Червень, липень - сезон смородини. Трьома найвідомішими сортами є червона, чорна та біла смородина. Червоний - найпоширеніший, чорний споживається менше, хоча найцінніший за вмістом поживних речовин та фізіологічним ефектом, а білий - найменш відомий.

Одним із загальновідомих принципів здорового харчування є щодня з’їдати 50-70 дкг свіжих сирих фруктів, розділених на 3-4 прийоми їжі, і вживати більше сортів залежно від сезону. Більшість свіжих, соковитих фруктів в Угорщині мають відносно короткий час дозрівання, тому ми їмо їх щодня, якщо це можливо. Вміст у них вітамінів, мінералів та інших поживних речовин також різниться від сорту до різновиду, тому можуть бути великі відмінності в їх захисних властивостях.

Це однаково в поживних речовинах червоної та білої смородини

Він також має дикий сорт, але більш відомий як садовий кущ. Грона потрібно збирати разом, щоб очі не відвалилися від плодоніжки, не пошкодилися. Багато людей не вживають його регулярно лише тому, що збір дрібних ягід з їх тонких, скупчених стебел є мацератом, а насіння плодів порівняно велике порівняно з м’якоттю.

Однак варто було б споживати якомога більше його, оскільки він містить надзвичайну кількість вітамінів: більша частина - це вітамін С (60 мг/100 г), за ним ідуть члени групи вітаміну В та вітамін Е, і менші кількість вітаміну А та каротину. також містить. Він містить надзвичайну кількість калію (216 мг/100 г), а також натрію, кальцію, фосфору, магнію та заліза.

Мало енергії (45 ккал/100 г), мало білка (0,9 г/100 г) і незначно жиру. Сто грам червоної смородини містить 9,5 г вуглеводів, тому його можна вживати дієтам і діабетикам, для них рекомендується близько десяти dkg на день.

У фруктах також багато харчових волокон, а його кислуватий смак надають лимонна, яблучна, щавлева та інші кислоти, що містяться в ньому.

Біла смородина трохи солодша за свою червону, але має той самий вміст поживних речовин та фізіологічний ефект, що і червона.

Смородина запобігає розвитку пухлин

Вміст клітковини червоної смородини, яка складається переважно з нерозчинного у воді пектину, сприяє очищенню відходів життєдіяльності організму. Завдяки своїм антиоксидантним сполукам він вважається протипухлинним фруктом.

Плід також відіграє певну роль у підтримці здорової шкіри, допомагаючи лікувати запальні захворювання. Як косметичний засіб смородина живить суху чутливу шкіру.

Чорна смородина - справжня вітамінна бомба

Скупчення чорної смородини менші та пухкіші, ніж у червоної. Важко, майже неможливо відокремити насіння від м’якоті, краще їсти його одночасно. Виробляючи варення, також не варто дбати про насіння, проходити крізь плоди потрібно лише в тому випадку, якщо хтось страждає хворобою, яка повинна уникати дрібних насіннєвих плодів. Якщо ви не можете одночасно їсти чорну смородину, варто вичавити її сік і пити розведеною водою. Хоча він таким чином втрачає свої поживні речовини, його видатний фізіологічний ефект все ще переважає.

Чорна смородина - це «вітамінна бомба». Його головна цінність - надзвичайно високий вміст вітаміну С (180 мг/100 г). Зараз він містить високий вміст В1, В2, ніацину та фолієвої кислоти і, хоча і в невеликих кількостях, містить вітамін А, каротин та вітамін Е. До мінералів належать залізо, магній, селен, фосфор, кальцій, калій і мідь.

Його енергетичний вміст (37 ккал/100 г) нижчий, ніж у червоної смородини, але вміст білка (1,3 г/100 г) трохи вище. Вміст жиру незначний. Він містить 7 г/100 г вуглеводів (переважно фруктози), а ті, хто діє та діабетики, можуть споживати близько п’ятнадцяти dkg його на день. Він містить таку ж кількість харчових волокон і води, як і червона смородина. Її приємний смак надає різноманітний вміст кислоти, більшість з яких виготовляється з лимонної кислоти.

Чорна смородина особливо рекомендується літнім людям

Чорна смородина вважається лікувальним фруктом, вживання якого особливо рекомендується всім вікам, але людям похилого віку. У давнину його називали подагра, його давали хворим проти подагри, очищення крові та ревматизму.

У наш час його антиоксидантна дія досить підкреслена в літературі: вона також багата барвниками, які зв'язують шкідливі вільні радикали (наприклад, антоціани), флавоноїди та поліфеноли. Ці сполуки захищають стінку судин, уповільнюють атеросклероз, знижують високий кров'яний тиск і знижують жири в крові (холестерин, тригліцериди).

Чорна смородина також є сечогінним засобом, посилює виведення натрію, але затримує калій. Він і сьогодні вважається корисним для лікування ревматизму та подагри. Винятково високий вміст вітаміну С зміцнює імунну систему, зменшує шанси розвитку ракових клітин.

Залізо в чорній смородині підходить для профілактики та лікування залізодефіцитної анемії, коли фрукти регулярно вживають. Вітаміни, що належать до групи вітамінів групи В, беруть участь майже у всіх життєвих процесах організму.

Однак важливо не їсти відразу велику кількість чорної смородини, оскільки це може спричинити подразнення слизової.

вітамінною

Ми можемо приготувати суп і варення зі смородини, а чай з листя

Цінний вміст поживних речовин у чорній та червоній смородині найкраще проявляється при споживанні в сирому, свіжому вигляді, головним чином завдяки добавці вітаміну С. Їх не можна довго зберігати, але вони прекрасно переносять заморозки, тому ми можемо отримати їх навіть взимку.

Ми можемо приготувати суп та соус із фруктів, але ми також можемо приготувати варення, джем, фруктове желе, сироп, компот, в ньому потрібно лише трохи більше цукру, ніж для інших фруктів. Якщо вас турбує насіння плодів, позбудьтеся його, передаючи його (чорна смородина не обов’язково видаляє насіння). За допомогою фруктів ми можемо ароматизувати сир, натуральний йогурт, крем для тортів, але також можна намазати ним бісквітне тісто.

Також ми можемо робити чай з літа, свіжі листя чорної смородини, цінні активні інгредієнти також містяться в листі. Висушивши, ми також можемо пити чай взимку. Хоча чай є сечогінним засобом, він не підходить для лікування набряків через зниження функції нирок та серцевої недостатності, його не слід вживати людям з такими захворюваннями.

Джерело даних про поживні речовини: Таблиця калорій та поживних речовин Родлера Імре; Medicina Könyvkiadó Zrt. Будапешт, 2008.