Або, принаймні, це дієта, яку пропонує професор Харвардської медичної школи Девід Людвіг у своїй останній книзі: Завжди голодний? (посилання)

Людвіг також є засновником Оптимальна вага для життя (OWL) і керує Фонд профілактики ожиріння Фонду New Balance, орієнтована на вивчення впливу дієти на вагу, гормони та метаболізм людини.

голодний

Його книга приєднується до і без того великої групи професіоналів, які відмовляються від дієт з низьким вмістом жиру та гіпокалорій.

Споживання меншої кількості калорій, ніж ви витрачаєте, і фізичні вправи - це стратегія, яка має лише один недолік: Вона не працює, принаймні в довгостроковій перспективі для більшості людей.

Одержимість уникати жиру та підраховувати калорії не тільки призвела нас до поточної епідемії ожиріння, вона змусила багатьох людей захопитися калоріями - те, що не змушує їх худнути, а змушує їх важко переживати, особливо в хорошому стані витончені або нахабні, їх звинувачують у відсутності знань, дисципліни та/або волі.

І мало хто насправді зрозумів, що є важлива деталь:

Зосередження уваги виключно на споживаних нами калоріях не лише неефективно, але й заважає нам схуднути.

Рафіновані вуглеводи негативно впливають на наш метаболізм і вагу, ніж те, що ми можемо пояснити калоріями як єдиним аргументом. І навпаки, продукти, які посягають на дієти для схуднення з високим вмістом калорій, такі як оливкова олія, горіхи або шоколад, показали свої властивості у профілактиці діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та ожиріння.

Після 20 років розслідування та лікування тисяч людей Людвіг дійшов того самого висновку, до якого в свій час дійшов Таубес:

Багато їсти не робить нас товстими. Процес (гормональний або метаболічний), який змушує нас набирати вагу - це те, що змушує нас багато їсти. Ви не жирієте, багато їсте, багато їсте, тому що товстієте.

Ми дотримувались правил і звинувачували себе в результаті, але тепер ми знаємо, що це не ми, правила були помилковими.

На чому базується нова парадигма?
Не повинно бути важко зрозуміти, що голод і апетит є наслідками, а не причинами самі по собі. У людей з ожирінням "щось" змушує клітини жирової тканини накопичувати більше калорій, залишаючи мало енергії для решти тіла.

Коли мозок сприймає низьку енергію і мало ресурсів, голод виробляється як необхідний механізм для отримання більше енергії, і в той же час зменшуються базальні витрати калорій, щоб заощадити енергію та ті кілька ресурсів, якими він володіє.

Харчування вирішує тимчасово ця "енергетична криза", але вона також робить нас товстими. Споживайте менше калорій спочатку запобігає набору ваги, але голод неминуче збільшується, а витрата базальних калорій зменшується ще більше.

Отже, вам слід зосередитися на тому, що змушує клітини накопичувати калорії, а саме: надлишок інсуліну.

Гаразд, але що викликає надлишок інсуліну? Всі перероблені вуглеводи що ми їмо у більшій кількості, оскільки втікаємо від жиру: хліба, рису, макаронних виробів, печива, нежирної їжі, легкої їжі. Цей тип знежиреної дієти в поєднанні зі стресом, яким страждає більшість із нас, та хронічним недосипом, призводить до того, що жирові клітини зберігають калорії, позбавляючи енергії від того, що ми їмо, і підриваючи наші зусилля щодо контролю ваги.

Підхід до енергетичного балансу є хибним у своїй меті.

Проблема полягає в тому, що ви не споживаєте багато калорій або не маєте багато калорій, проблема полягає в тому, що їх дуже мало в потрібному місці, тобто в тому, що в нашій крові циркулює в нашій крові мало енергії, яка є в наявності, або в тому, що легко і швидко отримати доступ до неї. Це проблема розподілу електроенергії.

Жирові клітини наповнені енергією, стимульованою дією інсуліну, а це очищеними вуглеводами, тоді як решта тіла голодна. Якщо ви боретеся з голодом, ви боретеся з неправильним ворогом.

На щастя, це оборотний процес:

-Найкращий спосіб лікування голоду - це змінити те, що ми їмо, а НЕ скільки ми їмо. Зосередження уваги на запобіганні факторам, які змушують клітини зберігати найбільше калорій, переходячи від перероблених вуглеводів до більш щільної дієти, з достатньою кількістю білків і здорових жирів, які засвоюються повільніше і є більш ситними. Втрата ваги відбувається шляхом досягнення оптимальних метаболічних умов, а також поступово і стійко в довгостроковій перспективі.

-Уникнення голоду досягається лише прийомом їжі, Але ми будемо вибирати поживні продукти і їсти, поки не будемо задоволені. Голод від себе зменшує витрату калорій.

- Забудьте про калорії, подивіться на якість своєї їжі, нехай ваше тіло робить все інше.

-Знижуйте інсулін, обмежуючи рафіновані вуглеводи, заспокоює системне запалення, яке виникає у людей, що товстіють (не плутати з ожирінням та людьми зі стабільною вагою), і перенаправляє споживані нами калорії для більш різноманітного використання.

- Дотримуйтесь не лише дієти, а й здорових звичок способу життя: фізичні навантаження, якісний рік, звільняють нас від стресів. Ці звички не тільки пришвидшують процес схуднення, але й підтримують довгострокові зміни в харчуванні.

У наступній статті ми поговоримо про конкретний тип дієти, яку пропонує Людвіг, її продукти, відсотки, етапи та рецепти.