Целіакія - це хронічне аутоімунне захворювання, спричинене постійною непереносимістю глютену.

Глютен - це група білків, що містяться в деяких злакових рослинах.

Він міститься в основному в пшениці, але також і в інших злаках, таких як ячмінь, жито чи овес.

В даний час раннє виявлення целіакії дозволяє людям, які страждають нею, жити з цією хворобою, дотримуючись дієти без глютену.

Хоча кілька років тому різноманітність продуктів, що не містять глютену, доступних цим людям у супермаркетах, було в даний час досить обмеженим кількість варіантів, доступних для целіакії, надзвичайно зросла.

Крім того, обсяг інформації про це захворювання значно збільшився, і ця інформація стає більш доступною.

паралельний, Також стає простіше знайти рецепти целіакії та кулінарні книги, розроблені для цих людей..

Це випадок із книгою, про яку ми говоримо у цій статті під назвою "Наші рецепти без глютену".

Зміст книги

"Наші безглютенові рецепти" - це 100-сторінкова кулінарна книга для целіакії опублікована Генеральним управлінням споживання уряду Арагону у співпраці з Арагонською асоціацією целіакії.

Що ще, Ці організації пропонують цю книгу, щоб її можна було безкоштовно завантажити у форматі PDF усіма зацікавленими..

Завдання цієї книги - полегшити щоденний раціон людей, які страждають від непереносимості глютену.

Для цього книга містить велику інформацію про глютен та про те, як приготувати різні кулінарні препарати для целіакії.

У вступному розділі цієї книги ви знайдете інформація про те, як приготувати хліб та випічку без глютену.

Ви також знайдете опис різних доступних безглютенових борошна а також компіляція порад щодо їх правильного використання.

Ви також знайдете поради щодо адаптації різних кулінарних препаратів, щоб їх могли вживати люди, хворі на целіакію:

  • Паніруємо і борошно.
  • Соуси.
  • Крокети.

Слідом ви знайдете невеликий розділ, який чудово пояснює все, що потрібно враховувати при купівлі безглютенового борошна.

Вони також описані тут усі піктограми та символи, що ідентифікують продукти, що не містять глютену і які дозволяють купувати продукти для целіакії в повній безпеці.

Ви також знайдете інформація про різні типи дріжджів та способи їх використання у ваших безглютенових препаратах:

  • Свіжі дріжджі.
  • Зневоднені дріжджі.
  • Хімічний порошок дріжджів.
  • Бікарбонат натрію.
  • Газовані напої.

Ви також знайдете поради, як ферментувати тісто, виготовлене з цією борошном та дріжджами в домашніх умовах.

Решта книги є чудова збірка рецептів приготування страв без глютену які були розглянуті дієтологом Арагонської асоціації целіакії Ноелією Панільо.

Ці рецепти саме ті, які Арагонська асоціація целіакії готувала в своїх майстернях безглютенової кулінарії за останні роки.

Крім того, рецепти, створені кухарями, які брали участь в якості гостей у цих майстер-класах, також включені в цю книгу.

А також ті, що надіслані членами асоціації.

Рецепти приготування страв без глютену

Кожен з рецептів у книзі надає нам таку інформацію:

  • Список інгредієнтів.
  • Детальний опис виробничого процесу.

Деякі рецепти супроводжуються фотографією готового рецепту або одного з його інгредієнтів.

Багато з цих фотографій є чорно-білими зображеннями, хоча є також рецепти, що супроводжуються кольоровими фотографіями.

Ось рецепти приготування целіакії, які ви знайдете в цій безкоштовній кулінарній книзі без глютену:

  • Хліб.
  • Запечений апельсиновий та волоський хліб.
  • Швидкий хліб у засмажці.
  • Хліб для пікніка.
  • Бріош.
  • Швидкий хліб на сковороді.
  • Повний гамбургер для целіакії.
  • Цільнозерновий хліб у пекарні.
  • Булочки з хлібом або багети.

наші

Різдвяний панеттон без глютену - один із рецептів, який ви знайдете в цій безкоштовній кулінарній книзі для целіакії.

