Що більше підходить для посушливих осінніх днів, ніж ковток гарячого чаю? Якщо ви один з його коханців, ця стаття саме для вас. Ми поговорили з Маріаном про те, як вибрати, правильно зберігати та готувати якісний чай вдома Мазагом , власник Literární čajovna na Гресслінгова вулиці в Братиславі, яка живе чаєм вже 16 років.

Чай не такий, як чай. У Словаччині ми маємо на увазі широкий асортимент трав’яних та фруктових напоїв. Однак походження справжнього чаю датується деінде. "Це слово походить з китайської мови. У ньому термін cha (čcha) стосується конкретної рослини - китайського чаю », - пояснює Маріан Мазаг.

ваші очікування
Для Маріана Мазага приготування чаю було пристрастю і професією протягом 16 років. Фото: Ленка Цисарова

Отже, як приготувати якісний чайний напій вдома? Дізнайтеся, які чотири етапи приведуть вас до власного чайного ритуалу, а як бонус - один рецепт приготування найкращого осіннього чайного напою.

1. Які ваші очікування?

Ви можете розглядати чай як напій або як харчову добавку. Якщо це ваші очікування, ви можете обійтися якісним пакетиком чаю. У нього є свої переваги - ви поповнюєте рідину і зігріваєтесь, не турбуючись про складну підготовку.

Ми рекомендуємо:

Однак якщо ви хочете насолодитися чаєм з точки зору культурних звичаїв, це трохи складніше (але результат того вартий). Ви можете явно випробувати пити чай як обряд, як свій щоденний ритуал. Починається з приготування чаю, якому ви приділяєте активну увагу.

Це може бути момент саморефлексії та медитації, від якого ви отримаєте сильний досвід. Якщо ви хочете сприймати вживання чаю як церемонію, не купуйте чайні пакетики, а вільні.

2. Виберіть правильний чай.

Найпростіша форма, в якій можна придбати справжній чай, - це мішок. Ви зустрінете її в будь-якій їжі. Потім є сипучі чаї різних класів та якостей - від змішаних, сумішних чаїв, до вищих класів до так званих одиночних сортів або одиничних чаїв. Вони походять з одного району або чайного саду, від одного виробника, і їх можна збирати з одного і того ж сорту.

Вибираючи якісний чай, вірте у власні почуття, тобто зір і запах. Квитки повинні виглядати свіжо. Ви зрозумієте, що свіжий чай зберігає свій аромат навіть у пухкому сухому стані. Якщо ви знаєте чай, перевірте продавця і задайте йому запитання.

Найвищий рівень якості чаю - це пряма торгівля, в якій торговець безпосередньо спілкується з фермерами, яких він особисто знає, і купує у них лише найвищу якість. Хорошим показником є ​​також, якщо чай зареєстрований під органічною або органічною маркою.

3. Не забувайте правильно зберігати.

Якщо у вас вже є хороше джерело чаю, подумайте, як ви будете зберігати його вдома. При неправильному поводженні чай дуже легко зіпсується. Нижче наведено чотири фактори, яких ви повинні намагатися уникати, і винагородою за це буде ароматний чай, який буде триматися в хорошій формі протягом деякого часу.

  • Прямі сонячні промені. УФ-випромінювання прискорює процес розкладання всіх позитивних органічних речовин, що містяться в чаї. Уникайте потрапляння чаю під прямі сонячні промені. Також допоможе, якщо залишити його на полиці або використовувати темний контейнер для зберігання.
  • Вентиляція. Свіжий чай містить різні ароматні інгредієнти, ефірні олії, олії тощо, які приносять прекрасний аромат. Чим більше чай піддається вивітрюванню, тим більша ймовірність випаровування з нього цих інгредієнтів. Чай втрачає свій прекрасний аромат і втрачає свіжість. Тому важливо зберігати його в герметичній тарі. Для цього достатньо балончика.
  • Вологість. Висушуючи чай, він фактично зберігається. Однак, опинившись у вологому середовищі, він поглинає цю вологу. Коли чай змочується, запускаються різні процеси, в результаті яких чай погіршується.
  • Місця з сильними запахами або запахами. Чай є сильним абсорбентом, він швидко пов'язує будь-які запахи з навколишнього середовища. Якщо ви зберігаєте його на полиці з ароматними спеціями, такими як кориця або кардамон, з часом ви відчуєте не запах чаю, а аромат цих інгредієнтів. Чай інтенсивно його вбирає.

