від Кларіна

Скандал наростає

харчування

Зараз Вікторія Донда каже, що не збільшувала пусту зарплату домашньої робітниці, бо "вона працювала все менше і менше"

Імунізаційний туризм? Вже є аргентинці, які їдуть до Маямі та щеплені проти коронавірусу

Зображення зруйнованого особняка Луїса Мігеля в Акапулько вірусуються

NASA оголосило дату можливого знищення Землі: 6 травня 2022 року

Підніматися на випадки коронавірусу

Альберто Фернандес пропонує нічні обмеження, але місто та інші провінції викликають розбіжності

Останніми тижнями при розповсюдженні досліджень, пов’язаних із кількістю та типом жирів у дієтах, були встановлені суперечки, які, що далеко не розсіюються, загострюються.

Перше дослідження Вашингтонського університету стосовно гіпокалорійної дієти (дуже низької калорійності) оголосило як висновок, що мало і здорове вживання їжі затримує старіння. Другий - Національного інституту серця, легенів і крові США, включав жири, особливо насичені жири тваринного походження. Про них говорили, що уникнення споживання їх у великих кількостях не допомогло б (як завжди вважалося) захистити жінок від серцевих нападів, інсультів, раку молочної залози або товстої кишки.

І суперечка спалахнула. Низькі калорії так, низькі калорії ні. Жир так, жир ні. Найкраще, як і в будь-якому хорошому рецепті, це по частинах. "Зберігаючись у довгостроковій перспективі, низькокалорійні дієти не забезпечують достатньо мінеральних речовин, серед інших важливих елементів, що потрібні організму. Ви повинні дуже строго контролювати та оцінювати ризики. Вони можуть спричинити гіпоглікемію (низький вміст глюкози, необхідний цукор для тіла) або викликати проблеми з серцем ", - пояснює Гораціо Орландо, кардіолог і член Аргентинського товариства ожиріння та розладів харчування (SAOTA).

"Мене постійно вражає той факт, що дослідження, такі як дослідження жиру та його взаємозв'язок із серцево-судинними захворюваннями або раком, з'являються зараз, коли справедливо відбувається напад на шкідливу їжу, яка містить багато жиру. Компанії, які вони комерціалізують це, їх бомбардують, і сказати, що ці жири не будуть настільки відповідальними за появу раку чи серцево-судинних проблем, зробить їх менш відповідальними в юридичній інстанції ", - коментує Даніель Де Джироламі, президент Аргентинського товариства харчування. "Незалежно від цього питання, було доведено, що дієти з високим вмістом жиру впливають на поширення ожиріння у світі. І що вони також пов'язані з раком та серцево-судинними проблемами", - додає він.

У розпал суперечок вони також намагаються змінити старе висловлювання, яке здавалося недоторканим: "Ми те, що їмо". У своєму вівторковому виданні The New York Times заявляє: "Можливо, ви не те, що їсте". На кількох прикладах показано, що занепокоєння щодо того, що їсти, було встановлено в різний час, і що попередні дані можна простежити навіть на початку XIX століття. Але, мабуть, те, що хто їсть, не найголовніше.

Вони були? "Питання в тому, що зараз ми не лише те, що їмо, але й те, що робимо з тим, що їмо. Щоб бути здоровим, потрібно не лише враховувати тип і кількість їжі, але й спосіб життя, який ви ведете. Щоб запобігти ожиріння, недостатньо закрити рот, але потрібно ще трохи рухати ногами ", попереджає Серджо Брітос з Центру досліджень дитячого харчування (CESNI) .