  • Кренделі.
  • Йогуртовий торт.
  • Гарбузовий бісквіт з родзинками та волоськими горіхами.
  • Бананово-горіховий торт.
  • Морквяний пиріг.
  • Чорничний сирний пиріг без випічки.
  • Мікрохвильовий шоколадний брауні.
  • Шоколадний торт в мікрохвильовці.
  • Мигдальний торт.
  • Мигдальне печиво.
  • Печиво з шоколадною крихтою.
  • Млинці або дораяки.
  • вафлі.
  • Чуррос.
  • Масляні коржі.
  • Смажені пампушки.
  • Емпанаділи та емпанади.
  • Креветки з габардіною.
  • Шинка крокет.
  • Яєчний фланг.
  • Йогуртовий фланець.
  • Рисовий пудинг.
  • Заварний крем.
  • Заварний крем.
  • Роскон-де-Рейес.
  • Різдвяний пиріг.
  • Мигдальні полворони.
  • Різдво Сніжне.
  • Різдвяний Панеттоне.
  • Маргарита піца.
  • Різотто з грибами та трюфелями.
  • Картопляні ньоккі з 4 сирними соусами.
  • Фокачча.
  • Свіжа яєчна паста, песто тальятелле і болоньєзе.
  • Тірамісу з бісквітами.
  • Торт з полентою.
  • Хрусткі кубики сиру.
  • Шоколад з тропічним сиром і манго-кулі.
  • Мигдальне малинове печиво.
  • Шоколадно-сухофруктовий льодяник.
  • Шоколадний кекс.
  • Марципанова основа для хліба Кадіса та інших фігур.
  • Кавовий марципан.
  • Торт Захер.
  • Рідкий жовток з картопляною піною.
  • Томатний суп з молюсками.
  • Цитрусовий майонез.
  • Ванільний крем з шоколадними перлинами.
  • Фруктовий салат у суспензії.
  • Бургер з лососем.
  • Суп-бутерброд з шинкою з фініками.

«Шоколадно-сухофруктовий льодяник» - один із рецептів приготування страв без глютену, який ви знайдете в цій безкоштовній кулінарній книзі.

  • Королівські креветки каррі з овочами та диким рисом.
  • Піпетка без глютену з фуа-гра та вершковими лісовими ягодами.
  • Фрикадельки з морських риб та лонганіза в соусі з морепродуктів з раками.
  • Темний шоколадний ганаш з анісовим персиковим кремом.
  • Торт Мудехар.
  • Емпанадіко з гарбуза.
  • Салат з нарізним кролем, марконою з Лієрти та медом з Серпа.
  • Вершковий рис Cinca з грибами та ковбасою Graus.
  • Низькотемпературний осетр Ель-Градо, червона картопля, хрустка квасоля та морозиво з шинки.
  • Курка вільного вигулу з Поленьо, тушкована по-старому з бісквітом Марія.
  • Хрустке морозиво з рисового пудингу та апельсиново-лимонне варення.
  • Крижаний шоколад та крихта какао з гірським чаєм.
  • Чорний пудинг з перцем з айолі.
  • Розторопша, фарширована ковбасою в мигдальному соусі.
  • Печиво з арахісового масла.
  • Шоколадно-банановий торт.
  • Шоколадні кекси.
  • Кекси з червоного оксамиту.
  • Фаршироване печиво.
  • Хліб з помідором.
  • Стелаж з баранини до сардалеси.
  • Укус лосося.
  • Копчена сардина.
  • Томатiто та печиво.
  • Гребінець гребінець.
  • Татин з фуа і овочів.
  • Міні-печиво та полуничний торт.
  • Баранина на хрустких тостах.
  • Хмари свіжого сиру з сезонними фруктами.
  • Хліб без глютену.
  • Сільський безглютеновий хліб.
  • Шафрановий пиріг із кристалізованими їстівними квітами.
  • здоба.
  • Наповнений шоколадний пончик.
  • Шоколадний торт.
  • Шоколадно-апельсиновий терпкий.
  • Торт до дня народження.
  • Молочний пиріг безе.
  • яблучний пиріг.
  • Персиковий терпкий.
  • Чізкейк.
  • Весняний торт.
  • Тірамісу без глютену.
  • яблучний пиріг.
  • Торт Сантьяго.
  • Мандариновий і мигдальний торт з шоколадним соусом.
  • Швейцарське печиво.
  • Кокосове печиво.
  • Чайні пасти.
  • Коса з солодкого хліба.
  • Пікантні круасани або круасани.
  • Мигдальна черепиця.
  • Рецепт кондитерської випічки.
  • Тісто для яблучного або перцевого пирога.
  • Булочки бріош.
  • оладки.
  • Циганська рука.
  • Профітролі.
  • Смажене молоко.
  • Кисломолочний сир.
  • Мікрохвильовий брауні.

Завантажте безкоштовну кулінарну книгу для целіакії "Наші рецепти без глютену"

Ти можеш завантажте повністю безкоштовну кулінарну книгу для целіакії "Наші рецепти без глютену" у форматі PDF натисніть на таке посилання: