Багато людей принципово або повністю виключають з їжі м’ясо та продукти тваринного походження. Причин тому багато, але більшість роблять це заради наявних переваг для здоров’я та навколишнього середовища. Вони мають рацію? Що про це говорять вчені?

наука

Створено: 5 червня 2020 р. 12:03
Змінено: 8 червня 2020 р. 15:10

Угорці повинні приділяти більше уваги своєму харчуванню, оскільки за даними кількох міжнародних досліджень, він є одним з найбільш нездорових, оскільки ми вживаємо необхідні (і непотрібні) калорії. Через це багато людей страждають ожирінням, а серцево-судинна смертність також є однією з найвищих. З деяким перебільшенням, ми могли б це також сказати ми гинемо у своїх харчових звичках. Чи можемо ми вибратися з цієї пастки, звернувшись до дієти, заснованої переважно на рослинній їжі? Згідно з науковими дослідженнями, ймовірно.

Харчування на рослинній основі включає багато різних напрямків. Повністю безмесні дієти, ймовірно, приділять найбільше уваги, незважаючи на те, що на практиці вони відносно рідкісні. За підрахунками, у розвинених західних суспільствах близько 3 відсотків дорослого населення вважають себе веганами, а 5 відсотків вегетаріанцями. Більшість вегетаріанців харчуються лакто-ово дієтою, це означає, що вони їдять фрукти та овочі, боби, горіхи, насіння та сою, а також побічні продукти тваринного походження, такі як яйця, молочні продукти та мед. Вегани - це вегетаріанці, які не їдять нічого тваринного походження. Також є деякі "бджоли", тобто вегани, які споживають мед, журнал Discover підсумував тенденції.

Інші дієти на рослинній основі містять трохи м’яса або риби: пескатарська дієта схожа на лакто-ово вегетаріанську дієту, але з додаванням риби. Існує навіть гнучка дієта, яку можна назвати напів- або напіввегетаріанством, оскільки ява складається з рослин, менша частина яких складається з м’яса та продуктів тваринного походження. Технічно сюди входить середземноморська дієта, яка в основному на рослинній основі і є одним з найкращих вивчених і розглянутих здорових способів харчування.

Дослідження на рослинній дієті

Згідно з кількома дослідженнями, дієта з низьким вмістом м’яса може бути пов’язана з більш тривалим терміном життя. Але вирішальних доказів представити не вдалося, більше того, деякі дослідження не виявили суттєвої різниці в тривалості життя між споживачами м'яса та вегетаріанцями.

З іншого боку, є все більше доказів того, що рослинна дієта пов’язана, серед іншого, з низьким кров’яним тиском, рівнем холестерину та цукру в крові та втратою ваги. Якщо ми підемо цим шляхом харчування досить свідомо, це в багатьох випадках зменшує ризик серцевих захворювань, діабету, раку та інших проблем зі здоров’ям. Зрештою, це також може продовжити тривалість життя. Однак дослідники підозрюють, що вегетаріанці, як правило, більше ставляться до здоров’я - так, мабуть вони також менше п'ють, палять і більше уваги приділяють вправам, ніж більшість -, що ускладнює оцінку результатів досліджень дієт на рослинній основі.

Однак останні дослідження вказують на те, що рослинна дієта потенційно корисна для боротьби з певними хронічними захворюваннями. Наприклад, деякі дослідження показують, що веганство, зокрема, може допомогти в лікуванні ревматоїдного артриту. І коли в 2018 році дослідники переглянули десяток досліджень, виявилося, що рослинна дієта також може допомогти в лікуванні діабету 2 типу. Люди, які сидять на такій дієті, досягли більших покращень у порівнянні рівня цукру та холестерину в крові, маси тіла та показників психічного здоров'я. порівняно з тими, хто не дотримувався рослинної дієти. Також було встановлено, що деяким людям вдалося поліпшити свій стан, не приймаючи продуктів тваринного походження настільки, що більше не було необхідності приймати ліки, що відпускаються за рецептом, при цукровому діабеті. Інші (попередні) дослідження показують, що ВСІ дієти (середземноморська - втручання DASH при нейродегенеративній затримці) можуть сприяти уповільненню темпів когнітивного зниження у людей похилого віку з хворобою Альцгеймера.

Чому рослинна дієта корисна?

Думка про те, що фрукти та овочі корисні для нас, настільки запалила суспільну свідомість, що ми навіть не замислюємось над реальністю цієї віри. Але що робить рослинну їжу такою здоровою? За словами Джинджер Хултін, речника Американської академії харчування та дієтології рослинна дієта зазвичай характеризується меншим вмістом насичених жирів, більшим вмістом клітковини, вітамінів та мінералів. Але взаємозв'язок між харчуванням та впливом на здоров'я все ще не такий простий, як можна було б очікувати на перший погляд. Оглядове дослідження наукового журналу Nature у 2019 році виявило докази того, що, підтримуючи деякі твердження щодо здоров’я щодо рослинної дієти, не вдалося розкрити конкретні механізми, що забезпечують переваги. Іншими словами, вони не були впевнені, чи користь пов’язана з дієтою, споживанням калорій, униканням продуктів тваринного походження чи іншими факторами, які можуть бути пов’язані з рослинною дієтою.

Основна роль мікробіома

Не виключено, що відповідь може дати мікробіом. Сьогодні майже ясно, що те, що корисно для корисних мікробів, які живуть з нами, також корисно для нашого здоров'я. Дослідження показують, що дієта з високим вмістом клітковини, здається, годує мільярди бактерій у нашій травній системі, що в свою чергу впливає на наше здоров’я. Його дослідження у 2019 р. "Frontiers in Nutrition" дійшли висновку про це дієта є найважливішим фактором, який впливає на склад мікробіома. Рослинна дієта сприяє збільшенню мікробної різноманітності, що є відмінною рисою здорового кишечника. З іншого боку, менша мікробна різноманітність пов’язана з такими розладами, як ожиріння та діабет 2 типу.

У дослідженні, опублікованому кілька днів тому в Європейському журналі епідеміології, дослідники прагнули відповісти на зв'язок між нездоровою дієтою та смертністю від серцево-судинних захворювань. У своєму дослідженні дослідники проаналізували результати репрезентативного опитування, яке узагальнювало дані за період з 1990 по 2016 рік, «Глобальний тягар хвороб». Також було складено рейтинг з 51 країни дослідження (Європа та Близький Схід, Центральна Азія) на основі того, де вони найбільше і найменше помирають від серцево-судинних захворювань, спричинених дієтою. Угорці нічого яскраво не виконали. Деталі!

Відносини між людством і плоттю складні. Розвиток здатності їсти м’ясо змінило нас. Без нього могла б розвинутися водорость виду Homo Sapiens. Однак м'ясо не є важливим для раціону людини, говорить Хултін. Єдиним вітаміном у раціоні людини, який може бути лише тваринного походження, є В12, результат еволюційного дефіциту. Однак це можна замінити дієтичними добавками. На думку експерта, справа в тому, що кожен, хто дотримується рослинного раціону, повинен знати про вплив кожної їжі. Наприклад, якщо ви дуже голодні або маєте якийсь дефіцит поживних речовин, що слід їсти. Так само, як такі знання потрібні всеїдним.