємо пиріг: на дно кладеться довга каштанова тарілка, яку ми змащуємо половиною пудингу. До цього підходить мигдальний лист, який ми густо змащуємо варенням. Далі йде ще один каштановий лист, на який ми наносимо пудинг, що залишився, а потім накриваємо його листям мигдалю, що залишився, густо змазаним варенням. Помістіть у прохолодне місце, поки шоколад не розплавиться.
Для шоколадної глазурі ми розбиваємо 15 кг кг шоколаду і розтоплюємо його разом з кокосовим жиром над водяною парою. Посипаємо цим пиріг, розгладжуємо, даємо досить висохнути. Розтопіть 5 дкг шоколаду, що залишився, і натріть ним верх печива. Дати висохнути, а потім розрізати печиво вздовж навпіл ножем, змоченим у гарячій воді і витерти насухо. Потім наріжте його шматочками. Для мене це стало 16 штук.
Залиште на 1-2 дні в прохолодному місці для дотику ароматизаторів. Смачного!