майте

Всі смаки Італії в маленькій пляшці, яка чудово лягає в холодильник і може бути підібрана в будь-який час. Якщо вдома є домашнє песто, ми можемо приготувати смачну вечерю в будь-який час, але ми навіть можемо за мить задовольнити несподіваних гостей.

Песто існує багато різновидів, найвідоміший - базилік, який походить з Генуї, є також основний рецепт, який я розкрию найближчим часом, але вам не потрібно його дотримуватися, оскільки це теж різновид страви, яку ми можемо варіювати нам подобається в будь-який час. Італійці здебільшого готують варені макарони або годинник різотто з них готують песто, але їх можна використовувати як завгодно з м’ясом, рисом, хлібом або як приправу до овочевих супів. Наприклад, несподіваним гостям, намальованим першим на стіні, можна запропонувати песто, загорнуте в невеликі тости, зверху яких можна прикрасити кільцями томатів, тонко нарізаною редискою або оливками. Не треба боятися, що воно зіпсується, тому що якщо масло покриває верх, і ми зберігаємо його в холодильнику, воно залишається ідеальним протягом 2-3 тижнів. Але спочатку давайте подивимось, як складається оригінальний генуезький песто.

Pesto alla genovese

Інгредієнти:

  • 1 дл оливкової олії
  • 2-3 жмені листя свіжого базиліка
  • 2-3 зубчики часнику
  • 4-6 столових ложок свіжотертого пармезану та/або овечого сиру
  • 1 столова ложка кедрові горіхи або волоські горіхи, мигдаль
  • сіль (за бажанням, можна солити згодом)

Підготовка: Якщо ви романтична фігура, візьміть відповідну ступку і подрібніть всі інгредієнти в ній, а потім змішайте. Якщо у вас є сучасна кухня, ви також можете скористатися блендером, але ви не хочете працювати повністю тістоподібно, адже це реально, якщо ви можете знайти інгредієнти тут і там.

Якщо наш генуезький песто вдасться, ми можемо експериментувати з іншою версією.

  • Ви можете зробити оригінальну версію ще пікантнішою, додавши трохи перцю чи чилі, а можете додати орегано та майоран.
  • Замість базиліка можна використовувати, наприклад, петрушку, руколу або шпинат, але також петрушку. Наприклад, песто з петрушки-часнику, змішане з деяким лимонним соком, може стати чудовим соусом до смаженої або смаженої риби.
  • Ви також можете вибрати будь-який стиглий твердий сир з характерним смаком, такий як гауда. Якщо ви хочете шовковистіший песто, відмінним вибором на додаток до твердого сиру є вершковий овечий, козячий або свіжий коров’ячий сир.
  • Основна умова полягає в тому, що суть песто - олія, але це також може бути кунжутна олія або олія волоського горіха, можливо змішана з оливками.
  • Поруч із кедровими горіхами або замість них можна додавати волоські та/або кеш'ю, мигдаль.
  • Якщо хтось не любить часник, ви можете замінити його дуже подрібненою зеленою цибулею або цибулею-цибулею.

Пряний салат з песто

Інгредієнти: Генуезьке песто (на основі рецепту, описаного вище), салат айсберг, салат ромен або рукола, козячий сир, сушені помідори, оболонки волоських горіхів, можливо, рінглі або копчений лосось (за бажанням), кайенський перець, лимон

Підготовка: Наш салат створений на основі салату айсберг, але давайте виберемо інший сорт, який має трохи характер, такий як салат ромен або рукола. Розірвіть салат айсберг на невеликі скибочки, поріжте салат ромен на більші шматочки або посипте руколу між ними. Накрутіть на нього трохи лимона. Перемішайте сушені помідори та рингліт (невеликі скибочки анчоуса, загорнуті в каперси) або копчений лосось, розриваючи на невеликі скибочки, але рибу можна не робити. Ми розбиваємо волоські горіхові кишки на менші шматочки і злегка обсмажуємо їх на розпеченій сковороді, ми ризикуємо козячим сиром, і всі вони можуть зайти в салат. Коли все буде, посипте песто і посипте трохи кайенського перцю. Подавати з тостами.