катуша інакше це правда, що якщо, наприклад, я печу хліб, його глікемічний індекс зростає? це все ще з картоплею, рисом та макаронами ?
Vieraj65 Затискач: Дякую за коментарі. Я писав про хліб Мірека, я двічі пробував Івова, але оскільки я його не заморозив, він зламався приблизно через три дні. До того ж, він мені не так сподобався, хоча його виробництво не вимагає стільки часу, як хліб із закваски. Я зупинився на хлібі у Мірека, просто трохи відкоригував рецепт.
Мені справді не спало в голову покласти його в морозильну камеру, лише для гарного терміну зберігання. Знову ж таки, я не думаю, що краще тримати іншу випічку в холодильнику, згаданий хліб, який я туди поклав і справді довше протримався, мабуть, був негідником. Тоді це був лише запобіжний захід через дуже спекотну погоду. Якби я поклав туди рулети, це, мабуть, не вийшло б добре. Іноді я купую грам, але ці три дні тривають, щоб залишатися прохолодними і теплими, хоча тоді вони трохи сухі.
Заморожувати хліб. Загалом їжу, яку розморожують, слід споживати швидко або додатково обробляти термічно, оскільки вона розкладається набагато швидше, ніж незаморожена їжа. Тому у мене підсвідомо завжди був страх розморозити більший шматок хліба, який я не з’їв би досить швидко. Я не знав, що така випічка тоді була більш міцною, але це можливо. Але оскільки я в основному харчуюся лише хлібом Мірека, а іноді і рулетами з ґрему з тістечка, я навіть не мав з цим справи. Батьки іноді кладуть у морозильну камеру половинку буханки хліба або цілий невеликий коровай, але його зазвичай з’їдають швидко після розморожування, тож я не можу точно сказати, чи він триватиме довше, ніж не заморожений. У будь-якому випадку, дякую за ваш внесок, це повчально, і, можливо, я застосовую деякі з них на практиці.
замірник Vieraj65, все: Зберігання хліба та випічки в морозилці має велике значення, особливо якщо ви покладете їх туди свіжими, після розморожування я буду практично в такому ж стані.
Хліб Мірова (не випадково Івова?) Відноситься до категорії міцних, тому в цьому випадку ви маєте рацію, що він протримається без великої плоті навіть тижнями. Однак в інших випадках ваше узагальнення не застосовується - якщо ви купуєте або випікаєте та інші види випічки, багато з них будуть знецінені наступного дня без використання морозильної камери настільки, що вона повністю смакує. Але для цього недостатньо холодильника. Крім того, хліб та випічка по-різному обробляються у звичайному холодильнику, а по-різному в сучасному монокліматі з вентиляцією...
Крім того, не всі знають, що морозильна камера має незамінну профілактичну функцію (особливо з купленим хлібом та випічкою) - температура нижче -12 градусів. Це тому, що вона нейтралізує та знищує значну частину мікроорганізмів, цвілі та їх суперечки, які потрапляють у хліб та тісто разом із борошном та обробкою - і тому вони, порівняно з хлібом та тістечками, які не були у морозилці, служать набагато довше ...
!-!
Vieraj65 Тримінка: Я надіслала вам рецепт, можливо, він вам підійде. Бажаю вам удачі у наступній випічці.
тримінка Vieraj65:
Дякую за пораду, буду радий, якщо ви напишете мені модифікований рецепт на e [email protected] e
Я в захваті:-)
Vieraj65 Triminky: Я також вважав, що дуже важливо дати хлібу ретельно охолонути після випікання (добре покласти його на надувний килимок, щоб він провітрювався знизу, або перевернути, бо інакше під ним конденсується волога). Тільки коли він охолоне, ви можете закрити його в мікротен, інакше він випарується в кишені. Це може зайняти кілька годин.
У мене немає досвіду із заморожуванням хліба Мірека зокрема, якось я до нього не дійшов, оскільки хліб мав хороший термін зберігання. Зазвичай ми утилізували це протягом тижня. Інший хліб заморожували цілим, розрізали на шматочки (якщо нарізали) і розморожували протягом ночі при кімнатній температурі в оригінальній упаковці, щоб поглинути вологу, яка випадала при заморожуванні.
тримінка підкладка:
дякую за ваш досвід. Поки що я залишав хліб у мікрохвильовій печі в холодильнику, але ми не встигаємо його з’їсти ... Я, мабуть, отримаю пораду і залишу лише на 1-2 дні. він витримає розморожений хліб до другого дна без затвердіння?
підкладка tini: я не використовую мікрохвильову піч для цих цілей, я даю хлібу вільно танути в мікротеновій упаковці, в якій він був у морозильній камері.
Будь-який мороз не є проблемою - це, як правило, просто конденсована і замерзла волога від самого хліба, який під час розморожування знову всмоктується. Але якщо її занадто багато, я волію кинути її - хліб тоді явно просочується місцями.
Найбільш оптимальним вважається повільне танення протягом ночі в холодильнику. Однак, оскільки це займає багато місця, яке рідко називають у холодильнику, я даю хлібу танути при кімнатній температурі. Булочки розморожуються приблизно за 15 - 20 хвилин, хліб приблизно за 30 - 60 хвилин. (відповідно до розміру, типу та зовнішніх умов).
Прискорене розморожування досягається видаленням його з упаковки, у разі нагрівання, ретельним нагріванням у духовці, мікрохвильовій печі або на іншому джерелі тепла ...
тіні підкладка
Виймаючи хліб із морозильної камери, ви дозволяєте йому природним таненням у повітрі? Мікрохвильова піч, безумовно, не є ідеальним рішенням, принаймні не відповідно до того, що я читав на цю тему.
підкладка triminka: Ми залишаємо хліб та випічку надворі лише в такій кількості, що, маючи невеликий запас, ми можемо використовувати їх протягом півдня, макс. на цілий день. Хліб, що залишився, нарізаємо скибочками, розфасовуємо по 6–8 штук у мікротенові пакети і поміщаємо в МОРОЗИЛЬНИК.
Я не вважаю зберігання в холодильнику підходящим рішенням - через підвищену вологість це може призвести лише до більш раннього утворення цвілі і продовжити її лише мінімально. Там через це паперова обгортка має своє виправдання - вона виконує роль поглинача вологи.
Зазвичай ми зберігаємо хліб та випічку на відкритому повітрі в контейнерах з мікротену. Однак, щоб вони могли дихати, ми робимо в них кілька отворів канцелярським діроколом, або залишаємо їх трохи відкритими ...