Що стосується покупки шинки, деякі з нас розглядають можливість придбати її цілком, але в нарізаних упаковках. Чи варто вакуумувати шинку? Скільки використовується або втрачається при обваленні? Деякі з типових аргументів тих, хто не наважується прикрасити свою кухню цією прекрасною ніжкою, полягає в тому, що "це занадто для нас самих", що "я не знаю, як це вирізати", або що "вона висихає ". Якою б не була причина кожного з них, перш ніж прийняти рішення щодо цілого шматка чи фрагментів, ми всі задаємо собі ці два запитання настільки загальні, що вони обов’язково беруть участь у дуже особистому рішенні.
На користь цілої ніжки є той факт, що смак «свіжозрізаної шинки» відчувається лише тоді, коли хтось приступає до роботи з ножем, вивчаючи різні смаки та текстури залежно від того, де наближається виріз. Навпаки, “небезпека” її різання сама полягає в тому, що ви можете знищити шинку, якщо не знаєте, як це зробити добре. Перевага нарізаного продукту полягає в тому, що він набагато зручніший, і його достатньо винести з холодильника за деякий час до вживання, щоб спробувати його вже готовим для подачі на тарілці, будучи одночасно дикою картою для вирішення закусок, вечерь або тих несподіваних візитів.
Хоча нарізка призводить до втрати шинки, якщо ми не знаємо, як її добре вирізати самі або якщо у нас немає хороших ножів, врешті-решт ми витрачаємо частину продукту
Професіонали максимально використають вашу шинку, якщо ви вирішите придбати її нарізаною
Скільки відходів утворюється з нарізаною шинкою?
Шинка - це "живий" продукт, і він зменшується з моменту підсолення, особливо на перших етапах процесу затвердіння. Якщо ми придбали цілу шинку також вдома, вона з часом втратить певну вагу, особливо після того, як ми її відкриємо. Ніжка шинки втрачає близько 50 відсотків ваги після видалення кістки та шкірки. Тим часом плече втрачає більше: близько 60 відсотків, встановлюючи різницю між ними в основному за вагою кістки та кількістю жиру в одній та іншій. Зростання ціни на вакуумну упаковку пояснюється саме тим, що те, що візьмеш додому, не матиме жодних втрат.
Втрати прискорюються окисленням самої шинки, і з цієї причини зручно "чистити" жир і різати, як рухаєтеся, а між використаннями покривайте шинку власним беконом, щоб вона не висохла .
Чи зберігає запакована шинка всі властивості?
Нарізані, нарізані шинкою або лопаткою, не тільки зберігають усі свої властивості, але можуть мати деякі додаткові переваги, такі як:
-У нас немає відходів, і ми можемо ділитися шинкою - Вона краще зберігається, оскільки вона не контактує з повітрям. -Досить тримати його в прохолодному місці, не потребуючи надмірного холоду.
-Це ідеальний подарунок, щоб виглядати добре, оскільки він дуже добре представлений і подобається всім.
У Дехесі де Солана ви можете придбати шинку та плечі як завгодно: цілу, вакуумну кістку або нарізану пилососом. Найголовніше - насолодитися нашою національною коштовністю. І не забудьте попросити у м’ясника кістки! Дізнайтеся про ціни в найближчому магазині Dehesa de Solana. Більше інформації натисніть тут.