Зберігання кави
Хоча сиру каву можна зберігати роками без значного погіршення стану, смажені кавові зерна втрачають свій аромат лише за кілька тижнів, тоді як мелена кава втрачає свій аромат протягом декількох хвилин (згідно з часто згадуваним правилом). сира кава живе три роки, смажена три тижні, мелена три хвилини). Якщо ми не смажимо каву самі, довгий термін зберігання сирої кави для нас не є перевагою, але нам усім потрібно вирішити питання зберігання смажених кавових зерен.
Під час зберігання слід враховувати кілька речей. Під час смаження і навіть у наступні дні після смаження вуглекислий газ звільняється від кавових зерен. Тому заводи використовують герметичну упаковку з однією зворотний клапан він дозволяє вуглекислому газу, що утворюється всередині, виходити, але не допускає потрапляння зовнішніх газів і кисню всередину. Кава вищого сорту упакована таким чином (ви також можете відчути запах кави, що натискає на живіт мішка, коли купуєте його), але це рішення рідко зустрічається в нижчій ціновій категорії. Оскільки вуглекислий газ у будь-якому випадку виробляється, заводи можуть виготовляти смажену каву лише навмисно за кілька днів до упаковки, до цього часу весь вуглекислий газ буде видалений до того часу, коли упаковки будуть запечатані. Що й казати, це розслаблення - не найкращий спосіб зберегти аромат кави, тому краще уникати кави, розфасованої таким чином.
Але неодмінно настане день, коли нам доведеться відкрити мішок з кавою, і хоча перший відвар, очевидно, буде чудовим (якщо ми не придбали давно смажену каву, як і у всіх продуктів, зверніть увагу на термін придатності, вказаний на упаковці тут ), але що ми можемо зробити для мінімізації погіршення стану кави від її розгортання до повного споживання, якщо ми більше не можемо цього уникнути?
Якось ми маємо тримати це подалі кисень від нашої кави. Доступний у багатьох місцях, він і так добре закривається окуляри з пряжкою (мабуть, найпоширенішими є італійська продукція Fido, яку можна знайти у всіх великих супермаркетах; силіконову гумову прокладку, що відповідає за герметизацію, потрібно замінювати кожні шість місяців, також доступна окремо) кава продовжує надавати згубний ефект. Є також комерційно доступні контейнери, з яких надходження повітря можна викачувати через клапан із включеним ручним насосом. Однак наш досвід свідчить, що останні, хоч і здаються ідеальними на перший погляд, але не найкращі для зберігання кави. Вакуум також висмоктує вуглекислий газ, що зберігається в кавових зернах (що відіграє важливу роль у формуванні аромату, крему), і наступного разу, коли ми знову відкриємо контейнер, навколишнє повітря, що потрапляє у вакуум, кисень більше шкоди, ніж користі, рідкісне зберігання у використаному кисні.
Який би спосіб зберігання ми не використовували, ми змушені відкривати його під час приготування, щоб отримати доступ до кави. Тому найкраще це робити після відкриття оригінальної упаковки для менших доз (десять-п’ятнадцять декаграм здається доречним, компромісне значення) ми ділимо каву та розфасовуємо її окремо, зберігаємо так, щоб у міру схуднення нам залишалося відкривати лише по одній, нам не потрібно турбувати решту до приходить час.
Для зберігання ми можемо використовувати оригінальна сумка (не викидайте його, спорожнивши, щоб з часом можна було отримати хороший набір, а коли відкриєте, не розрізайте верх повністю, просто виріжте якнайменший отвір, через який ви можете вилити каву з це) або кращої якості, також капронові мішки з кельмою. В обох випадках ми максимально вичавлюємо повітря, що залишилося з пакета, щоб біля кави майже нічого не залишалося, і тим самим ущільнюємо його. Для оригінальних кавових мішків, у яких немає можливості самозакривання, складіть мішок назад до кави та використовуйте кілька міцних пінцетів, щоб закрити його (багато хто використовує дешеву і дотепну скріпку Magic Clip, яка трохи нагадує скріпки, але набагато міцніший). розтягуюча скоба, може бути обладнана невеликим пристосуванням і вилучена вручну). Потім безповітряний, добре закритий мішок наносять ще на три-чотири шари фольпакба ми також можемо його обернути, або якщо у нас є вакуумний контейнер, тоді в невеликому вакуумі можна зберігати або поміщати в пряжку з пляшками.
Деякі люди зберігають каву заморожуванням, але більшість з нас не вважають це хорошим рішенням. Якщо ви все-таки вирішите це зробити, переконайтесь, що ви не заморожуєте каву більше одного разу (тому ви не повинні повторно заморожувати знежирену дозу). Тут також ми герметично загортаємо його в оригінальний або інший капроновий пакет, вичавлюємо якомога більше повітря, а в кінці знову обмотуємо другим шаром, щоб він не набирав запаху іншої їжі. Її слід вчасно видалити перед використанням, потрібно пів доби, щоб розморозити і дати парі висохнути. Таким чином ми можемо зберігати кавові зерна до двох-трьох місяців, але ми не пробуємо його з меленою кавою, ця процедура для цього ще менш підходить.
