завищений

Звичайно, багато залежить від того, що потрапить у тісто. Це можна зробити, змішуючи з варенням, додаючи свіжі фрукти, але також популярні розбавлений шоколад і злегка кислий, збагачений лимонним соком і шкіркою, але солоні соки, що містять сир, м’ясо та овочі, також популярні.

Суфле - це, як правило, десерт, який вам дуже подобається, коли додають соус або соус. Роздутий шоколад дуже добре поєднується з невеликим полуничним соусом, але він також смачний з фруктовим варенням. Ці джеми та фруктові пюре можна трохи заправити корицею, гвоздикою, мускатним горіхом або трохи перець чилі, можливо спиртом.

Об’єм цих горщиків зазвичай становить 2 дл. Наповніть ці чашки лише на три чверті, щоб звільнити місце для розтягування нашого тіста.

Секрет

Суфле подається свіжим, теплим, але не гарячим, оскільки він зберігає свою повітряну легкість максимум чверть години, потім повітря виходить з нього досить повільно і тісто трохи розрівнюється.

Існує так зване дафле, яке є різновидом холодного суфле - або, скажімо, мусу (піни). У цьому випадку шеф-кухар працює з більшою дозою желатину, щоб забезпечити підтримку крему, багатого вершками та яєчними білками. Цей вид суфле пропонується холодним або замороженим.

Шоколадне суфле

Приготування: Я розтоплю шоколад на пару, а потім змішую його з жовтком та цукром. Збиваю яєчні білки. Я змішую крем з невеликою кількістю білка, решту додаю обережно, бажано, щоб він не сильно розчавив. Я наповнюю миски, змащені вершковим маслом, до трьох чвертей тіста, засовую в деко і засовую в духовку, розігріту до 200 градусів. Я даю йому смажитися приблизно чверть години, а потім подаю в такому теплі.

Лосось надутий

Інгредієнти:
2 столові ложки дрібного борошна
2 столові ложки вершкового масла
2,5 дл молока
4 яйця
1 пучок петрушки
1 цибулина
1 щіпка солі
свіжомеленого перцю
1 чайна ложка меленого мускатного горіха
10 dkg копченого лосося

Приготування: Я розтоплю вершкове масло, роблю ривок з борошном, вливаю в нього молоко і змішую жовток яєць, подрібнену цибулю в отриману бешамель, а потім приправляю все це. Я подрібнюю сьомгу (або купую попередньо подрібнений варіант) і також додаю в бешамель. Я збиваю яєчні білки і потроху додаю їх до вершків, щоб не розбити. Я кладу його в миски для суфле, змащені маслом, і випікаю його добру годину в розігрітій духовці до 160 градусів.