харчування

Ви створюєте продуктовий магазин? Якщо у вас в магазині є також продуктовий магазин, необхідно дотримуватися ряду норм та норм.

Це не просто відповідні полиці для складу, де все зберігається. Необхідно забезпечити належний доступ до складу без пилу, постійне надходження проточної гарячої води, нагрітої щонайменше до 45 ° C, а також подачу холодної питної води і, звичайно, гігієнічну безпеку відведення стічних вод та стічних вод.

Що ще має відповідати продовольчий магазин?

Відповідне місце для зберігання

Місця зберігання повинні бути влаштовані таким чином, щоб незахищені труби гарячої води та каналізаційні труби не проходили через них. Склад також повинен бути обладнаний вимірювальними приладами, а при необхідності - регулюючими та реєстраційними приладами, що забезпечують дотримання та контроль зазначених стандартів.

Поводження зі свіжими продуктами харчування

Поводження з продуктами харчування, особливо зі свіжими продуктами, - це окрема глава.

Таким чином, в першу чергу, у складі виробничої зони повинні бути створені відповідні складські приміщення для зберігання свіжої сировини та напівфабрикатів. Наприклад, яйця потрібно зберігати в холодильних камерах або холодильниках.

Для повторного зберігання овочів та фруктів ящики з фруктами чи овочами, що зберігаються у відповідному місці, хоча про поводження та очищення даної сировини також не можна забувати. Для цього повинно бути відведено спеціальне місце з подачею проточної води, нагрітої щонайменше до 50 ° C, та холодної питної води з пристроєм для миття сировини з робочими поверхнями, розташованими поза виробничою зоною, щоб вона була відокремлена чистою від нечистої.

Відповідні матеріали та вироби для зберігання продуктів

У продуктовому магазині для контакту з продуктами харчування можна використовувати лише матеріали та упаковку, які відповідають досить суворим вимогам. Вони визначають врожайність №. 1799/2003 - 100 Food Codex.

Тож зовсім не важливо, які металеві матеріали та предмети, предмети із пластику, такі як ящики та пластикові піддони, ми будемо використовувати керамічні предмети, предмети зі скла, предмети з дерева та інші предмети, що контактують з продуктами харчування.

Загалом, принцип повинен полягати в тому, що при обробці харчових продуктів повинні використовуватися лише матеріали та вироби, які не виділяють речовин, що загрожують здоров’ю людей і які не спричиняють неприйнятних змін у складі їжі.