Якщо ми вже розмовляли з цією темою, зазначимо ще одне про термін зберігання кави. Якщо мелена кава втрачає свій аромат, ми втрачаємо лише насолоду від кави, наше здоров’я не шкодить. Однак є однієї речі, якої ми обов’язково повинні уникати: зберігати зварену каву протягом тривалого періоду часу. Більшість з нас, звичайно, п’ють каву гарячою в такому теплі (вона навіть розігріває чашку, у випадку дорожчих приладів із вбудованою підігрівачем для чашок, без неї просто пористо, наповнюючи її гарячою водою), але є це ті, хто п’є або навіть любить холодний еспресо. Їх попереджають дуже рішуче: відповідно до сучасного стану науки, заварена та залишена кава зазнає надзвичайно шкідливих хімічних процесів, і її споживання приблизно таке ж канцерогенне, як споживання сильно згорілих космічних продуктів.
30-35 років тому, мій батько
30-35 років тому мій батько був водієм.
Він тягнув керівників, напівпровідники та надпровідники тодішньої "партії" на надзвичайно важливі обговорення, інагурації заводів тощо.
Було так, що вони просто ходили 3-4 дні.
Саме тоді прийшла мега кава!
Він зварив отруйну каву і вилив її назад на місце води, потім ще одна доза кави і подвійна кава була готова.
Думаю, це мало бути важко. )
Повторити варіння?
Привіт!
Я не є великим споживачем кави, але мені це подобається! Кілька моїх знайомих говорили, що бувають випадки, коли вони готують каву 2 рази! Я не думаю, що це щось здорове і, звичайно, не таке смачне після, але це може бути справді шкідливим!?
Ну, я б цього не знав зараз
Ну, я не можу відповісти на це зараз, але це тривожна ідея, це точно. Навіть мій задній горошок від нього.:-))
Без жартів
Шановний Корінь!
Я не мав на увазі питання як жарт. Наскільки серйозною є пропозиція в письмовій формі, шкідливий вплив кави, що охолоджується льодом, може бути настільки ж серйозним. Я очікував би трохи конструктивніших коментарів.
Однак зараз це не так
Однак тут це реагувало не на крижану каву, а на подвійне заварювання.:-)
Що стосується крижаної кави, то йдеться не про вплив зміни температури, а про те, щоб кава стояла. Якщо ви кладете в нього лід, але потім споживаєте його відносно швидко, ви знаходитесь там же, як ніби ви робили це гарячим. Не дозволяйте стояти годинами, півдня (зазвичай це трапляється, коли ви готуєте вдома або в офісі будь-яку кількість порцій вранці і п'єте їх протягом дня, навіть при нагріванні).
Гаразд
Дякую за відповідь, щоб все було зрозуміло.
І ось попередня відповідь опинилася в потрібному місці.:)
Крижана кава
Якщо кава не охолоджується в своєму положенні, а оскільки ми в неї кладемо лід, то шкідливих процесів не відбувається?
Тому що, якщо вони це роблять, споживачі крижаної кави також знаходяться у великій небезпеці!
кава залишилася сама
Шановна кавологія!
Що саме робить "зберігання завареної кави протягом більш тривалого періоду часу"частина? Навіть кілька годин можуть бути настільки шкідливими?
Я запитую, бо це для мене нове!:)
Гарного дня!
Хоча це не відповідає
Хоча це не так з дослідженнями, звичайно, як і в багатьох випадках, але, мабуть, так. У будь-якому випадку, коли ми говоримо про еспресо, ми не бачимо причин не робити його абсолютно свіжим і насолоджуватися кавою. Ми навіть не чуємо скрипу, принаймні зі свого боку.:-)
Скрипіння
"Ми не чуємо балаканини - принаймні для нас -:-)"
Чому ні? У цьому випадку не було помічено принаймні 4/5 населення країни. Ви також можете приготувати чудову каву зі скрипом.
Але темою є зберігання: я багато експериментував із заморожуванням - хоча мені це не потрібно - і це для мене повністю перевірено. Це також було "тепло" рекомендовано в купу книг (не на морозильних фабриках). Звичайно, той, хто нам подобається, абсолютно суб’єктивний. У будь-якому випадку, після випуску та розбирання (порядок важливий.) Запах, який мене вразив, - це чиста свіжообсмажена кава. Важливе доповнення до статті. Якщо ви випустите каву в мішку в закритому стані, проблема із запотіванням не виникає. Відкривайте пакетик лише тоді, коли його випустили (і так достатньо 1-2 годин на 250 г кави при кімнатній температурі). Це проста фізика.
Чому, це точно
Чому, ми впевнені, що нам потрібно їх почути? Вони добре справляються без нашого слуху.
Ні, не потрібно. Може. Воля
Ні, не потрібно. Може. Ви навіть можете навчитися з цього. Звичайно, тільки якщо ви не обдурите себе, знаючи все:-).