Середа, 19 травня 2019 р
ІНГРЕДІЄНТИ
• 300 г гречаної або гречаної локшини соба
• 4 склянки цую (суп з 1,5 склянками Менцую та 3 бульйону Даші)
Японці люблять локшину або спагетті настільки, що навіть їдять їх холодними. Ми вже поклали салат, салат з локшини (Спасара) та салат із спагетті, дуже насичений, але в цьому рецепті ви бачите більше японського духу, дуже чистих, чистих ароматів, що передають відчуття здорової їжі.
Мені це підскочило, але з цієї родини також була Холодна локшина (Морі-Соба), яка є основою цього.
Їх їдять, зануривши їх у бульйон під назвою Цую, який також подають холодним, а після закінчення локшини її п’ють, бо вона дуже смачна.
Вони також супроводжуються тим, що янкі та банальні називають "начинками", і це може бути від складної темпури з овочів та креветок, до простого салату з огірків з водоростями (Суномоно) або будь-якого іншого цукемоно (див. Інгредієнти японської кухні), наприклад моє останнє творіння маринованої цибулі (Цукемоно).
Це не гарнір, як Спасара, якщо не ціле блюдо, тому для цього потрібен ваш протокол.
Опрацювання
Зварити локшину у великій кількості води з дрібкою солі. Коли вони будуть готові (див. Інструкції виробника), їх виймають у миску з крижаною водою, щоб зробити їх гладкими. Для супу ми варимо 1,5 склянки Менцую з 3 бульйоном Менцую і даємо йому охолонути. Його подають у невеликому підносі, як той, що на фото, із маленькою мисочкою, що містить холодний бульйон.
Насправді попросіть трохи випити, якщо що, пляшку гарячого саке, що дуже приємно на відміну.