Найчутливішими є зелені чаї, які слід пити якомога свіжішими. З моменту збору врожаю цей чай повільно старіє. Мета правильного зберігання - максимально уповільнити це старіння. Окислені чаї, такі як o long, чорні чаї, білі чаї та пуер, трохи кращі. Навіть деякі білі чаї, оо-лонг і пуер-чаї чітко підходять для архівування.

4. Знайдіть свій спосіб підготовки.

Приготування чаю не є суворим і допускає безліч варіацій. Поступово відкривайте свій власний стиль та різноманітність смаків, які вам підійдуть. Існує більш проста і складна форма приготування сипучого чаю в домашніх умовах.

Простіша форма

Це препарат для однієї інфузії. Ідеальне співвідношення - приблизно грам чаю на децилітр води. Оптимальний час вилуговування становить від трьох до п’яти хвилин. Простіше кажучи, три хвилини - це легкий варіант, чотири хвилини - середні, і через п’ять хвилин ви дійдете до досить міцного чаю. У цьому асортименті ви приготуєте повноцінний настій, тобто витягнете весь вміст квитків, який випиєте один раз.

Для більшості чаїв використовується кипляча вода, для зелених чаїв рекомендується нижча температура в діапазоні від 70 до 85 градусів Цельсія, залежно від смаку чаю. Для інших, будь то білий чай, довгий час, чорний чай або пуер, температура повинна бути 100 градусів Цельсія.

Більш складна форма

Це багатоінфузійний препарат. Традиційний стиль називається Гун-фу, це більш урочисте приготування чаю, яке походить з Китаю. Співвідношення кількості листя і води має важливе значення. Цей препарат стосується додавання більше чаю, менше води та розбиття настою на більше частин.

Візьміть, наприклад, півтори склянки чашки і три грами чаю, з яких ви отримаєте два настої. Коли ми сказали, що одна інфузія триває від трьох до п’яти хвилин, у цьому випадку застосовується половина часу - півтори-дві з половиною хвилини. Ви можете зробити те ж саме з п’ятьма грамами чаю та п’ятьма настоями, які настоюються від 35 секунд до однієї хвилини.

Тип: Не використовуйте сипучі ситечки для чаю. Коли листя починає вбирати воду, вони збільшуються в об’ємі. Їх пресують у такому ситі і вже не вимивають рівномірно. Їх можна проштовхнути так, щоб серцевина сита по суті взагалі не вимивалася, лише край сита частково вимивався, навіть через лише кілька отворів. Команда втрачає потенціал чаю.

Краще використовувати дві чашки. Злийте листя в одне і залийте водою, дайте їм вільно рухатися, настоюйте. Через деякий час вилийте їх у другу чашку через звичайне кухонне ситечко.

Рецепт в кінці

Хочете заварити осінній чайний напій в затишку свого будинку, який зігріє вас? Маріан Мазаг радить вам спробувати приготувати чай Масала або Йог. Як це зробити?

Основа - бульйон зі спеціями, зокрема гвоздика, кориця та кардамон. Добавкою може бути імбир, сушений апельсин, апельсинова цедра або білий перець. Варіть ці спеції у воді протягом п’яти-десяти хвилин. Потім у фінал додайте чорний чай та молоко.

Співвідношення води та молока може становити 1: 2, тому залийте два децилітра молока децилітр бульйону. Ще раз нагріти весь напій і підсолодити медом. Саме такий чай ви хочете пити, коли за вікнами він висох.

На жаль, Вашу електронну адресу не вдалося підписати.